大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下兰州牛肉拉面制作过程的问题，以及和西安排名前10的牛肉面的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
兰州拉面的牛肉是怎么做的
牛腩或牛腱至少800g以上、绿萝卜或白萝卜一根、（草果、三奈、桂皮、肉蔻）适量、（生姜、沙姜、香叶、花椒）适量、（葱，蒜苗）各一根、蒜苗和香菜切碎备用适量
1、牛肉在冷水里浸泡。要想汤浓郁应该要有牛骨，因为家里正好没有了就省略了。
2、备好调料，姜我习惯拍松。其实也可以加一两个干辣椒
3、将牛肉切大块，另准备一块鸡肉或鸡骨。放入开水中，水开之后倒掉血末，清水冲洗干净。
4、重新加入开水，一次加够，放入所有配料，料酒。大火烧开以后加入三大勺盐转小火慢炖。时间不够可以用高压锅，上汽以后半个小时即成。不用高压锅最好能炖煮三个小时以上。两个半小时以后捞出牛肉，放凉切片。
5、慢炖两个半小时即可。牛肉捞出，凉后切片。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
兰州拉面在制作的过程中,都需要哪些步骤
1、用高筋面粉，就要拌面条，这是做拉面的关键，首先要注意水温。一般冬季用热水，其他站用冷水，通过不同水温，质量温度始终保持在30℃左右；。在拉面牛肉的五道工序中，巧妙地运用了配料的物理性质，即面筋和蛋白质的延展性和弹性，兰州牛肉面是一种很受欢迎的具有兰州特色的经济小吃。
2、配料和面食中，马斯还放适量的盐、碱、鸡蛋，这三样东西可以提高面筋的形成速度和质量。第三，搓面条时，一定要注意通心粉的力度和反作用力。如果面条反弹很快，那就意味着放松时间不够。建议用塑料薄膜覆盖，让其再次发酵，然后继续擦洗面条，将面条均匀取出，如果脸部太紧无法打开，则需要不断添加拉丝剂。天气炎热时用冰水，冬天一般用热水，拉面的t恤在晚上不可能熟练。你可以在家里找到合适的厚度。
3、做拉面时，不能加酵母。搅拌的时候应该加一点盐，质量应该有点难。醒酒至少十分钟，这样肉块才会很浓，做拉面的关键是把肉块调匀，把肉块唤醒。搅拌面团时，不要太硬或太软。如果有困难的话，补救的办法是覆盖肿块的毛巾可以稍微弄湿。这样，在涂布过程中，物质吸收水分。做面团时，在两公斤面粉中加入一小勺萨尔，加入拉面，再加入适量水，然后集体跪下，分成小块，用塑料薄膜覆盖，30分钟后即可。
4、拉面是一种我们都很喜欢的面食，做出来的通心粉通常含有一种能增加弹性的食品添加剂。在家里做面条要花很长时间，但做出来的面条却不能出味，用高火煮汤，先转小火，待汤面做好后，再让汤面保持不开的状态，火多了会使垃圾汤变质，失去“澄清”功能。如果火力太小，会影响SOP的新鲜度和柔软度。
牛肉兰州拉面里面的牛肉是怎样做的
牛腩或牛腱至少800g以上、绿萝卜或白萝卜一根、（草果、三奈、桂皮、肉蔻）适量、（生姜、沙姜、香叶、花椒）适量、（葱，蒜苗）各一根、蒜苗和香菜切碎备用适量
1、牛肉在冷水里浸泡。要想汤浓郁应该要有牛骨，因为家里正好没有了就省略了。
2、备好调料，姜我习惯拍松。其实也可以加一两个干辣椒
3、将牛肉切大块，另准备一块鸡肉或鸡骨。放入开水中，水开之后倒掉血末，清水冲洗干净。
4、重新加入开水，一次加够，放入所有配料，料酒。大火烧开以后加入三大勺盐转小火慢炖。时间不够可以用高压锅，上汽以后半个小时即成。不用高压锅最好能炖煮三个小时以上。两个半小时以后捞出牛肉，放凉切片。
5、慢炖两个半小时即可。牛肉捞出，凉后切片。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
关于兰州牛肉拉面制作过程，西安排名前10的牛肉面的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。