卤煮猪蹄卤制配方
第一步，首先把准备好的猪蹄，清理干净表面残留的猪毛，用水清洗干净后，将猪蹄从中间竖着划一刀方便猪蹄入味。
第二步，将适量的葱姜去皮后，切葱段，姜片，干辣椒切段，再把香料用水清洗干净后装入料包备用。
第三步，起锅倒入适量的清水，猪蹄凉水下锅焯水，猪蹄焯水约3分钟左右捞出来，用凉水冲洗干净猪蹄表面血末。
第四步，起锅倒入适量的食用油，下入冰糖先用小火炒制冰糖融化，待冰糖炒制枣红色时，倒入适量的清水，然后再把猪蹄放入锅中，用大火煮开锅。
第五步，往锅中倒入少许的料酒，然后再将切好的葱段，生姜，干辣椒，香料包一起放入锅中煮制。开锅后再调入少许的生抽，老抽食用盐调味。
第六步，开始先用大火煮20分钟，然后再改用小火卤煮40分钟，等到锅中汤汁还剩1/3时关火。关火后不要着急把猪蹄捞出锅，让猪蹄在汤汁里再继续浸泡10分钟左右，这样能使猪蹄更加的入味。
以上所分享的的就是，卤猪蹄的配方以及制作教程。这样在家做出来的卤猪蹄，色泽油亮，口感软烂，味道香浓又入味。吃起来满嘴浓香，下酒下饭吃最
卤好的卤猪脚做法
原料
more
猪脚(三只)
姜(适量)
大料(适量)
白糖(适量)
1/猪脚对半斩开，用冷水漂洗去血水，下热水用菜刀刮干净表面。
2/烧一锅开水后下入猪脚和姜块，盖锅盖，焯水两分钟后，再入凉水治净。
3/一个个的冲洗干净
4/焯洗后的猪脚，晶莹剔透，不油腻。
5/准备好大料，八角，香叶，花椒，沙姜，甘草，辣椒干等。
6/热锅凉油，关小火，熬糖色，后下猪脚，烧至猪脚两面上色。
7/倒入啤酒一瓶，烧开后，下去事先准备的大料，再加入盐和少许老抽，盐根据自己的口味来下。
8/转入高压锅，压十五分钟。
9/压（电压力锅）十五分钟，时间刚好，口感软糯，油而不腻。时间长了没嚼劲，很腻人，时间短了咬不动，不入味。冷却后入冰箱卤制一天效果最佳。
10.有烤箱的卤制后刷上油，撒上白芝麻和孜然粉，180度，上下火，二十分钟后取出。
11.美味又好吃的卤好的卤猪脚做法完成开吃了。
卤猪爪子的家常做法
用料:
猪爪三只、桂皮，八角适量，
香叶，小茴香，草果适量，
生姜，大葱适量，
老抽，生抽适量，
黄豆酱，冰糖适量，
六月香豆瓣酱适量，
腐乳一块。
卤猪爪的家常做法步骤:
步骤1
猪爪焯水。
步骤2
准备香料，八角，小茴香，草果，桂皮，香叶，花椒等。
步骤3
锅里烧水，把香料放进去，放豆瓣酱两勺。
步骤4
放入适量老抽。
步骤5
生抽适量放入。
步骤6
放入六月香豆瓣酱两勺。
步骤7
放入盐三勺，汤卤咸点好。
步骤8
放入适量冰糖。
步骤9
放入一块腐乳。
步骤10
小火卤一个半小时，放在汤里冷却，这样更加入味而且如果有放牛肉进去一起卤的话，牛肉不会干硬。
卤猪手最正宗的做法
1.
首先准备猪手500克，如下图所示。
2.
接着再把猪手切成块，如下图所示。
3.
锅中放入1000毫升的水，再放入猪手500克，下锅焯水五分钟。
4.
五分钟以后直接捞出。
5.
接着再把猪手500克放入到高压锅当中。
6.
接着加入姜末15克，葱花15克。
7.
然后再加入红烧汁15毫升。
8.
接着加入食盐15毫升。
9.
再加入五香粉15克。
10.
接着加入温水500毫升，温水的温度为40度。
11.
然后再把高压锅扣上盖子，中火卤40分钟即可。
12.
40分钟以后直接盛出，卤猪手就做好了，如下的措施。