一、炒豆角是直接炒还是先焯水正确做法是什么
1、生豆角是有一定的毒性的，而一般的烹制极有可能造成有一些豆角并没有彻底熟透，因此焯水是确保豆角所有熟透的办法之一。次之，豆角里的草酸含量都是非常高的，而草酸是到造成身体产生肾结石的非常大缘故，而焯水能够除掉豆角中一大半的草酸。并且焯水后的豆角，实际上并不会如何品牌形象口味，反倒先焯焯水的豆角，还比较非常容易炒，不容易非常容易糊。并且在焯水的情况下，可以放少量油和少许的盐，那样既可以维持豆角的口味，还可以让豆角的颜色也保持在一个新鲜的情况下的翠绿色感。
2、随后在焯好水时捞起来，还能够过一遍凉水，这种豆角不管怎么炒都是会是好看的绿色啦。豆角就是我们较为经常吃的一种食物，别名豆角，是属于一年生蔬菜水果，带有丰富多彩的蛋白、胡罗卜素，具备非常高的营养价值，又被称之为蔬菜水果里的肉类食品。豆角是我国较为普遍栽种的一种蔬菜，因而都是饭桌上常出现的一种食物，日经常吃豆角多是烹炒或是煮烫，一起来看看干扁豆角如何做较为美味。
3、豆角焯水后再炒，锅内放多一些油，开走红，放水盖上盖子焖，水速干时豆角就熟透。炒豆角具体方法如下所示：；必须提早准备好的原材料包含：黄瓜 400克、青椒适当、豆角适当、盐适当、生抽酱油适当、油适当、味精适当。把豆角，黄瓜，青椒切完，放一旁应急。把豆角放入锅中焯水，随后捞起来沥干。锅内放多一些油加热，把沥干水的豆角放入锅中，迅速煸炒。随后锅中放进黄瓜，应用铁铲炒匀。
4、锅中放准备好的盐、青椒和适当的水，盖上盖，焖煮数分钟。水速干时放进生抽酱油，味精，搅拌均匀。搅拌均匀后盛出，那样豆角就早已炒熟了。最先把蒜切割成一小块，辣椒干切条，豆角也弄成段。随后开枪，锅中倒油加热，添加蒜、辣椒干、麻椒煸炒出清香，然后把豆角倒进锅中持续煸炒。在锅里放一点水，进入味精和盐，文火焖煮一会。熄火摆盘就可以。
二、炒长豆角的正确方法
1、长豆角又叫豇豆，是我们餐桌上常见的家常菜之一，营养丰富，含有多种维生素和食物纤维，可以帮助消化和增进食欲，增强胃肠蠕动功能，提高身体的免疫力。素炒长豆角的时候放点芽菜，味道更鲜美，拌米饭特别好吃，具体制作方法如下。
2、长豆角，芽菜，葱，蒜，盐，生抽酱油，香油
3、1，将长豆角洗净，切成小段，葱切丝，蒜切末。
4、2，起锅烧水，焯豆角，锅开后放入少许食盐，把切好的豇豆倒入锅中，焯一分钟捞出冲凉，备用。这一步是为了让长豆角炒出来是翠绿色。
5、3，起锅倒油，油热后，爆香葱花，加一勺碎米芽菜，放入豆角翻炒两分钟，倒入蒜末，生抽酱油，少许香油，翻炒均匀，出锅装盘。（喜欢吃辣的朋友也可以放点辣椒酱更好吃）
6、1，碎米芽菜和生抽酱油都是咸的，炒的时候就不用放盐了。
7、2，在做豆角类蔬菜时一定要炒熟，吃起来更安全。
三、怎么判断豆角是否炒熟
方法一：先干炒3到5分钟，然后放少许水，盖上锅盖焖五分钟。
方法二：把弄好的长豆角先用开水焯5分钟左右，这样会好炒点
观看豆角的颜色由青绿色转变为青黄色即是熟了，快起锅的时候夹一点豆角尝下有点软不会发硬就是熟透了。剥开一个看看里面颜色是不是一致，如果都一致的的话就是熟的了。
豆角在烹调前应先将豆筋摘除，否则烹调后既影响口感，又不易消化。由于豆角在消化吸收过程中会产生过多的气体，容易造成腹胀，故功能性消化不良、慢性消化道疾病的人应尽量少食。
豆角千万不能生吃或夹生吃，或用开水焯一下凉拌，这样极易中毒。如果加工方法不当，它们进入人体，可以刺激胃肠道，引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症，能使人体红细胞发生凝集和溶血，甚至造成溶血性黄疸。然而，豆角一经加热至100℃以上，这些毒性物质便会变性分解，消失殆尽。
豆角中毒的潜伏期一般为30分钟至数小时。中毒者可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，同时伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状。有时四肢麻木、心慌胸闷、手脚发冷、畏寒等。严重者，如吐泻不止，造成脱水，或有溶血表现，应及时送医院治疗。
参考资料：人民网-食用豆角需注意什么？