大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于咕噜肉的制作过程，怎么做咕噜肉最简单这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
怎样在家制作咕噜肉
猪后臀尖250克，新鲜菠萝2片，青椒1个，红椒1个，鸡蛋1个，料酒15毫升，盐5克，
糖醋汁：番茄酱50毫升，白醋15毫升，白糖15克，盐.5克，水淀粉60毫升
1.猪肉洗净去皮，切成半厘米厚、3厘米长的片，然后加入盐5克、料酒、鸡蛋、水淀粉30ml拌匀，腌制15分钟。菠萝切成小丁，青红椒切小丁备用；
2.油锅加热到四成热时，逐一放入肉片炸成金黄色，沥油捞出后再将油温烧到八成热，再次放入炸好的肉片复炸一次，然后捞出备用；
3.锅中加入少许油用中小火加热，放入番茄酱慢慢炒出红油，然后放入白糖、白醋、盐，做成糖醋调味汁，最后画圈淋入水淀粉，再加入菠萝拌匀；
4.然后迅速倒入肉片、青红椒拌匀即可。
买不到菠萝的时候，这个菜也能用罐头菠萝来做，口感稍微甜一些，但不会涩口，因此白糖的用量要稍微减少，或者白醋多放一些。新鲜菠萝在入菜或者直接食用之前，最好用淡盐水浸泡20分钟，以破坏菠萝酶；
这个菜最后烩的过程一定要迅速，肉片出锅后应该保持酥脆的口感，所以调味汁一定要提前尝好味道才能勾芡放肉片，如果把材料放进锅一样样添加调料的话，肉片就容易回软；
尽量选用肥瘦均匀的肉来做，肉片经过复炸之后，会失去一定水分，如果用全瘦肉来做的话，很容易就会发柴了。
制作咕噜肉的做法
原料：去皮五花猪肉500克，熟鲜笋肉150克，鸡蛋液30克，辣椒25克，葱段5克，蒜泥，芝麻油各5克，精盐1.5克，汾酒7.5克，湿淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克.咸番茄酱。做法：1、将猪肉切成切成菱形块，肉块用精盐，汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，在粘上干淀粉.2.炒锅放由烧至六成热，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。3、留油少许，投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱，番茄酱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，搓淋入麻油和花生油炒匀即可。
咕噜肉怎么煮
1、准备好食材，青椒、红椒、洋葱、菠萝切小块备用，肉切小块，加入料酒、鸡精、胡椒粉、生抽、蒜末腌制30分钟备用
2、碗里打入一个鸡蛋、加入4勺玉米定粉、搅拌均匀，把腌制好的肉倒进去搅拌均匀，锅里倒入大量的食用油，油温7成热下肉去炸，炸至微微金黄捞起，再次下锅炸至金黄色捞起备用
3、碗里加入4勺番茄酱、一勺半白糖、一勺半白醋、倒入适量的清水搅拌均匀，锅里热油，下青椒、红椒、洋葱下去翻炒一下，捞起备用，倒入调好的酱汁煮开，把炒好的青椒红椒洋葱和炸好的肉放下去快速翻炒均匀，出锅前把把菠萝放下去翻炒均匀就可以装盘啦
4、超级下饭好吃，大人小孩都爱，每一口都是满满的幸福
咕噜肉怎么做
用料：菠萝三分之一个、里脊肉适量、小红椒2个、鸡蛋一个、胡椒粉适量、炸粉适量、白芝麻适量、长青椒2个、番茄沙司适量、白糖适量、蒜5瓣、姜两片、醋适量、生抽适量、水淀粉2匙。
1、里脊肉切片，放入生抽、胡椒粉、鸡蛋、淀粉拌匀腌制20分钟。
5、锅入油，有小气泡时肉入锅炸至表面金黄捞出。
6、锅中少许油放蒜、姜丝、青椒小火翻炒出香。
7、倒入番茄沙司、白糖、水、水淀粉、汤汁小火至粘稠。
8、倒入菠萝、肉翻炒使汤汁与肉菠萝均匀混合就可以了。
关于咕噜肉的制作过程到此分享完毕，希望能帮助到您。