蒸鸡蛋羹的时候,直接加水是正确的做法吗
蒸鸡蛋羹，直接只会加水就错了！参考4要点，细嫩光滑，入口即化！感兴趣的朋友们可以学一下！希望小编的方法可以给到大家一定的参考价值！
大家都知道鸡蛋的营养价值是非常高的，尤其是家里自己养的鸡下的土鸡蛋营养价值更高，有大量的蛋白质，多吃鸡蛋对人体有好吃。而鸡蛋的做法也非常多，今天小编只给大家分享一种，那就是鸡蛋羹的做法！按照这个做法，做出来的鸡蛋羹跟我们在酒店里吃到的一样，鲜嫩光滑，好吃不腻，而且还能增强食欲。
具体做法以及细节如下：
第一步：首先我们需要准备好所需的食材，这样我们在制作的时候才不会手忙脚乱。准备好：食盐，鸡蛋，料酒，生抽，葱花，香油等。
第二步：准备一个干净的碗，打入3个鸡蛋，加入一点食盐、料酒，搅拌均匀，知道将蛋液打散，用筷子夹不起来的时候就可以了。
第三步：开始加水，蛋液跟水的比例最好是1:1.5，可以适量的增减水量。而且这里我们加入的水最好是温水，或者热水，不要直接加生水，因为生水中溶解了很多空气，在给鸡蛋羹加热的时候，就会随着温度的升高释放出来，鸡蛋上就会出现一些气孔，也就是我们说的蜂窝状，是非常影响美观的。
第四步：将水加入鸡蛋液中之后，我们再用筷子将其搅拌均匀，然后再用勺子将上面的浮沫撇干净，这样鸡蛋羹才会更加光滑。
第五步：将蒸锅准备好，加水烧开，然后将鸡蛋碗上面包一层保鲜膜，用牙签扎几个孔，放在蒸锅里蒸上10分钟。大家在蒸鸡蛋羹的时候最好用手机计时，以免煮过。
第六步：时间到了之后将盖子打开，淋入一点生抽，撒上一把葱花，再滴上几滴香油就可以直接出锅了。
这样一份鲜嫩细滑的鸡蛋羹就做好了，一口下去好吃美味，入口即化，大人小孩都爱吃，没有食欲或者不想吃饭的时候，蒸上一份鸡蛋羹也是不错的选择！喜欢的朋友们可以自己在家试着做一次，好吃不腻，美味无比！
最后，小编在这里还需要提醒大家几点：
第一点：鸡蛋液跟水的比例最好是1：1.5，这样蒸好的鸡蛋羹口感最佳，适合所有人吃。
第二点：这里我们给鸡蛋液加水的时候，一定不要直接加生水，要加温水或者热水，然后充分搅拌均匀，做好的鸡蛋羹才会更加细腻好吃，而且不会分层。
第三点：搅拌过程中，鸡蛋液上面的浮沫一定要撇干净，鸡蛋羹才会更加滑嫩。
第四点：蒸鸡蛋羹的时候，要记得给鸡蛋羹包一层保鲜膜，不然水汽就会受热滴在鸡蛋液里。
蒸鸡蛋羹一般要放多少水啊
刚刚是东北比较有名的一道家常菜，而且鸡蛋羹也是比较好做的，制作方法特别简单，我说一下蒸鸡蛋羹要放多少水，我们制作鸡蛋羹的话，大约放50毫升水就可以了，水不要放太多，放太多的话，他就会非常的不凝固，吃起来口感也不好，特别注意。
我教大婶蒸鸡蛋的途中，我发现她蒸鸡蛋的做法太随便了，就比如蒸1个鸡蛋放多少水，她说是随便放的。其实蒸鸡蛋时，最重要的就是放水量！而我把正确蒸鸡蛋的方法告诉给大婶后，她说家里面刚好有称中药用的克度称，而且今天一定要按照我的方法做一次蒸鸡蛋给孙子喝。胡师傅曾经把这个方法分享给无数人，大家都说按照我的蒸的鸡蛋比五星级酒店蒸的更好喝呢。今天胡师傅就把正确的蒸鸡蛋分享给大家，并且把蒸鸡蛋时所用的水精确到克，只要按照我的方法蒸鸡蛋，保证蛋羹鲜香嫩滑无蜂窝！
【食材准备】：土鸡蛋2个（1个约50克）、35摄氏度温水180克、黑胡椒1克、生抽4ml、香葱5克、食盐、食用油适量。
【蒸鸡蛋的方法】：
第一步：首先将土鸡蛋敲碎放入到碗中，然后将黑胡椒粉、食盐放入到蛋液中，反复的将鸡蛋朝一方向搅拌30秒。
第二步：将35度温水放入到蛋液中，朝一方向搅拌10秒，然后将蛋液进行2次过滤即可备用。
