干锅基围虾怎么做
干锅基围虾怎么做
材料
基围虾，黄瓜，藕，土豆，年糕，洋葱，料酒，生抽，老抽，香辣豆豉酱，黑胡椒粉，孜然粉，五香粉，盐，糖
做法
1.年糕掰开，入锅煮软后沥干水份备用
2.虾去腮去虾线后背面剖开，洗净沥干水份，用盐，胡椒粉，少许淀粉抓匀腌制15分钟左右。（水份一定要充分沥干，入锅才不会油花四溅。也炸的更透，加淀粉也是为了让虾炸的更透更酥脆）
3.锅内多倒些油，烧至冒烟时，倒入虾炸至变色后起锅沥干油份。（想要虾更酥脆，可以重新入油锅复炸一次。炸虾的油可以用来烧菜）
4.洋葱切丝
5.土豆切条
6.藕竖着切成条。（土豆和藕切好都浸在水里，防止氧化）
7.黄瓜切条
8.另起油锅，下入洋葱丝炒至透明
9.倒入年糕和土豆翻炒至土豆软烂
10.倒入黄瓜，并调入料酒，生抽，少许老抽，香辣豆豉酱，黑胡椒粉，孜然粉，五香粉，盐和糖。（可根据口味调入其他调料）
11.炒匀
12.倒入虾翻炒至味道融合即可
基围虾知识介绍
基围虾属浅海海水虾，原产于广东、福建沿海，壳薄肉嫩味美，颜色好看，是餐桌上的佳肴。
虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐；虾的吃法多样，可制成多种美味佳肴，虾肉历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品。
干锅基围虾的做法
干锅基围虾
食材用料：基围虾300g，青椒20g，蒜苗10g，胡萝卜15g，蒜2瓣，姜3片，豆瓣酱半勺，盐和糖适量，料酒适量。
做法：
1、准备食材，虾去头洗净，把配菜洗净切片切段备好。
2、锅置火上烧开水，把虾汆烫一下捞出沥干水分。
3、接着也把土豆片，胡萝卜片汆烫一下。
4、热锅上油，爆香姜蒜，再加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。
5、把汆烫过的胡萝卜土豆片下锅翻炒，加入青椒炒至断生。
6、加入基围虾翻炒片刻，加入适量料酒，盐和白糖。
7、最后加入蒜苗段炒至变色即可出锅食用干锅基围虾
食材用料：基围虾300g，青椒20g，蒜苗10g，胡萝卜15g，蒜2瓣，姜3片，豆瓣酱半勺，盐和糖适量，料酒适量。
做法：
1、准备食材，虾去头洗净，把配菜洗净切片切段备好。
2、锅置火上烧开水，把虾汆烫一下捞出沥干水分。
3、接着也把土豆片，胡萝卜片汆烫一下。
4、热锅上油，爆香姜蒜，再加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。
5、把汆烫过的胡萝卜土豆片下锅翻炒，加入青椒炒至断生。
6、加入基围虾翻炒片刻，加入适量料酒，盐和白糖。
7、最后加入蒜苗段炒至变色即可出锅食用
麻辣干锅虾中通常都有哪些配菜
麻辣干锅虾，洋葱丝煸香垫底，虾开背挑去虾线，油炸去除虾本身的腥味和小量水份，锅留底油，下花椒，干辣椒炒香，下豆瓣酱，老干妈，继续炒香，料酒，豉油，味精，糖，下虾翻均匀即可。制作香辣虾选料是关键，虾必须新鲜，可用活明虾或基围虾，也可以选用冰鲜明虾。若选用冰鲜明虾，要用皮薄（皮厚的发黑）、虾脑少、肉饱满的，因为皮厚则炸不酥，有虾脑的头易炸掉且太费油需要准备的食材有一斤新鲜的虾，一节莲藕，一个土豆、洋葱、芹菜、葱、姜、干辣椒，还有花椒，首先我们将虾给处理一下，我们在虾头部这里掰开一下，把里面脏东西给挤出来，顺带拉出虾线。
虾不仅具有很高的食疗营养价值，而且做法多样，可以清蒸、爆炒、油炸、干锅等等，所以广受欢迎，尤其的夏天的时候，在那些烧烤摊或者是去饭店，你就会看到大部分的桌上都有一盘虾，个个都是吃的津津有味在那里。
大虾味道鲜美是一种十分美味的食材，它味道鲜美肉质细嫩，虾壳的含钙量极高，虾肉的营养也极为丰富，而且虾子的肉十分的软嫩，也极易消化，是身体虚和病人一种十分好的食材。干锅香辣虾做法：虾开背去虾线洗净控水备用，土豆切半厘米厚度小拇指长短的长方条洗净拍生粉备用，蒜苗芹菜香菜切断备用，洋葱切条备用。起锅烧油炒洋葱条至断生（简单翻炒几下即可，盛到干锅里垫底）。
虾洗净去尖刺，背部开刀去虾线。小葱切段，姜切片，蒜切末，干红辣椒切段。虾用一部分姜和白胡椒粉，料酒淹一下。沥干水，虾表面拍上淀粉静置，让虾表皮返潮。香菜切段，茎和叶分开。