一、东北豆豉炒鸡肉的做法
【食材所需】：1块土豆，3个青尖椒，1勺豆豉，姜蒜，一个洋葱，500g鸡翅根，花生油，6个红尖椒，料酒，酱油
1.鸡翅根中间剁开拿牙签在上面均匀的扎几个洞洞，再放入准备的调味料，鸡精、味精、食用盐、料酒，淀粉勾芡锁水，抓拌均匀方便入味。
2.腌制好的鸡肉的期间，我们可以把准备好的土豆，青椒，洋葱洗干净，然后全部都切块备用，这里面的土豆一定要切的大小一致，这样才不会煮化。
3.锅热后倒入适量的底油滑锅，之后再倒入适量的油，逐渐加火，慢慢热锅。
4.锅热之后需要放入洋葱、青、红辣椒，然后用勺子将其炒出香味，熟了之后用勺子捞出放在一旁备用。
5.用较多的油将姜蒜煸香，炒至香味出来后，就可以了，不要长时间煸炒，这样会容易糊锅。
6.倒入鸡肉炒变色，再放入豆豉炒出香味，这里面呢豆鼓我是提前把它切碎后放入锅中的。
7.加入切好的土豆和一些清水，注意清水的量不要过多，以防蹿味，现在需要加入一点酱油，然后加大火煮开再转小火只需要二十分钟，这时候需要慢慢的煮，不要用大火煮，否则很容易糊锅底，这里面需要提醒大家的是酱油要尽量少放，因为放了豆鼓的原因，菜汤中会有那么一点点的咸。
8.出锅前需要再加入切好的青红椒，加入之后用勺子进行来回翻炒，数分钟后基本熟了，可以看到锅中菜色很漂亮，这样制作的目的是为了提高菜品的颜色，毕竟色香味俱全是最完美的。
二、野鸡怎么做好吃
1、打小听大人讲故事，讲他们小时候吃野鸡。味道那个美啊，那个好吃啊。听的直咽口水，以为野鸡肉比家鸡好吃。
2、第一次吃野鸡肉是2000年，亲友送了一对养殖的野鸡。杀了后炖蘑菇，吃了一口就吐出来了，肉太柴了！真心不好吃！
3、当时我以为是养殖的原因，后来吃了宽甸朋友在山上捕捉的野生野鸡。这次是红烧，吃了还是吐，没有肉香味，肉太柴！
4、我后来问过长辈，为什么说野鸡肉好吃？一位长辈说的话让我恍然大悟，他说:“我们小时候一年到头吃不上一口肉，隔三茬五能吃一口野鸡肉不跟过年一样？”
5、野鸡肉本身就柴，这是它的本质。所以啊，怎么做都不好吃。
三、整炖柴鸡的做法
1、笨鸡1只，葱1棵，姜2块，干红辣椒2个，青辣椒2个，黄豆酱1汤匙，花生油半汤匙，八角2个，香叶1片，良姜1小块，酱油2勺，盐3克，料酒2勺
2、第一步，剁好的鸡块洗干净，多洗几次洗出血水，倒入烧开水的锅中汆烫出来浮沫，汆水时加些料酒和姜片去腥，捞出沥干水分，锅中倒入花生油，把鸡块倒入翻炒均匀；
3、第二步，准备好葱段和姜块，姜要切得多一些，能够使鸡肉去腥提味；
4、第三步，鸡肉块一直不停翻炒，炒至水分收干，表面颜色变成金黄，炒出鸡肉里面的油；
5、第四步，继续不停的翻炒，等翻炒过程中听见噼里啪啦的声音，加入葱段姜块和干红辣椒翻炒一会儿；
6、第五步，倒入黄豆酱快速翻炒均匀，翻炒至每块鸡肉都沾上酱料，这个时候的鸡块金黄，香味已经出来啦；
7、第六步，倒入没过鸡肉的热水，加入除盐外的其它调味料，盖上锅盖大火煮开，再转中小火慢慢炖至鸡肉熟透软烂；
8、第七步，等炖至锅中汤汁浓稠，加盐炖煮入味，再倒入洗净切块的青辣椒翻炒入味就可以盛出开吃了。