第三步：蒸锅中放入适量的热水，然后将装有蛋液的碗放入到锅中，同时在碗上盖上一个盘子，接着盖上锅盖，大火蒸12分钟后即可关火。
第四步：锅中烧少许的热油，然后将热油和生抽淋到鸡蛋羹上，接着撒上适量的香葱，即可饮用。
【蒸鸡蛋的注意事项】：
1、蒸鸡蛋时，100克蛋液对应180克的温水，因为蛋液和水的比例是1:1.8时，能使蒸出来的鸡蛋羹最鲜嫩。大家蒸鸡蛋时，最好使用温水，因为在蒸鸡蛋时，温水能使蛋液更快速的凝结，鸡蛋凝结的更快，鸡蛋羹流失的水分更少，从而使鸡蛋蒸的更水嫩。
2、大家搅拌好蛋液后，需要进行过滤，因为将蛋液中的气泡和杂质过滤掉，能使蒸好的鸡蛋无蜂窝，如果在蒸鸡蛋时，能盖上一个碗，还能使蒸好的蛋液平滑如镜呢。
3、一般2个鸡蛋蒸12分钟即可，如果一个鸡蛋只需要蒸9分钟，蒸鸡蛋的时间不要过长，不然会使鸡蛋喝着不鲜嫩呢。
4、很多人问我，蒸鸡蛋时为什么放胡椒粉，其实胡椒粉具有非常好的去腥的作用，只要加少许，就能使蒸好的鸡蛋非常香。
蒸鸡蛋时，一个鸡蛋放多少水？1个50克的鸡蛋放90克的水即可，只要按照这个比例蒸鸡蛋，保证蛋羹鲜香嫩滑无蜂窝
蒸鸡蛋羹用热水还是凉水哪个正确
温水。
如果用户在加水的时候加入冷水可能炖出来的鸡蛋羹，就会口感比较硬，吃起来也没有那么的好吃，但是如果加入热水的就会直接把这个鸡蛋给烫熟了，鸡蛋羹肯定就没法做了。所以说加入温水才是最正确的，而且在加水的时候也是一定要注意鸡蛋和水的比例要控制在1：1.5。
扩展资料：
注意事项：
1、忌加自来水或热水：自来水中有空气，水被烧沸腾后空气排出，蛋羹会有小气孔，影响鸡蛋羹的质量和口感。最好选用凉开水蒸，可让鸡蛋羹色香味俱全。
2、忌猛搅蛋液：搅蛋液不宜用力过猛，时间也不宜过长，一般搅2分钟即可。
3、蒸蛋之前只需添加少量食盐即可，不用事先添加葱花、酱油，可在蒸出锅前添加其他调味品。
4、蒸蛋时间不宜过长，一般是先将水烧开，然后放入鸡蛋，蒸个10-15分钟即可。
参考资料来源：百度百科-蒸鸡蛋羹
自己做的鸡蛋羹总是水水的,这是错在了哪个步骤
鸡蛋含有丰富的蛋白质，所以每天吃两个鸡蛋，可以补充身体的蛋白质。有很多鸡蛋，你可以做水煮鸡蛋，炒鸡蛋和蛋汤，但这些都不小，最喜欢，小编的最爱或制作鸡蛋羹。鸡蛋羹吃完细腻又光滑，入口被吃掉，可以用作零食，也可以用来混合米饭，吃鸡蛋时，通常用来混合米饭，很少做零食。
鸡蛋羹的正确实践，很多人直接加水，大错误，会出现蜂窝
当很多人正在做鸡蛋羹时，将有两种情况。一个是蜂窝的情况。通常有两个原因。其中一个是在一流的水中结合在一起。直接加水，因为很多水的天然气，所以当蒸汽时，很容易出现蜂窝，然后搅拌混合鸡蛋，力太大，搅拌很多气泡，气泡不搅拌取出。另一种情况是将存在蒸发条件，原因是加入水，导致卵不能凝固。
事实上，在做鸡蛋羹时，很多人直接加水，因为水中有更多的气体，其实这是一个很大的错误，而蛋挞可以容易出现蜂窝。那么你做一个蛋挞时应该用什么样的水？正确的答案是酷和白色的，因为热水煮沸，气体会少，因为微生物相对较小，所以鸡蛋的鸡蛋羹相对较高，所以当蒸蛋挞时，你必须使用酷白色凉白开。
[鸡蛋羹方法]
第一步：将鸡蛋放入碗中，搅拌均匀，然后加入冷白色和一点灰色，拌匀，拉动气泡的表面，然后用塑料包裹盖上碗，在塑料薄膜上拿一片片剂，支架十五分钟。
第2步：将蛋黄放入锅中，记得在水之后放水，大火蒸8-10分钟，时间不应该太短。有一个熟的情况太短。时间太容易蒸汽。老的。
以上是鸡蛋羹的做法。做鸡蛋羹时，很多人直接加水，这是一个很大的错误，它应该更白，所以鸡蛋羹会微妙，光滑，没有蜂窝。