大家好，今天给各位分享东北腌白菜的家常做法的一些知识，其中也会对生腌白菜的家常做法窍门进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
东北白菜的做法腌制法窍门 制作东北腌白菜的方法
2、将白菜掰去外面的老菜帮，削去白菜头，然后清水洗干净，甩一甩里面的水分备用，如果缸口较小或者想腌的快一些，可以将白菜竖着剖开成两半。
3、将腌菜缸洗干净，擦干，然后在缸底撒一把盐（粒盐），然后将白菜摆放到缸里，每两层撒一把盐，摆满后再撒一把盐就可以了，压上石头或重物，腌了8棵白菜大约30多斤，就用了4把盐，大约200克左右，盐不要放多，以免腌出的酸菜发苦。
4、过7、8个小时候将白菜缸里填满清水（自来水就可以）没过白菜就可以了，酸菜就算是腌完了。
5、一定要用石头或者重物一直压着，一个月后就好了，不要盖上，酸菜怕热怕捂，怕落灰就用纱布盖一层就可以了；要放到阳台上等凉爽的地方，大约2~8度最好；腌的过程中或者以后如果有浮沫可以经常地撇出去，如果撇出去水太少了，可以再添一些；还有千万不能沾油，容易烂的。
蒜腌白菜的做法大全
一道清凉利口的开胃小菜。制作简单，只需要家里剩下的白菜和蒜片。
准备一颗洗净的白菜心（或者是娃娃菜心）。切小块。
剥2或3瓣蒜，切片（喜欢蒜的放3瓣，一般的放2瓣）。
将菜心和蒜片放入碗中，加入适量的盐。带上一次性手套，揉一揉，让白菜入味，揉至白菜出水。
封上保鲜膜，放入冰箱保鲜层（没有保鲜层放冷藏层）。腌制2天。
两天后取出自己要吃的分量，凉拌即食。
2.加入少许鸡精、味精，凉拌即可。
3.喜欢吃辣的朋友，可以滴点辣椒油。
1、对于调料的剂量，要根据个人口味调整。尤其是盐，多了少了都不行。建议在放盐的时候，一次放小半勺，揉均匀后自己尝一下盐味是否合适。至于其他调味品，喜欢的多放，不喜欢的少放或者不放，最重要的是适合自己的口味。
2.白菜心如果腌得多，一次吃不完，用干净的筷子将所食分量拨出。筷子不可沾油。
东北腌白菜的做法视频
1、第一步：首先准备一颗白菜，洗净后给它分成两半，然后一层一层的往上撒盐和胡椒面
2、第二步：然后过上一两个小时，把水控掉再继续往上面撒辣椒面。
3、第三步：再然后撒上辣椒面然后带上手套，给白菜做个全身按摩。
4、第四步：之后经过一夜的腌制，第二天早上就可以出现在早餐桌上了，
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