本篇文章给大家谈谈饸饹面和面技巧，以及河捞面什么水和面对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
饸饹面怎么和面才又软又筋道
步骤/方式1
高筋面粉加入一勺盐，一大勺碱面
步骤/方式2
将开水倒入盆中，边烫面边用筷子搅。不用全部烫，三分之一或三分之二的面用开水烫就行。
步骤/方式3
再倒入凉水用筷子搅拌。将面团揉到一起，将面团揉光滑后盖上盖子饧30分钟以上。
步骤/方式4
将饧好的面放到面板上反复揉搓均匀，然后用刀分成等份剂子。将面剂子塞入饸饹面机，拧上盖子。
步骤/方式5
锅里水开后，旋转饸饹面机上面的把手，一下一下将面条压人锅中。压饸饹面一定水一定要宽，等水开后再压面。
饸饹面和面的秘诀白面饸饹面怎么和面
1、先根据配方称面粉和增筋剂，称好后适当的混合均匀，一般添加0.5%的增筋剂即可。
2、然后盐和水按1比50进行溶解，把面粉揉成光滑面团后再发酵半小时即可。
3、和面加盐可让面更有劲道，发酵可让面筋松弛伸展、更好压成面条。
白面饸饹面怎么和面不断
大家好我是内蒙二姐
很高兴由我来回答这个问题
二姐生活的地方是内蒙古河套平原这里富产小麦，我们主要的饮食习惯
便离不开面食，所以白面饸饹和荞面饸饹都受到这里的人们的喜爱
在内蒙饸饹面夏天可以调制各种蔬菜汤来凉拌着吃，也可以煮各种汤浇着吃。
接下来内蒙二姐教大家秘制方法如何制作白面饸饹而且不断其中一步非常关键
如果你一步一步按我的步骤完成，你的饸饹面一定劲道爽口
第一步：挖一碗300克左右高筋的面粉倒入盆中，然后加入一调味勺碱面
咸的加入会让饸饹口感更好，因为“碱面是骨头”的民间说法，然后再加入
一调味勺的盐，盐的加入会让饸饹面更筋道。
第二步：开始和面，用一半开水一半温水来和面，先拿开水烫面这一步非常关键这样保证白面饸饹面和面不断，烫完之后用余下的温水和面，这样和出来的面软硬适中劲道十足哦。一定要反复多揉几次哦
第三步：把揉好的面团放在盆中盖住然后让面团发醒30分钟。
第四步：发醒30分种后继续揉反复揉，然后把面团揪成小面团
第五步：我们可以把小面团塞入压面机里入锅煮沸开吃，切记煮的时候水一定要多一些，然后在水烧开之后再压面。
我的回答完毕，希望能给你带来帮助，谢谢大家。
关于饸饹面和面技巧到此分享完毕，希望能帮助到您。