一、上海小吃大集合的做法
1、上海的小吃丰富多样，以下是一些常见小吃的做法：
2、生煎包：将肉馅包入面皮中，放在平底锅中煎至底部金黄，再加入水蒸熟。
3、小笼包：选用精致的肉馅，包入薄面皮中，上笼蒸熟，食用时蘸上醋和姜丝。
4、排骨年糕：把年糕和排骨一起烧制，年糕软糯，排骨鲜嫩。
5、蟹壳黄：外皮酥脆，内馅有甜有咸，通常是豆沙或肉馅。
6、开洋葱油面：把开洋和葱油拌面，味道鲜美。
7、酒酿圆子：将小汤圆煮熟后加入酒酿和糖，甜糯可口。
8、鲜肉月饼：苏式月饼的一种，外皮酥脆，内馅是鲜美的肉馅。
9、双酿团：用糯米粉包裹着豆沙和黑洋酥两种馅料。
10、油墩子：将萝卜丝等食材混合面粉制成饼状，放入油锅中炸至金黄。
11、条头糕：用糯米粉做皮，包上细沙糖制成的甜点。
12、这些只是上海小吃的一部分，你可以根据自己的口味和喜好选择尝试。如果你对某种小吃的做法特别感兴趣，我可以提供更详细的步骤哦??
二、酱煲螃蟹的做法
1、萝卜一根，毛蟹2只，油适量，盐适量，清水适量，姜丝适量，蒜片适量，白胡椒粉适量
2、首先将萝卜切丝。然后锅坐油，放入姜丝，蒜片煸香。
3、先放入萝卜丝，炒2-3分钟入味；倒入足量的清水，放入炸过的螃蟹。
4、盖盖子，煮开，转小火，煮8-10分钟。关小火，放入适量的盐、白胡椒粉。
三、猪肚煲红鲟的做法
1、红鲟洗干净去头。背脊下刀不切断，料酒、姜片、盐腌制10分钟，洗干净备用。
2、大葱切丝、姜片垫底，摆盘，面上放点小米椒，蒸制20分钟。
3、放入大蒜、小米椒、盐、味精、鸡精、花椒面、蚝油、生抽、蒸鱼豉油搅拌均匀。
4、把蒸出来的水倒掉，葱丝、姜片夹出去，佐料到在鱼上，加入香菜或者小葱。