一、苦瓜蛋饼的家常做法
1、苦瓜一个鸡蛋两个面粉五十克盐四克花生油三十毫升培根
2、先把苦瓜洗净，去籽，然后切成碎末
3、放入面粉、盐拌匀、苦瓜末，饧5分钟。
4、一面上色后翻过来再煎另一面，煎到两面金黄色即可。
5、稍晾，用喜欢的模具扣出来，摆盘即可。
二、川菜苦瓜烘蛋的做法王刚
主料；苦瓜200克、鸡蛋2个、面粉130克。
辅料；精盐3克、葱4克、味精1克、植物油少许。
2、把苦瓜擦成丝，放入适量的盐略腌一下。
3、腌好的苦瓜用凉水洗一下，捞出来放入碗里。
4、再放入饺子粉、鸡蛋、盐、味精、切好的葱碎。
5、再放入适量的清水，搅拌成糊状。
6、用小火把不粘锅烧热，刷上一层油，倒上鸡蛋苦瓜糊。
三、怎样摊苦瓜鸡蛋饼
苦瓜吃起来有点苦味，可能有些人不喜欢吃，其实多吃苦瓜对身体有好处，多吃苦瓜可以显著降低血糖，这是因为苦瓜含有丰富的“植物胰岛素”—苦瓜皂苷，在减轻人体胰岛负担的同时还可以延缓糖尿病继发白内障的出现。
而鸡蛋可以为糖尿病患者补充因体内蛋白质代谢紊乱而失去的蛋白质，所以苦瓜鸡蛋饼这道美食是挺有营养的。
苦瓜100克、鸡蛋100克、面粉50克、植物油5克、淀粉、盐各适量。
1、将苦瓜洗净后切片，放入开水中煮片刻，捞出后切粒备用。
2、把鸡蛋打散，加入面粉、淀粉、盐一起搅拌均匀，然后倒入苦瓜粒拌匀。
3、往平底锅中加入植物油，烧热后倒入蛋糊，开文火两面煎熟。
4、出锅后将蛋饼切块装盘就可以吃了。