一、最简单的炒大肉做法
1、猪肉适量、生粉适量、生抽适量、盐适量、蒜适量
2、猪肉切片，用生粉，油，生抽搅拌均匀腌制10~20分钟
3、热油后把蒜，猪肉均匀下锅，下锅后先不要翻动猪肉，等油和生粉渗入肉里味道才香，一边炒熟用铲子翻动煎另一边，两边都差不多了就可以翻炒了。锅里有点焦的时候适量加点水，'滋拉'一声香喷喷
二、炒猪肉一般用什么调料
1、炒猪肉常见的调料有葱、姜、蒜、花椒、孜然、料酒、酱油等。其中，葱、姜、蒜可以去腥增香，花椒和孜然可以起到提味和去腥的作用，料酒可以去腥增鲜，酱油可以提鲜增色。炒猪肉时建议事先将猪肉切成均匀的丁或条，这样会更加入味。猪肉的味道比较油腻，所以在烹调的过程中，建议少放盐，尽量减少油腻感。
2、最后，还可以根据个人口味加入适量的辣椒等调料，以提升口感。
三、炒肉片多久熟
炒肉片几分钟能熟要看肉片的厚度怎么样，一般的肉如果切得比较薄，不到一分钟就能熟了，主要是看肉片的颜色发生了改变，而且质地比较硬，怕不熟可以多炒一会，避免吃完了以后拉肚子，也可以当一些嫩肉粉，吃起来会更嫩。
四、爆炒肉片正宗做法王刚
材料：五花肉适量300克、干辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、白糖适量、料酒适量、鸡精适量、盐适量、色拉油适量
2、锅烧热后放入一点点油，加热至五成热时放入五花肉片，中火煎至两面发黄，出油后盛出备用。
3、用煎肉出的油加热后放入葱丝、姜丝、蒜片爆出香味后，放入辣椒出香味。
4、放入煎好的肉片大火翻炒，放入适量料酒、白糖、生抽翻炒均匀。
5、放入适量盐，翻炒片刻，放入鸡精出锅即可。
五、肉片炒多久熟
1、炒肉片炒多久一般看切的厚度和温度的大小而定的，不过三分钟左右就都能熟。
2、一般炒肉建议切3毫米左右，大火炒三十秒为好，时间长了肉会炒老，吃起来口感硬硬的。而且想要辨别肉片熟没熟很容易，只要肉片从红色变成黄色差不多就是熟了。