一、巧克力酥怎样做好吃
高筋粉200g，酵母粉2g，水120g，盐2g，砂糖16g，黄油16g，鸡蛋10g，起酥皮用黄油80g，苦巧克力50g，涂抹用蛋液适量
1.称量材料：将搅拌刀安装到面包桶底部，用电子秤准确的称量材料。没有搅拌刀是没法揉面的，所以务必把搅拌刀安装好。
2.放入材料：按照面粉、盐、砂糖、黄油、鸡蛋的顺序加入材料。
3.加水：其他材料全部放入后，最后加水
4.加入酵母粉：从酵母自动投入口加入称量好的酵母粉。将所有材料放入面包桶，选择“面团功能”，按下开始键，和面并发酵。程序结束后，取出面团用擀面杖擀成长18cm、宽18cm的正方形，撒上少许面粉。为防止风干，要用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏20分钟。
①将做起酥皮用的黄油，隔着油纸用擀面杆轻轻擀软（注意不要擀至融化）。
②用擀面杖将面皮擀成长18cm、宽18cm的正方形，然后如图所示将黄油至于面皮上
③将面皮的四角折起，包裹住黄油
④用擀面杖将接口压实，防止黄油漏出
⑥将面皮两面反复擀，擀成长35cm、宽20cm的长方形后，再三对折
⑦盖上保鲜膜以防止风干，放入冰箱醒20分钟
⑧将冷藏后的面皮再次擀成长方形，三对折后再入冰箱冷藏20分钟。然后再次取出擀开，再次三对折再入冰箱冷藏20分钟（共三次三对折）
①从冰箱中取出面皮，擀成长26cm、宽21cm的长方形，各边均切掉5mm。切成长5cm、宽20cm的长方形。
②巧克力5g放在边缘开始卷，卷一层后再放入5g巧克力，直至卷完。卷完后的接口置于面包下方
③用小刀划两刀划痕，使巧克力能够露出。将做好的5个面包置于铺有油纸的烤盘上，放入烤箱，温度设为35℃，发酵30分钟
④将成形的步骤1切下的边缘，可以轻揉在一起，放入烤箱中一起烘烤以免浪费
制作丹麦酥的形状，发酵30分钟，在表面涂上蛋液，然后烤箱温度设为200℃预热，预热完成后烘烤半个小时左右。整个过程下来，除了要购买材料，准备好各种烘焙器具，在准备面团的时候还会面临着材料不足的情况，黄油的准备也相当繁琐，搞不好还会溅到自己一身，很是狼狈，从开始到出炉，起码耗掉你4、5个小时，这么炎热的天气，可以说烘焙体验感极差了。
没想到吧，一个最后烘烤出来的小小的巧克力酥的制作步骤竟然如此的复杂，其中准备面团这一个过程是最复杂的，也决定着能不能做出好的糕点。步骤包括：将配比好的材料混合好，加适量水搅拌，揉成面团，松弛、分割、捏成形，醒发这一系列操作。无论是新手还是有烘焙功底的人来说都会感觉到困难。问题来了，不会做面团，又想吃上美味的面包怎么办？
莫慌，这家店正好能解决你的烦恼（淘宝搜索PANAVIA进口烘焙食品），帮你省去烘焙过程的一系列麻烦的操作。冷冻面团，只需把现成的、醒发好的面团放进烤箱，等待，就可以吃上原装进口，纯正自然原味的酥点，让你在家也能轻松吃上五星级酒店般的早餐和下午茶。产品主打从冰箱到烤箱，轻松烘焙，无需醒发，解冻即烤，烘烤25-30分钟就可以出炉了，不仅能帮你节省大量的时间，还能给你带来很舒服的烘焙体验感。既吃到了新鲜美味的酥点，又能过把瘾，还不用洗大量的器具，简直一举多得！
来看看用冷冻面团烤出来的成品图吧
二、巧克力燕麦酥的做法
1、主料：燕麦片120g、高筋面粉40g、黑巧克力100g、黄油40g；
2、辅料：奶粉20g、细砂糖40g、鸡蛋10g
3、奶粉20克，燕麦片120克，高筋面粉40克混合好备用
4、将黑巧克力100克与黄油40克切块，放到盆里
5、隔水加热，并且不停的搅拌到巧克力与黄油融化
6、等全部的巧克力与黄油融化并且搅拌均匀后，加入准备好的燕麦片、奶粉、面粉的混合物
7、搅拌均匀，大概成很松散的样子不是很容易成团的。
8、现在应该可以用手能捏成团了，当然还是不是那么容易的，要用力捏才行哦
9、用力捏成这样大小的小球（在捏球的过程中，可以将盆坐到热水里，保持温度，以免巧克力凝固更加不容易捏成团哦）
10、烤盘全部摆满啦，也许一次放不完哦，我们可以分两批烤
