一、怎样熬制山楂糕
所需食材：山楂2斤、白糖400g、柠檬半个。
第一步：盆中加入适量的清水、盐和山楂，浸泡5分钟后，清洗掉山楂上的灰尘。
第二步：清洗好的山楂，用勺子尾部将山楂的的花蕊挖去不要，山楂的梗不用去掉，花蕊会影响山楂糕的口感和味道。
第三步：锅中加入适量的清水，加入山楂，煮开后转小火煮1分钟左右，煮至至山楂表皮开裂即可。
第四步：山楂煮好后投入凉水中，晾至微凉，煮山楂的水不要扔掉，倒入碗中留下来备用。
第五步：山楂煮完后比较软烂，晾凉后轻轻一拽山楂的梗和筋就出来了，里面的核也顺带被拽出来，去掉梗、筋和核，只留取果肉的部分，这样打出来的山楂泥口感更细腻。
第六步：将山楂果肉放入榨汁机中，倒入少许煮山楂的水，将山楂打成泥状，山楂中含有大量的果胶，山楂的量比较大的话，可能一次性打不完，可以分几次将山楂打成泥，打好的山楂泥用滤网过滤一下，这样可以使山楂糕更细腻。
第七步：锅中加入山楂泥，挤入少许柠檬汁，加入400g白糖，小火慢慢熬制，熬至山楂糊能挂在铲子上不容易脱落就可以了，糖的量不能过少，太少的话做好的山楂糕不容易成型，而且口感会很酸。
第八步：找一个合适的模具，刷上一层油便于脱模，将熬好的山楂泥倒入模具中，待微凉后，放入冰箱中冷藏一晚就成型了，可以切成自己喜欢的形状。
1、在打山楂时，它的果胶含量比较高，加入水的量能使破壁机正常运转就行了，但是不宜加入过多的水，会延长山楂泥的熬制时间。
2、可以根据自己的喜好加入一半的白糖，一半的冰糖，若全部使用的冰糖的话，山楂糕不容易成型。
二、山楂糕怎么做法窍门
1、大家都知道山楂是好东西，孩子吃能开胃、消食；老人吃能强心，降血脂血压；女人吃能活血、化瘀，还有抑菌和保护心脑血管的作用。尤其是秋冬季节，人们大鱼大肉吃得多，肠胃负担重，更需要吃些山楂来健胃助消化。
2、不过山楂虽好，有些人却不敢直接吃，因为一吃就容易“酸倒牙”。今天就给大家介绍一种酸甜可口的山楂吃法——冰糖山楂糕，只需要煮一煮，搅一搅，在家就能做。针对有些朋友做的山楂糕软烂，不容易成型的问题，也有解决方法，一起往下看吧。
3、原料：山楂2斤，甘汁园老冰糖约300克，水1碗，麦芽糖100克，柠檬汁3克。
4、将鲜山楂用淡盐水浸泡10分钟后，用清水冲洗干净，去核去蒂。
5、取适量老冰糖，用擀面杖压碎成小块。冰糖的用量只是大约，因为不同山楂酸度不一样，所以冰糖可以多准备一些，用的时候逐次少量添加来调味。
6、将山楂、冰糖和水一起倒入锅中，大火煮沸，让冰糖彻底融化。再加入麦芽糖搅匀，煮到山楂变软，颜色变深。
7、小提示：当麦芽糖吸收了6%-12%的水分后，就不再吸水，也不释水，这种特性能保持山楂糕的湿润度，延长保质期。做好的山楂糕密封冷藏的情况下可以保存一个月。
8、把山楂果肉和汤汁一起倒入搅拌机或破壁机中，搅成细腻的糊状。为了让山楂糕的质地更细腻，可以再过一遍筛。
9、将搅好的山楂果泥再倒回平底不粘锅中，尝一下甜度。如果甜度不够，再加入少许冰糖，小火一边加热一边搅动，直到糊状变得粘稠，挂在锅铲上不会往下掉的状态。
10、倒入柠檬汁搅匀，再倒入大碗或玻璃盒里，放入冰箱冷藏2小时到完全凝固，倒扣切块即可。
11、小提示：柠檬汁中含有的柠檬酸能增加山楂果胶凝固度，让山楂糕更容易成型。
12、如果做出来的山楂糕硬度不够，不成形，很可能是：水分太多；山楂不新鲜，所含果胶不够；没有添加柠檬汁或柠檬酸来帮助凝结。
