黄焖鸡的家常步骤
1、黄豆酱200克，蚝油450克，酿造酱油300克做法，金标生抽150克，红烧汁100克家常，鲍鱼汁50克，海鲜酱50克，白糖50克，鸡精35克，五香粉10克，鸡汁30克大全。将以上材料依次放入炒锅中，搅拌混合均匀后开火，用小火烧开5分钟即可。
2、酱料150克，清水600克，水发香菇50克，生姜片40克老式，干辣椒适量。将鸡腿肉用砍刀砍切成尽量均匀一致的肉块，大概每块鸡腿肉3，4厘米左右，切好后放入清水中浸泡再反复冲洗几次去掉血水。
3、沥干水分待用。香菇要选质量好的，提前一天用清水泡发。干辣椒根据口味选择品种。
4、蔬菜类自己选择。小油菜等等。蔬菜类配料无需特殊处理，但土豆块需要提前用高压锅压制。
5、将土豆块切成大小均匀的块状，放入高压锅中，加入适量的清水能淹没土豆块即可，再加入少许黄焖鸡酱料，用高压锅上气之后压制三分钟即可。将处理好的鸡腿肉1000克，水发香菇片50克步骤，生姜片40克放入高压锅内，加入清水600克，酱料150克，开锅上汽后6分钟即可关火。等放完汽后将压好的鸡块放入砂锅中，加入压好的土豆块或其他蔬菜类和干辣椒翻炒，用中小火炖煮约两三分钟左右，最后大火收汁时加入青椒。
老式黄焖鸡的做法大全窍门
1、因酱料中大部分配料属于咸味调味品黄焖鸡，故后期加工时不需要加食盐，当然也有根据地区口味调整做法。高压锅压制时的黄焖鸡酱料比例后清水比例只是大概，可以根据地区口味或者实际操作进行比例调整。
2、黄焖鸡的材料准备好。土豆削皮洗净，鲜香菇比干香菇的口感更滑嫩，胡萝卜削皮洗净。也可以换成标配的青椒。
3、胡萝卜切块。土豆切成细长的滚刀块步骤。鸡大腿剁成小块，然后用凉水冲洗掉骨渣，去掉一些血水。铁锅中倒少许油老式，将冰糖炒至浅浅的焦糖色。
4、将鸡腿倒入锅中不停翻炒，使每一块表面都沾上糖色，这样做一是挂色，二是将鸡皮中的油脂炒出来家常，吃的时候不会觉得油腻，待鸡块边缘有些微焦色时，掉适量料酒去腥气，再倒适量红烧酱油，盐调色上味。将土豆块做法，胡萝卜块窍门，香菇入锅中，翻炒几下后倒适量热水，水煮开后转小火，盖盖子焖炖步骤，具体的时间看锅的密封效果，实际材料多少，我焖了30分钟。
5、待汤浓肉烂滑嫩时，将青蒜段入锅中翻炒几下变色即可。三黄土鸡一只香菇。50克胡萝卜金针菇木耳。辅料鸡蛋两个葱少许姜少许蒜少许料酒50克酱油黄焖鸡，40克糖10克甜面酱10克盐1克花生油50克。