酱香饼的做法是怎样的电饼铛的温度是多少
土家酱香饼技术
主料：1、大豆油（最好是金龙鱼的，做酱料一定要用好一点的油）3斤
2、红油豆瓣酱（最好是郫县产的30斤一筐的，在购买时要让商家给搅碎2遍，搅的过程中最好加5-7勺泡椒水）3斤
3、甜面酱（最好是河北天顺绿芳产的，）1斤
辅料：锦白糖1斤
面粉0.5斤
孜然粉100克
鸡精40克（最好是太太乐的）
花椒粉40克
白胡椒粉40克
十三香 20克
海鲜粉（大喜大的）40克
将辅料拌在一起，待用。
熬酱的方法：将大豆油与红油豆瓣酱放在锅内，微火慢熬，用勺轻轻搅动，把豆瓣酱中的红油与大豆油充分融合在一起，时间大约3分钟，后放入甜面酱，用勺搅至锅内的酱不迅速下沉为止，就是用勺搅一下，酱不是一下子就沉了就行。时间大约3分钟，再将拌好的辅料放入，熬的过程中放入1.5-1.6斤水，时间也是3分钟左右就行。千万记住熬料的火不要大了，以免酱糊了，颜色发黑。整个熬酱的时间掌握在10分钟就行。按这个方法操作，酱就熬好了。
面：面和水的比例是1：0.635（就是1斤面0.635斤水，10斤面6.35斤水，实际操作水的比例10斤面可以用6.4斤或6.5斤，最好严格按比例放水，不能差不多就行，这是有要求的，请一定记住）
白糖（30斤面加1斤糖）、盐适量（放一些就行，这个根据自己的情况定）、泡打粉也适量，跟咱平时和面一样。
将面+水+白糖+盐+泡打粉和在一起，和好面，以2斤一张（可根据自己炉子的大小而定）将面擀开，摸上油，撒上料（料是由辣椒面+鸡精配成，按4：6的比例，4：6是喜欢吃辣的人用的，3：7是不喜欢吃辣的人用的）和葱花（葱花是香葱切的）这叫做夹层。这个过程可以到做土家酱香饼的摊位看一眼就会了，主要是看他怎么擀面，怎么做夹层的，怎么烙饼的。
做饼：饼铛内放食用油，要多放一些，油热后放入擀好的面饼，面饼要比饼铛大一些，放的时候用手推着放，这样才起摺，一般3分钟左右就能出锅了，出锅前在饼上抹上酱料，一定要抹均匀，最后撒上白芝麻和香葱花。
如果按斤卖，我们这一般按5元/斤或6元/斤，也可按袋卖。每袋2元/4两，3元/4两
自己会熬酱料，收入一般是60%，就是一斤饼里挣60%。
如果自己不会熬酱，去买别人的酱料，收入就打折扣了。
以上就是整个制作过程。有不明白的地方可在问。
没有电饼铛怎么做酱香饼
说到吃酱香饼，很多朋友都很喜欢吃，经常会在上班路上，或是小吃街边，只要人流多的地方，都可以看到卖酱香饼的小吃摊，酱香饼的口感很特别，外皮酥里面软，咸香间带着点点辣味，绵软中带着点嚼劲，越嚼越上瘾呢，如果也有像我一样爱吃酱香饼的朋友，以后不用出门买了，今天跟我一起在家学着做。掌握好做法和技巧，你也能做出好吃的酱香饼。
我们先来准备面粉200g，200g的面粉，够家里的平底锅做一大锅了。
我们先在面粉中加入几滴食用油，加油的作用可以增加面团的弹性和韧性。再继续用半杯温水和（huo）面,边搅拌边加，搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团，揉好的面团，醒发30-40分钟。
借用醒面的时间，教大家做一个酱香饼的调料，碗中加入1勺白糖，小勺盐胡椒粉，13香，一大勺豆瓣酱，再加点番茄酱，一勺辣椒油，搅拌好备用；
准备大料：八角、花椒、姜蒜末、淀粉，准备一碟切好的葱花；
锅中放油，下大料炒香，炒香后捞出留底油，加蒜末和姜末爆香，加入刚才调好的酱汁，起锅前用淀粉勾芡搅匀即可。
把擀好的面片用刀分成2段，取一段揉圆擀成薄面片，薄面片上刷一层油，用刀切成8等份，按顺序从下往上叠，叠好的面团翻面擀成平底锅大小的薄面片。
锅中刷一层油，把面片放入锅中，用小火慢慢的煎，煎制一面金黄后，表面刷一层油，翻过来煎另外一面，盖上锅盖，小火继续煎3-5分钟，两面煎制金黄后，刷上炒好的酱料，撒上白芝麻和葱花，盖上锅盖再小火煎制1分钟后出锅，出锅后用刀切成块。
这道家常版酱香饼，吃起来香脆爽口，家里没有电饼铛，用口平底锅也能做，大家有空的时候不妨在家做一做。
怎样用电饼铛做酱香饼
可以，电饼铛本来就是用来做饼的
酱香饼
用料
面粉 200克
葱花 10颗
油辣椒 20克
甜面酱 3克
猪油 20克
酱香饼的做法
面粉中加适量盐，用开水和面，盖湿布，醒15分钟
面撖薄，抹一层猪油，撒上葱花和芝麻
卷起来
盘好
擀薄
油辣椒和甜面酱、少许糖混合，拌匀，油辣椒就是辣椒粉和芝麻混合，浇上热油
把饼两面烙到金黄
把酱料刷在饼上，切块，也可不切，最后撒点葱花即可