大家好，如果您还对酱驴肉的做法与配方不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享酱驴肉的做法与配方的知识，包括酱驴肉怎么制作的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
酱驴肉的做法最正宗的做法
食材清单
驴肉1.5斤
、豆瓣酱2勺、姜6片、八角3粒、麻椒20粒、生抽5勺、老抽半勺、料酒1勺、盐2-3勺、番茄酱1勺、冰糖6-8个、葱1棵、红干椒4-6个
烹饪步骤
步骤1/13
准备食材
步骤2/13
驴肉清水浸泡2小时以上，将血水泡出
步骤3/13
锅内烧水，依次将红干椒、冰糖、桂皮八角、麻椒放入煮
步骤4/13
放入料酒
步骤5/13
放入生抽和老抽
步骤6/13
放入豆瓣酱
步骤7/13
番茄酱
步骤8/13
葱姜
步骤9/13
葱姜全部放入沸煮5分钟
步骤10/13
沸煮后，将驴肉放入
步骤11/13
中小火慢煮一小时左右
步骤12/13
期间放入食盐
最后一步
煮至筷子可将驴肉轻松穿透就可以出
正宗驴肉酱的做法
食材
驴肉1300g
盐3g
白酒10ml
蚝油15ml
生抽10ml
老抽10ml
八角5g
花椒5g
陈皮5g
山楂5g
甘草2g
冰糖30g
葱20g
姜20g
步骤
1、驴肉泡在清水里1个上午，去除驴肉中的血水
2、将大块的驴肉切成巴掌大的小块
3、半锅清水里，加入1大勺的白酒，加入几片姜
4、驴肉凉水下锅，大火烧开转小火
5、直到锅中出现大块的血沫就关火，将驴肉捞出
6、驴肉放入高压锅中，加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料
7、加入白酒1大勺，再加入和老抽、蚝油、生抽、盐和冰糖等调料
8、加入1大碗开水，撒上葱段姜片
9、高压锅开火，炖煮1个小时，关火后焖一个下午
10、拿出酱驴肉，凉透切片即可食用
东北酱驴肉怎么做
食材：
带皮驴肉200克、大葱1段、姜1块、花椒5克、八角5克、生抽1茶匙、酱油1茶匙、盐1茶匙、料酒1茶匙、油适量、香油1茶匙、糖10克、小葱1根、干辣椒10克。
步骤
1.驴肉洗净备用。
2.小葱切葱花。
3.大葱切片，干辣椒切段，姜切片。
4.首先起锅烧水，放入驴肉、料酒焯水2分钟，捞出备用。
5.然后另起锅烧油，油热放入白糖小火炒出糖色，再倒入驴肉翻炒均匀。
6.接着放入葱、姜、花椒、干辣椒、八角炒出香味，再加入生抽、盐、酱油、再倒入适量清水烧开。
7.接下来把烧好的汤和驴肉放入砂锅小火炖30分钟。
8.最后大火收汁，盛入碗中、淋入香油，撒上葱花即可。
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