一、广西酱香绿豆肉粽子的做法和配料
关于广西酱香绿豆肉粽子的做法和配料如下：
9.酱料：酱油、蚝油、五香粉、盐、糖、料酒等
1.**浸泡**：糯米提前浸泡4-6小时，绿豆提前浸泡过夜，香菇泡发。
2.**腌制肉**：猪肉切片或切块，用酱油、蚝油、五香粉、料酒、糖等腌料腌制半小时以上。
3.**炒制**：将泡好的糯米沥干水分，放入锅中翻炒，加入适量的酱油上色和调味，炒至微干。
4.**准备馅料**：绿豆蒸熟或煮熟后捣碎；香菇切丁；咸蛋黄切半备用；花生或莲子提前煮熟。
5.**包粽子**：取两三片粽叶叠加，折成锥形斗状，先放入一部分糯米打底，然后加入绿豆、香菇丁、咸蛋黄、花生或莲子等馅料，再放一层糯米封顶。将粽叶尾部折起包裹好，用棉线或粽绳紧紧绑扎。
6.**煮粽子**：将包好的粽子放入锅中，加入足够的水，水面要没过粽子。大火煮沸后转小火煮约2-3小时，使粽子充分熟透。
7.**冷却与享用**：煮好的粽子取出放置冷却，冷却后的粽子口感更佳。
根据个人口味，还可以在粽子里加入其他喜欢的配料，如栗子、红枣等。记得在包粽子前将粽叶清洗干净并在水中泡软，这样包起来更容易，也不容易破裂。
二、广西崇左粽子的做法和配料
1、第一步：买好糯米5斤，粽叶60张左右，猪肉3斤左右，绿豆5斤左右。
2、把粽叶洗干净，烫一下热水后凉干；猪肉切成三寸左右的宽度长度很多片，放上一点盐、香料，花生油和姜伴均匀；糯米和绿豆提前泡水3个钟左右，然后捞起来沥好水，包粽子之前也可以根据个人爱好，在绿豆中放点红豆，板栗，最后还要备好绑线，可以是水泥袋线，也可以用修好的竹篾，但壮族有种植物叫作茶仙，剥皮嗮干了用得最广泛，东西备好了就开始包粽子了。
3、第三部用4张叶子交叉摆好，然后第一层先放一二两糯米，中间放猪肉，绿豆，板栗，最上面一层盖上糯米，然后把粽叶两头往中间折，这一步要耐心，细心，技术好才能把粽子包得好看，两头各有两个角，粽子的背面突出有型。
4、第四步：包好了，放进大锅摆好，再往锅里放满水，水一定要盖过粽子，最后开火，最好用柴火煮上6个钟左右，粽子大的煮的时间相对更长，几个钟头以后，香喷喷的粽子就可以出锅了。
三、广西包粽子的材料和步骤
1、原料准备：糯米3斤，粽叶50片，五花肉600克，盐适量酱油适量，绿豆1斤，绳子1捆。
2、准备好材料，绿豆提前一晚用开水泡上，冷水怕会发芽！绿豆第二早上起来，用手搓就掉皮了！留一点皮感觉好吃点，不然太粉了，不喜欢有皮的也可以用脱皮绿豆，省事。糯米提前四个小时泡就好了，绿豆和糯米沥干水放适量盐备用。
4、准备一个碗，平时吃饭的就好，一小捆包粽子的绳子。
5、五花肉切条放一点点酱油腌制半个小时。
6、俩张叶子正面朝下，叶子底下放一根绳子，不用太长。俩张叶子中间再放一张，反方向放。
7、勺一碗米，倒一半米到中间的叶子上。一小勺绿豆，一条五花肉，在勺一勺绿豆盖上面。
8、将粽绳把粽子扎好，放入高压煲中煮30分钟，即可趁热食。如果是普通煲须煮2小时左右。