11、烤箱150°预热后，中层上下火烤20分钟左右（我的是九阳的烤箱，温度相对比较高，如果是长帝的，大概在180度左右，请根据自己的烤箱设定适合的温度）
12、出炉后装到小纸托里，方便取用哦
13、鸡蛋不要加多了，不然会很硬的感觉。
14、在捏球的时候，要用力，否则会散开的
15、在捏球的过程中，可以将盆坐到热水里，保持温度，以免巧克力凝固更加不容易捏成团哦
三、巧克力杏仁丹麦怎么制作
丹麦面包和可颂都是起酥类面包，开酥过程基本一致。只是它的造型百变，而可颂就专门指类似羊角包的起酥面包。对于这种百变造型的面包，我是真的抵抗不住，喜欢玩转各种造型面团。百变造型，百变心情。
牛奶或者水 100克（根据各种面粉吸水性不同自行调整）
将面团材料中，黄油之外的材料放进搅面桶（先粉后液），厨师机1-2档3-5分钟至面团成团，加至4-5档揉10分钟左右。PS：1-2档揉成团阶段时，根据各面粉吸水性调整水量，要成团，不要大片粘底，粘底就是水多了。有干粉表示水少了，可以自己调整。
中高速档是要可以将面团甩出去的档，才能形成面筋
至裂口轻微粗糙，即可加入黄油。天冷可提前放微波炉里转一下，至软化。
将黄油加入搅面桶，面团分割加入桶内。这样加大面团与黄油接触面，更容易将黄油揉进面团里。
开1-2档揉3-5分钟，至面团基本成团。
开4-5档揉七八分钟，要能将面团甩出去的档，这样才能形成面筋。每3分钟左右看一下面团情况。
至裂口边缘光滑出膜。常规面包对于出膜和裂口要求没有那么高，有轻微裂口也是没有关系的。
分割面团：分出40克左右面团，后面加入少量可可粉揉匀
加入可可粉进入40克小面团里面揉匀，再将大小面条放入保鲜袋，放进冷冻室冷冻30-60分钟。
利用冷冻时间将称量好的黄油放在油纸上，擀成大约15*17厘米的长方形（我用的就是普通动物无盐黄油，最好能用起酥类专用的片状黄油，效果应该会更好，我没用过）
将面团取出，我是翻倍做的。开酥之前，面团和黄油的软硬度要差不多一致，便于后面黄油的擀开。
开酥过程：将大面团擀开，是黄油大小的2倍长度，大约是19*33厘米
在距离一边1/8、另一边6/8处，将两边对折，折完再对折，折边呈4层，完成第一次三折
继续沿着折边擀面片，将其擀长，完成第二次三折。
将冷冻的可可面团取出，将其擀成和白面团表面差不多大的面片，盖上去。放进冷藏室冷藏30-60分钟
取出面团，继续沿着折边擀长，面片大约是19*37厘米
用刀将四周不平整的面片裁剪掉，最后的面片大约17*35厘米
将宽边的那一边塞进切口，转2-3次即可
做好的面包胚。多出来的边角料不要扔，放进烤箱一起烤，也是面包哦。按照同样方法将剩下的都卷好。放入30度左右的发酵箱发酵1-1.5小时，取出，预热烤箱。判断方法：轻轻在面团上按压一下，缓慢回弹说明发酵好了，快速回弹就说明还需要继续发。
发酵完成，预热烤箱，表面刷蛋清，撒上巧克力豆和杏仁片。上火170度，下火180度中层烤20分钟左右。具体根据你自己的烤箱情况设定温度哦
1.水量是蛋清+牛奶或者水的量，大概是粉类（面粉、奶粉）的60-70%，根据每种面粉吸水性不同自行调整。我的面粉大概是65%，水量够才容易出膜，面包面团柔软轻微粘手不沾手。
2.一次发酵最好28度左右，二次发酵最好不超过38度。
3.注意面温，面温过高容易发过，后面影响成品。宁愿温度低一点多发一点时间，二发发过了，后面入烤箱会回缩。
4.判断一次发酵完成与否方法：沾点面粉在面团中戳一个洞，如果洞迅速回缩，说明要继续发酵；如果塌陷，说明发过了。洞不迅速回缩或者不回缩，说明发酵完成。另一种是在面团上轻轻按压，如果缓慢回弹，说明发酵完成。
5.判断二次发酵完成与否方法：在面团上轻轻按压一下，如果迅速回弹说明需要继续发酵，缓慢回弹说明发酵完成。
6.面包口感在第二天是最好的，所以尽量在三天之内吃完，放久了口感变差。吃不完放冷冻不是冷藏，吃之前拿出来放烤箱烤一下即可。
7.起酥类面包最好在20度左右的室温下做，温度过高或者过低都会影响黄油的状态，最后影响成品组织。
关于巧克力丹麦酥的做法和蛋黄酥雪媚娘的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。