东北四合面饼配方做法
东北四合面饼配方做法
四合面大饼子就是用四种面粉做成的，就是玉米面，小米面，白面，豆面，比例是1：1：1：0.5，就是小米面、玉米面、白面100克，豆面是50克，四合面大饼子制作简单又好吃。
下面就来分享下做法。
一、制作步骤
1、食材：白面100克、小米面100克、豆面50克、玉米面100克、白糖20克、酵母4克，温水180克
2、盆里加入100克白面，100克小米面，100克玉米面，50克豆面，加入20克白糖，4克酵母，用温水和面，边加入边用筷子搅拌。
3、搅拌均匀后，静置一会，继续用筷子搅拌一下，搅拌好后，盖上保鲜膜发酵一个小时左右，发酵至原来的两倍大。
4、平底锅加热，用电饼铛也可以，把发酵好的面团用手揪大小一样的小剂子，把面剂用手稍微整理一下，然后按扁，放在锅中烙制熟即可，锅中不用放油。
小米饼的制作方法和配方
小米奶香软饼，不仅适合大人，更适合宝宝食用，一款老少皆宜的奶香小米饼。
准备食材：小米、大米、面粉、鸡蛋、牛奶、干酵母
做法：
1小米、大米洗净后浸泡一小时（浸泡后的米更容易做成米浆）
2泡好的米把水沥干，加入牛奶打成米浆，多打几次才会细腻
3打好的米浆
4打好的米浆中加入鸡蛋、面粉和酵母粉搅拌均匀，不要有颗粒
5搅拌好的面糊，这时候的面糊很粘稠，但是不要加水，准备发酵
6发好的面糊,喜欢吃甜的可以在面糊中加一些糖搅拌均匀
7搅拌好的面糊舀起来要呈流水状，要慢慢的加水
8烙制，电饼铛烧热后用小火，舀一勺子米糊，慢慢倒入成一个圆形就可以了，也可以用不粘锅
9两面烙好后出锅
这款松软的小饼作为零食和正餐都非常的不错，非常的松软，奶香味十足，老少皆宜。
东北贴饼玉米面和小米面怎么做
玉米面贴饼的制作材料：
主料：玉米面 300克,水200克,酵母
3克,碱约1.2克,
玉米面贴饼的做法步骤详细介绍：
用料：玉米面300克、水200克、酵母3克、碱约1.2克
做法：(制作步骤有详细图解,看不到请刷新查看,谢谢)
1、将酵母融于100克清水，倒入面粉中；
2、再一点点加入清水，用筷子搅拌至面粉与清水完全融合，呈松散状；
3、用手将面粉揉合成面团；
4、用手背将面团压平，盖上盖子或保鲜膜，放在温暖处发酵1.5-2个小时；
5、发酵好的面粉稍稍鼓起，呈蜂窝状，加入一点碱水揉合至无酸味；
6、用手将面团团成椭圆形；
7、平底锅不放油，将团好的饼子一个个贴到锅中；
8、小火煎2、3分钟至底面金黄，倒入清水没过贴饼子1/3处，盖上锅盖，中小火继续煎约15分钟至水分收干即可。
制作提示：
1、过去做东北大饼子是用大柴锅，锅底烧水或炖上一锅豆角之类，上面贴一圈大饼子，所以又叫贴饼子；
2、现在一般家里没有那样的大柴锅，用平底锅代替也可。把面饼贴好后，加一点水，跟用大柴锅的原理差不多，做出来的贴饼子味道也差不多，不过大柴锅受热更均匀，是平底锅代替不了的；
3、我用平底锅做的贴饼子比用大柴锅做的大饼子个头小许多，但是厚度差不多，味道基本没什么区别；
4、做玉米面饼时加碱一方面为了中和发面的酸度，一方面因为玉米中的烟酸以结合的形式存在，不容易被人体吸收，加碱可以使烟酸分解，利于吸引，否则容易引起烟酸缺乏症。不过我家的水就有偏碱性，所以我一般发面都不加碱也没事儿；
5、要让饼底不粘锅很简单，放凉一会儿就不会粘了，跟煎鱼的道理是一样的。
玉米面豆面小米面饼子的做法
材料：玉米面200克小米面50克自发粉50克黄豆面50克牛奶250克葡萄干一小把去核红枣15个做法：1.先将葡萄干、红枣用温水泡十几分钟，红枣用手掰碎。2.再将所有材料混合，用牛奶、温水搅拌均匀，合成面团，饧发半小时左右。3.电饼铛预热后，底盘刷少许油，用手揪一小块面团，搓圆后按扁成圆形的饼子，放入电饼铛内，饼上再刷少许油，扣合上盖。4.约3-4分钟后，开盖取出食用即可