湘菜全家福的做法
·将肉皮、蹄筋、鱼肚用温水泡发，香菇、木耳、黄花菜温水泡发
2·新鲜香菇、蘑菇、白玉菇、蟹味菇洗净
3·油锅烧热放入三鲜（肉皮、蹄筋、鱼肚）倒入适量的料酒去腥
4·加入高汤或者水，放入1和2的所有食材、烤肠、江虾、胡罗卜片煮至汤开
5·放入鱼丸、肉丸加入调料放入香菜即可
肉汁拌饭湘菜的做法
食材用料
五花肉100克，美人椒3个，红尖椒1个，香菇2朵，老抽1勺，生抽3勺，蚝油1勺，冰糖4-5粒，大料1个，豆豉1小勺，盐1小勺，料酒3勺，姜3片，蒜3-4瓣，水1碗，米饭1锅
做法步骤：
步骤1
准备食材。美人椒比较辣，所以选择了搭配红尖椒。喜欢吃香菇，所以这次做增加了两颗香菇感受一下
步骤2
五花肉切片，放料酒、生抽、老抽和盐抓匀腌制10分钟
步骤3
姜蒜切片，香菇切丁，椒切宽条。调汁：一勺老抽+三勺生抽+一勺蚝油+四粒冰糖+一点点盐
步骤4
热锅加油，油热放五花肉煸炒变色
步骤5
肉变色发焦后加姜蒜大料炒香
步骤6
放入香菇和椒翻炒
步骤7
食材变软后加一碗水，大火烧热后转小火，煮10分钟
步骤8
趁现在蒸一锅饭
步骤9
大火收汁，汤汁要留一些方便拌饭
步骤10
出锅，将肉汁直接倒进饭锅，开心搅拌
步骤11
完成
湘菜香菇炒肉做法
食材：
香菇100克、
猪瘦肉150克、
小米辣4个、
螺丝椒100克、蒜2瓣、
姜2克。
调味料：
食用油10克、生抽2克、
蚝油1克、料酒2克、
盐1克、胡椒粉1克、
淀粉2克。
步骤1
猪瘦肉切薄片、加入盐、料酒、淀粉、拌匀、腌制10分钟。
步骤2
螺丝椒斜切片、小米辣切片、香菇切片。姜切丝、蒜切片。
步骤3
热锅倒油、油温6成热时、倒入肉片、炒散。
步骤4
下螺丝椒、小米辣、姜、蒜、炝香。
步骤5
放入香菇、炒至变软、调入蚝油、生抽、胡椒粉、炒匀即可。
香菇炒蒜苔湘菜做法
香菇炒蒜苔是一道常见的湘菜，以下是其做法：
-准备材料：蒜苔、香菇、五花肉、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、盐、鸡精、料酒。
-处理食材：蒜苔洗净切成段，香菇洗净切片，五花肉切片，姜蒜切末，干辣椒切段备用。
-烹饪过程：热锅凉油，放入五花肉煸炒出油，加入姜蒜末、干辣椒段炒香。加入香菇片翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒调味。加入蒜苔段翻炒均匀，加入适量盐、鸡精调味，炒至蒜苔熟透即可。
需要注意的是，湘菜的特点是口味偏重，喜欢加入辣椒、姜、蒜等调料，如果不喜欢太重的口味，可以适量减少调料的用量。