白煮鸡的做法大全家常
白煮鸡，是一道用鸡，姜制作的菜肴。白煮鸡的制作方法：
主料：鸡1000克
调料：大葱50克,姜20克,料酒10克,植物油10克,盐3克,味精1克
1.将仔鸡开膛去内脏，一劈两半，用沸水焯一下，捞出控干水分；
2.葱40克切段，10克切丝备用；
3.姜15克切片，5克切丝备用；
4.将锅置于旺火上，倒入清水，把仔鸡放入，加入料酒、葱段、姜片，烧开后改用小火慢煮至熟，捞出改刀装盘；
5.用金将炒锅置于旺火上，放入植物油烧热，加入葱丝、姜丝煸炒几下，倒入熟鸡汤，加入精盐、味精调味，倒在仔鸡块上即可。
鸡的其它简单做法：白斩鸡。
制作流程：
1.鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩，
2.葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀，
3.接着把鸡拿出来剁小块，放入盘中，把调好的汁浇到鸡肉上即可。
白斩鸡又称白切鸡、三黄油鸡，是粤菜传统名菜，多作为宴席冷盘，供佐酒之用。白斩鸡始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”。
热窝鸡的制作方法
热窝鸡的纯正做法
第一，笋鸡1只(约750克)调味品芝麻油25克，生抽、醋各15克，葱10克，姜25克，盐5克，鸡精5克，汤250克，淀粉和面粉、油辣子适当。(1)将鸡开膛破肚去内脏器官，清洗后用清水煮透捞起来，随后去膝盖骨剁碎条形，撒上少量盐盛入碗中，引入汤，上屉用灶火蒸10分钟上下取下。姜倒成汁，蒜切成片。(2)炒锅烧开后引入芝麻油，下葱稍炒，随将蒸鸡的原汁倒进(鸡扣入盘)再添加生抽、鸡精、生姜水、醋，用湿淀粉勾芡，浇上油辣子,吃时解开扣碗将热汁浇在鸡上就可以。
热窝鸡的正宗做法大全是什么
第二，.鸡肉煮半小时捞出切片，老母鸡汤征用。蒜拍细，姜切条小葱切条，莴笋连叶切条预留。油热锅，入郫县豆瓣酱。豆瓣电影文火炒成辣椒油，入藤椒蒜姜小葱青椒炒香。入鸡脯肉，煸炒一会儿。入老母鸡汤，火灾烧开。入酱油着色，盐，入味精，白砂糖一勺，醋恰好吞没白砂糖加一茶匙水淀粉调配料汁，添加料汁迅速搅拌。添加莴笋煮开出锅。
锅中加水，煮沸后放进生鸡，依照鸡的肉质地煮10-20分钟后捞出，放到一边等候制冷。将姜麻椒葱根剁碎碎屑，和在一起。鸡制冷后宰成一小块，老母鸡汤不必扔掉!下边的流程会有效哦。锅热后倒进油(这儿我的是菜籽油哦，食用油植物油都能够)，油烧至七分熟倒进豆瓣电影和剁碎碎屑的调味料，炒成香气。倒进适度的水，煮沸。这一第一步煮鸡的老母鸡汤，用老母鸡汤替代水就会更为香，更美味!煮沸以后就可以放黑椒鸡块，让料汁不久吞没黑椒鸡块，煮10分钟上下，这个时候早已能够嗅到鸡脯肉和调味料的香气了。出锅前面一点点醋，白砂糖，最终水淀粉勾芡，水淀粉能够让鸡脯肉变质嫩，老人和小孩子还可以吃。
鸡胸肉的做法大全家常菜
鸡胸肉做法如下：
1、水煮鸡胸肉：鸡胸肉用清水洗净，准备一锅冷水，放入葱段，姜片，盐，鸡胸肉；水开之后关小火，盖上锅盖煮到熟（大致5-10分钟）；熟了之后出锅然后过两遍冷水，手撕成丝，撒上黑胡椒碎，拌匀就可以享用了。
2、黑椒鸡胸肉：鸡胸肉解冻好，用厨房纸包一下吸走水分。一整块鸡胸肉比较厚的，片成较薄的肉片，大概1cm左右厚度。然后放盐，黑胡椒，生抽，淀粉，来个大保健按摩均匀，放冰箱20-30分钟入味，腌半小时足够可以入味了；热锅，放一点点油，感觉油温差不多了，放腌好的鸡胸肉，煎完一面再翻面煎，看颜色有些许焦黄，熟了即可装盘。
捞鸡的做法大全窍门
捞鸡的做法步骤
步骤 1
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1.先把鸡切块放几片生姜高压锅炖一遍，炖好后捞出，鸡汤留着 2.热锅倒油爆炒花椒、生姜，倒入鸡块翻炒几分钟，倒入适量料酒、生抽接着翻炒几分钟 3.倒入鸡汤，加点盐有十三香可以加一点点，不加也行（可以稍微多一点点儿盐更好吃），大火炖，盖上盖，待汤汁差不多时关火。
步骤 2
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不用放香菇的噢，味道更好，这是中午香菇炖鸡汤，剩下的晚上我捞了，所以图中有香菇😄