一、玉米淀粉和地瓜淀粉有区别吗
1、红薯淀粉看上去有颗粒感，而玉米淀粉则比较细腻，看上去呈粉末状，二者在外观上还是很容易区分的。
2、红薯淀粉的颜色相对较暗，通常为暗白色；而玉米淀粉的颜色较亮，通常呈微黄或者白色，所以从颜色上也能将二者区分开来。
3、红薯中淀粉的含量比较高，所以其制作过程是将红薯压碎后，过滤掉残渣，脱水晒干后形成的；而玉米淀粉则是采用浸泡、脱胚、分离、细磨等一系列工序制作后形成的，前者相对简单，后者在制作工艺上较为复杂。
二、玉米淀粉和红薯淀粉的区别
主要区别有，外观性状不同、粘性度不同、用途不同，具体如下：
一、外观性状不同1、玉米淀粉玉米淀粉是呈白色微带淡黄色的粉末。
2、红薯淀粉红薯淀粉色泽较黑，呈颗粒状，较为粗糙。
二、粘性度不同1、玉米淀粉玉米淀粉的粘度较红薯淀粉低，粘度容易控制，适宜炒菜勾芡使用。
2、红薯淀粉红薯淀粉的粘度较玉米淀粉高，因为粘度较难控制，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉。
三、用途不同1、玉米淀粉玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固剂，在中国菜和法国菜里用作增稠剂，中国菜里的勾芡。
淀粉作为原料可以直接用于粉丝、粉条、肉制品、冰激凌等方面应用。
因为粘度较难控制，多应用于中式点心制作，如山粉饺等。
由于口感爽滑有韧性，它还很适合做粉丝、粉皮等。
三、红薯淀粉和玉米淀粉用途一样吗
不一样，红薯淀粉因为粘度较难控制，多应用于中式点心制作，如山粉饺等。由于口感爽滑有韧性，它还很适合做粉丝、粉皮等。玉米淀粉的粘度较红薯淀粉低，粘度容易控制，适宜炒菜勾芡使用。
四、红薯淀粉和玉米淀粉的区别是什么
1、淀粉算是中国菜里的一种必不可少的调料，比较常见的有红薯淀粉、玉米淀粉等等。
2、首先是外观性状不同，玉米淀粉是呈白色微带淡黄色的粉末。红薯淀粉色泽较暗，呈颗粒状，较为粗糙。其次是粘度不同，玉米淀粉的粘度较红薯淀粉低，粘度容易控制，因此常用作布丁等食品的凝固剂，还可以在中国菜和法国菜里用来增稠以及勾芡。
3、红薯淀粉的粘度较玉米淀粉高，因为粘度较难控制，所以多应用于中式点心制作，如山粉饺等。此外由于口感爽滑有韧性，它还很适合做粉丝、粉皮等。
五、玉米淀粉与红薯淀粉的区别
玉米淀粉一般主要是用玉米为主料制作而成；
而红薯淀粉则是用红薯为主料制作而成；
玉米淀粉一般是将玉米通过浸泡、脱胚、分离、细磨等多种工序制作而成；
而红薯淀粉一般是将红薯清洗后，通过机器碾碎，将红薯粉渣过滤到桶内，之后脱水晒干而成；