一、蒸肉米粉的做法
五花肉，自制蒸肉粉，生姜，郫县豆瓣酱，蚝油，生抽，老抽，花椒粉，料酒，胡椒粉，盐，土豆。
1.五花肉洗净切片，可以切得稍微厚一点，2毫米比较适合。
2.土豆去皮洗净切滚刀块，洗一洗去掉表面的淀粉。
4.腌制五花肉。五花肉里放适量料酒，胡椒粉，生姜末拌匀，多搅拌一下。然后放适量剁碎的豆瓣酱，生抽，老抽，花椒粉，蚝油，盐拌匀。需要注意的是，豆瓣酱，生抽，老抽蚝油都是咸味的，所以盐要少一点，以免口感太咸。最后放蒸肉粉和肉拌匀，同时可加一点水，让肉更加滋润。
5.土豆里边放一点盐，再加适量的蒸肉粉搅拌均匀。
6.把拌匀的五花肉放在土豆块的上面，蒸之前可以在铺好的五花肉上撒一点水。最后把碗放入锅里蒸。事姐是放在电饭锅里蒸的，用时是40分钟即可。
二、蒸肉粉秘方
1、我们吃粉蒸肉的蒸肉粉，一般都是用大米再加上糯米，还加上盐和香料制作的。
2、大米和糯米都要经过水泡了之后再把它炒干，再磨成粉，还配和各种香料一起炒才会香
三、自制蒸肉粉怎么做
1、主料：猪肋条肉（五花肉）400克。辅料：豌豆300克，面包屑25克，糯米粉50克，鸡蛋100克。调料：花椒粉5克，江米酒15克，酱油15克，腐乳汁25克，姜10克，白砂糖5克，菜籽油150克，甜面酱35克，盐15克，大葱15克，淀粉（蚕豆）35克。
2、五花肉切片；五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀，再加入米粉拌匀，装入碗内；
3、豌豆用盐和米粉拌匀，也加入碗内，上笼蒸软；
4、盐、花椒面调配成椒盐味碟待用；
5、将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内，挟出肉片，再把豌豆上笼馏起；
6、然后将肉豆装在盘的另一端，随椒盐味碟上桌即可食用。