香焖牛腩的做法
所需食材：牛腩1斤、萝卜1个、姜片适量、桂皮少许、花椒适量、香叶1片、八角1个、大葱适量、盐适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、料酒适量、香葱适量、香菜适量
制作步骤：
1、牛腩清洗干净，用水浸泡30分钟，这样可以去除肉中多余的血水。
2、把牛腩切成小块，这样可以减少焖煮的时间，更加入味。
3、把萝卜清洗干净，去皮后切成块备用。
4、准备好桂皮、花椒、香叶、姜片、大葱。
5、首先把牛腩焯水，把牛腩放入锅中，加入冷水、花椒、姜片、料酒、大葱，焯水10分钟。
6、牛腩焯水之后捞出清洗干净。
7、现在开始焖牛腩，锅中加入水，把牛腩、大葱、姜片、八角、桂皮、香叶放入锅中，加入2勺生抽、少许老抽，大火烧开，转小火焖煮1小时。
8、牛腩焖好后，把牛腩倒在大炒锅中，加入萝卜，加入水，水量大概能没过萝卜，继续焖煮。
9、当萝卜也焖好后，加入蚝油、生抽、盐、糖调味，大火收汁。
10、出锅前加入香葱和香菜翻炒均匀即可
炆牛腩的正宗配方和方法
主料：牛腩辅料：土豆,葱头（洋葱）,干笋,生姜
调料：老抽,生抽,盐,冰糖,清汤,食用油红焖牛腩的特色：稔滑香软。
红焖牛腩：
1、将牛腩洗净切块，土豆、洋葱、笋分别切好待用；
2、坐锅点火倒少许油，放适量白糖不停搅动至糖充分化开后倒入清汤，放入葱、姜、笋、酱油、冰糖、盐，水烧开后放入牛腩，撇去上面的浮末倒入高压锅中压20分钟；
3、牛腩压熟后，将土豆、胡萝卜洋葱一起放入锅中压5分钟即可出锅
焖牛腩的最佳配方
1、牛腩、番茄、土豆、胡萝卜、葱、姜、盐、冰糖、胡椒粉、生抽、料酒、油、八角、香叶、桂皮、山楂
2、把牛腩切块用水浸泡半个小时，泡出血水，把葱姜洗干净，葱切段，姜切片，番茄、胡萝卜、土豆洗干净备用，把牛腩冲干净血水，起锅烧水，牛腩凉水下锅焯水，放入料酒、葱段、料酒，大火烧开。
3、烧开后把浮沫撇干净，焯好水后用温水洗净表面的浮末，起锅烧油，油热放入冰糖，小火慢慢熬化成焦糖色，把牛腩倒进去翻炒均匀，炒至牛腩变色，加入葱段，姜片，八角，桂皮，香叶，翻炒出香味。
4、准备一个大砂锅，把炒好的牛腩倒进去，放几颗山楂进去，加入适量的热水，大火烧开，倒入生抽，小火慢炖一个小时左右，把番茄切块，番茄我是没去皮，根据自己的喜好，也可以去皮，胡萝卜切块，土豆去皮也切块。
5、起锅烧油，油热放入胡萝卜，翻炒一会，再加入番茄翻炒，把番茄炒制软软的糊糊的时候，加入土豆翻炒，翻炒两分钟就可以了，把炒好的胡萝卜、番茄、土豆连同汤汁一起到进去，加入盐，胡椒粉调味，继续小火炖煮40分钟即可。
焖牛腩的做法和配料
焖牛腩是一道口感鲜美、肉质软烂的经典菜品，下面是焖牛腩的基本做法和配料：
所需材料：
-牛腩500克
-洋葱1个
-姜3片
-大葱1根
-料酒1汤匙
-生抽2汤匙
-老抽1汤匙
-冰糖适量
-八角2个
-桂皮1块
-干辣椒适量
-盐、鸡精适量
-清水适量
做法：
1.牛腩洗净，切成块状备用。
2.洋葱切成块状，姜片切成薄片，大葱切成段状备用。
3.热锅凉油，加入姜片、洋葱块和大葱段，煸炒出香味。
4.加入牛腩块，煸炒至表面变色。
5.加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和干辣椒，翻炒均匀。
6.加入足够的清水，水量要淹没牛腩，大火煮开后转小火焖煮1-2小时，直到牛腩变得软烂入味。
7.加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
配料：
1.牛腩可以用牛腩筋、牛腩肉等部位，口感和味道都比较好。
2.配料可以根据个人口味进行调整，如加入蒜瓣、香叶等调料。
3.焖牛腩的时间和火候要掌握好，以确保牛腩能够炖煮至软烂入味。