牛肉炒面做法兰州
空锅中加入适量的清水，打开方太燃气灶，大火烧开后，下入面条煮熟捞出浸凉水备用（面条浸凉水不容易粘连）
另取一口锅，锅中倒入食用油，打开方太燃气灶，中火加热后，放入干辣椒、姜丝、洋葱丝爆香
放入青椒丝、红椒丝、青菜、蒜片、蕃茄、盐、生抽、黑胡椒粉翻炒均匀
放入熟牛肉翻炒均匀关火盛出即可享用
1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;
2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;
4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。
兰州炒面片麻辣的做法
1、用料嫩牛肉2盒（盒马嫩牛肉）西红柿2个韭黄1把土豆1个洋葱半个油菜2颗各种蔬菜可以随意加我就不写了
2、腌牛肉：葱姜蒜切末放入，加胡椒粉、花椒粉、五香粉适量，生抽、老抽、蚝油适量，腌制半小时。
3、面片儿：和面要软，我用的是之前包饺子剩的面。擀开成圆饼状凉面都涂上油，防止粘连。切成比手指宽一些的条，然后重点！！！拿一条为例，从底部开始向上捏扁，然后再拉长，就可以揪了。兰州人可能一看就懂，大家自行体会。揪的时候开小火，不停搅开，防止粘连。面全部揪完开大火煮1min就好。
4、先炒牛肉，我几乎没加别的调味料。乘出炒菜，先炒不好熟的菜，再依次放入，都炒熟后尝味儿，调咸淡，最后加一点点糖。
5、把过了凉水的面片儿放入炒好的菜中再翻炒几下，调调味儿就能出锅了～调上醋、辣椒～
正宗兰州炒面的做法
1、面粉、豆王、西红柿、黑白木耳、黄花菜、胡萝卜、香菇、大蒜、鸡蛋、香干、大葱、香菜、盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉、芝麻油、生抽、西红柿酱。
2、第1步、先把黑白木耳和黄花菜用温水浸泡。
3、第2步、大盆里放500克面粉，一勺盐。
4、第6步、香菜切碎末，西红柿切小块，黑白木耳、香干、豆王、香菇、胡萝卜、黄花菜切成丁大葱和大蒜切末，鸡蛋打碎。
5、第13步、锅中倒油，把鸡蛋炒好捞出切成块。
6、第15步、再把所有食材倒进去，里面加胡椒粉，花椒粉，生抽，西红柿酱。
7、第18步、中间加两次水面就好了再加盐，鸡精，鸡蛋块，把香菜放进去，加少许芝麻油即可开吃啦。
兰州炒面片怎么做
1、原料：普粉100克、速冻羊肉卷100克、小白菜60克、蒜瓣少许、辣椒酱1勺、盐少许、花椒粉少许、高汤半碗、生抽1勺、鸡粉1茶勺、糖1茶勺、香醋2勺。
2、面粉混合盐，适量水揉成面团，静置20分钟左右醒发。
3、醒发好的面团切成等份后搓成长条，再将长条压成片。
4、手里托着长面皮一点一点揪到沸水中煮面片。
5、面片成型后就捞出来泡入冷水中，待到面片凉了就沥干水份备用。
6、锅烧热到入少许油，放入蒜瓣和辣椒酱爆香。
7、转到中火，放入羊肉片快速炒几下。
8、现在放入事先煮好的面片，添上高汤，到入生抽1勺，鸡粉1茶勺，糖1茶勺，香醋2勺，并收干汤汁。
9、放入切段的小白菜，翻炒几下盖上盖子闷半分钟，出锅前撒上花椒粉。
兰州炒面片香料粉配方
羊肉，面粉，西红柿，香菇，豌豆，葱，姜，蒜，盐，鸡精，胡椒粉，蛋奶。
1、将面粉倒入盆中，加入蛋奶和成面团，压成饼，切成片入锅中煮熟，捞出过凉。
2、坐锅点火倒入油，下肉片煸炒，再放入葱、姜、蒜、豌豆翻炒，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，放入西红柿和面片翻炒片刻出锅即可。