一、商用煎饼锅一般用多大的
用直径为40--50cm的就可以,厚度大约为8--12mm厚就可以了,太薄容易糊”
1.盆里放入面粉加水和少许盐调匀（一定要拌匀，没有面疙瘩）
3.开小火，在平底锅里放少许油，倒入一整勺面糊，晃匀
4.过一会晃一晃，能够很轻松的晃动，感觉底部有点点干的时候翻面（不要着急翻面，弄不好就粘在一起了）
5.翻面后呆一会，再翻，多翻几次，将两面烤匀（刚烤好的饼要放一会再吃，这样里面就全熟了，刚烤好的里面是粘的）
7.当当当，成品出来了，沾上自制的酱汁，真是非常的好吃呀
9.酱汁（包几瓣蒜，切成细末，放入碗里，再放些盐，在锅里烧些油，烧到冒烟，倒入蒜碗里，用筷子搅匀，再快些倒入醋，拌匀即可）
二、慈溪老式锅叫尺4锅尺寸多少
铁炒锅 4尺加厚双耳熟铁炒锅老式传统铁锅炒菜锅圆底锅厨房厨师炒锅 4尺铁锅46cm。
1米为3尺，那么1尺是1/3米=33.3厘米。尺1=33.3*1.1=36.6厘米，尺4=46.6厘米。
铁锅是烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，但遇水时常会氧化。铁锅的主要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等。主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。
三、铁锅尺寸大小和价格一样吗
1、铁锅尺寸越大的话，价格也会相对的高一点。
2、铁锅是烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，但遇水时常会氧化，铁锅的主要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等，主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。
3、铁锅有生铁锅和熟铁锅之分，生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成，具有锅坯薄，传热快的性能。
4、目前有些说法称铁锅补铁，但是并没有任何实验可以证明使用铁锅烹饪可以为人补充铁元素，营养学家认为，用铁锅烹调，对患有血色素沉着症的人，最好不要使用铁锅进行烹饪。
5、铁锅最好炒一个菜刷一次锅，避免串味，还有铁锅一旦生锈就会产生大量的氧化铁，对人体有害，就算去除了，也会有一定的影响，所以铁锅生锈后请停止使用。