13、不成形的补救方法：重新倒回锅中，小火加热搅拌，将水分收至更少；加入柠檬汁或柠檬酸搅匀；在果泥降温至60摄氏度以下时，加入5克用冰水融化的吉利丁片（或吉利丁粉）搅匀。吉利丁也有凝结作用，经常用于制作甜品慕斯、果冻等。但是要注意当温度超过60摄氏度时，会影响吉利丁的凝结效果。
14、老冰糖不可用白砂糖代替，二者在甜度、口感等方面各有不同。
15、以上就是在家制作酸甜可口山楂糕的简易方法了，觉得不错就点个赞吧，也欢迎关注我发布的更多原创美食文章，每篇食谱都是由我亲手制作、拍摄和撰写的，您的点赞、留言、收藏转发都是对我的鼓励，谢谢。
三、山楂糕汤的做法家常做法
孩子每次“积食”，我都给他喝“消食汤”，酸甜开胃，简单管用
常听人说道：“能吃是福”，所以很多家长在带小孩的时候，想尽办法让孩子多吃一些，总觉得孩子吃得越多越好，可这样并不一定完全正确。老一辈有句话说：“要想小儿安，三分饥和寒”，既不能给总是让孩子吃得太饱，也不能一直把孩子裹得严严实实的，应适当的让身体增强调节和抵抗能力。相比大人来说，小孩自身的消化系统还未发育完善，吃多了很容易出现“积食”这一问题，特别是现在已经到了深秋时节，天气干燥，也更容易被“积食”缠上。
长时间处于积食状态，不仅孩子会觉得不舒服，也会造成营养不良，影响生长发育的问题，所以在碰到孩子积食的时候一定要重视。除了让孩子多运动、饮食上吃清淡一些，还可以让孩子吃一些有“消食效果”的食物。山楂能够很好地帮助肠胃消化，但是新鲜的山楂口感过酸，很多孩子都不愿意直接吃。我家孩子就经常出现积食的问题，每当这个时候我都会给他煮一碗“消食汤”，喝起来酸甜开胃，简单又有效。
所需食材：山楂糕1块、藕粉2勺、香蕉1根、冰糖适量。
第一步：山楂糕切成大小一致的丁，香蕉剥皮后，同样切成丁，藕粉中加入适量的清水，搅拌成水糊状备用。
山楂中富有钙、维生素、铁、果胶等多种营养元素是消食的好食材，而山楂糕以山楂和白糖为原料，经过加工后冷却制成山楂糕，经过了二次加工后，它的营养成分与山楂并无差别，但在口感上得到了很大的改善，酸酸甜甜的味道很是惹人爱。
第二步：煮锅中加入适量的清水，冷水下入切好的山楂糕，大火煮开，转小火熬至山楂糕完全溶于水中。
小技巧：一般1块200克的山楂糕需要2碗的水，这样做出来的消食羹味道比较可口，加入水的量比较大的话，会冲淡山楂消食汤酸甜的味道，影响口感，因此不宜加入过量的水。
第三步：转大火，慢慢的倒入化开的藕粉，一边倒入一边搅拌，调至想要的浓稠程度即可。
第四步：加入切好的香蕉丁和冰糖，慢慢的搅拌至冰糖完全溶于山楂消食羹中，一锅酸甜美味的山楂消食汤就做好了。
1、这里用的山楂糕是自己在家做的，没有任何添加剂，因为当时买的山楂表皮比较红艳，熬出来的山楂糕颜色也比较红，不想太麻烦的话，可以直接去买一些山楂糕。
2、山楂消食汤中山楂糕是主要食材，其他食材可以根据孩子的口味，换成梨、苹果等其他水果都可以，不管是孩子还是大人，消化不好都可以喝一些，来帮助消化。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的山楂糕汤的正宗做法和食材_山楂糕汤窍门问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！