一、鸡杂是哪个地方的菜
鸡杂是重庆地方特色美食，从本质上来讲是干锅，江湖菜风味浓烈。不但是黔江本地，主城区很多地方都很容易吃到，有的主打黔江鸡杂，有的只是兼营鸡杂。重庆很多高校周边的美食街里有不少，磁器口鸡杂也颇有名气。黔江鸡杂的兴起据说与上世纪90年代歌乐山辣子鸡的兴盛有关，基本上延续了川菜经典菜泡椒鸡杂的味型和干锅的烹饪技法。好吃的黔江鸡杂，必然是鸡杂鲜嫩、酸辣入味，酸萝卜脆爽开胃促食欲，是一道极好的下饭菜。
二、重庆鸡杂的主要原料是什么
作为一个黔江人，黔江鸡杂对于我们来说，就是小时候家里杀鸡以后的一道添菜，主要配料就是酸咸菜（老坛泡的泡海椒、泡姜、酸萝卜），主料就是鸡杂（鸡心、鸡肠、鸡郡干、鸡肝）。然后用菜油爆炒，上桌后用土豆条打底，小火慢煨。在黔江当地吃鸡杂，鸡杂里绝对不会有豆芽、魔芋等菜，就只有土豆。如果到黔江当地吃鸡杂，推荐长明鸡杂，国庆鸡杂（黔江背街靠大十字路口那一家，因为国庆很多分店，有好几个老板，个人觉得只有这一家才是黔江味道。另外，外地人喜欢去天龙鸡杂，这一家比较符合外地人口味，很多汤。而正宗黔江鸡杂锅里是没有汤的。个人建议，吃鸡杂的时候，推荐鸡杂、青菜牛肉一样一份。上桌后等15-20分钟再吃。洋芋耙了最安逸！
三、黔江鸡杂谁发明的
郑国庆原来是黔江鸡杂的创始人，他把鸡杂做成这种吃法并且推向了市场，二十多年过去了，现在全国各地都开有“黔江鸡杂”店，“黔江鸡杂”成了重庆的一张美食名片，甚至成了黔江非物质文化遗产。郑老板坚持了近三十年的老店，五六张桌子。前几年由于城市改造也拆除了，郑老板也过世多年了但他的鸡杂做法我看来是最正宗的。
四、黔江鸡杂和城口腊肉谁出名
1城口的腊肉腌制的方法不一样，独特的味道让人回味无穷！
2.熏制的材料是纯天然的环保材料。采用天然的柏树丫和花椒枝一起熏制而成！色泽金黄透亮！让人垂涎欲滴！
3.熏制的时间把握得很好！所以城口的腊肉是最好吃的！
五、重庆黔江特产容易携带的
有地牯牛泡菜，珍珠兰茶，马喇贡米，黔江鸡杂，牛肉脯，黔江烟熏腊肉，黔江神豆腐，黔江老鹰茶，黔江金溪红心猕猴桃，土家刺绣，土家肾豆，金桔。