大家好，关于家庭版米线做法大全很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于家庭版米线都需要哪些配料的知识，希望对各位有所帮助！
过桥米线(家庭版)怎么做好吃又简单,做法
米线浸泡2小时洗净，放入锅中煮半分钟捞出，放入香油，辣椒油和其他配菜拌匀，倒入米线汤，葱花，麻油和辣椒粉，拌匀，这样简单好吃的过桥米线就完成了。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：米线 300克、豆腐皮半张、鱼豆腐 30克、油麦菜一棵、黄豆芽 150克、鹌鹑蛋 6个、鱼丸 30克、蟹柳 30克、小葱少量、花椒油适量、辣椒油适量、水适量。
3、泡好的米线用冷水冲洗2-3遍后沥干水分。
4、锅中放入水和米线，煮开后半分钟捞出。
5、拌入少许香油和辣椒油，搅拌均匀。
7、倒入煮米线的汤，撒葱花，麻油和辣椒粉。
米线很容易熟，所以煮的时候不要煮太长时间，太长容易断，影响食用。
过桥米线里的麻油是怎么做的
1、不过现在是做不了了，要买嫩花椒，刚刚从树上摘下来的那种，初夏的季节才有卖！
2、拿回家用油泡个几天就可以了，花椒可以拿出来再利用，做点花椒鸡什么的。
3、泡出来的油很香也有花椒的麻味！主要用来在做凉菜！
4、新手的话用油炸很容易控制不了就糊了！
5、花椒并不是每个地方都有卖，我家在重庆比较容易买到！实在不行的话一些超市里也有卖花椒油的，那个也可以！
糯米腌酸肉的做法大全
1、只在一个月后恰到好处的那一刻，
2、发酵的酸菜，是我热爱的食物之一。
3、北方的冬天，经霜后的大白菜，剥去老帮外皮，阳光下晾晒几天，再用清水洗净，一棵一棵在大缸里码好，用大青石压紧，加入凉白开浸腌。
4、白菜在寒冷的水中慢慢紧缩，发酵，一个月之后，清脆酸爽的酸菜就好了。炖白肉，包饺子，都好吃得不得了。
5、南方的酸菜，以云贵川最有特色。
6、春天的笋子，夏天的豇豆、仔姜、辣椒以及冬天的雪里红，除去死叶清洗干净，放花椒、盐搅匀，有的地方还要放一斤生菜油，密封好之后，一个礼拜就可以开坛了。
7、泡好的酸菜水灵灵，脆生生，做酸菜鱼、仔姜牛蛙，或者就是做一碗酸笋米线，酸辣提神，有味儿得很。
8、曾经有一个故事，说的是东北的土皇帝张作霖，大帅府里就有七八口酸菜缸，可往往还不够吃。
9、张作霖的二儿子，也就是张学良的弟弟，后来做了海军参谋长，弥留之际，最想吃的还是家里的那口酸菜。
10、酸菜的拥趸，不谈贫富贵贱，可见一斑。
11、酸菜不论南方派还是北方派，基本上都以植物为主。
12、后来才知道，肉也是可以发酵做成酸肉的。
13、今天夏天，最热的8月，去了一趟石柱。
14、石柱是重庆的地盘，却没有“火炉之城”的爆热。
15、到达的当天晚上，东道主请我们去一个土家族的寨子——万寿古寨。
16、半山腰上的这个寨子，四面都是悬崖绝壁。半山平畴的这个古寨，有土司大院，也有练兵场和点将台。
17、我们坐在木楼上，看远处的青山如黛，一窗晚霞。
18、菜流水般地端了来，腊肉腊猪蹄、水煮鱼、土豆片、老豆腐、野山菌……琳琅满目，都是当地的特色风味。
19、这时候一口小铁锅端上来了。上面是碧绿的一层香葱碎，下面是星星点点剁碎的红辣椒，下面是油炸又炖好的小肉条。
20、叼起一口，突然觉得有些不对劲：这肉怎么嚼起来是酸的啊？！
21、旁边穿蓝花衣服的土家大嫂看我们大惊小怪的样子，笑眯眯地解释说：“这是酸肉，我们这里的特色，专门放酸了再吃的。”
22、好吧，生肉可以熏可以腊，还没见过专门放酸发酵再吃的，长姿势啦！
23、第二天我们的车路过黄水。黄水是石柱的一个旅游名镇，那里的大风堡原始森林很有名。
24、中午在一个名叫云水岛的地方吃饭，周围都是树林子，天高云淡，窗外就是溪水潺潺。
25、不过这次是在小笼子里，裹了糯米蒸出来的酸肉，扑了可多的辣椒面，粉白红艳，好看的很。
26、夹一筷子，又糯又香又酸又辣，趁着下面一层晶莹透亮的白萝卜条，太好吃啦！
27、众人筷头齐动，一笼小酸肉，转瞬见底。
28、吃过饭众人在园子里转，作为一个知其然也想知其所以然的吃货，跑到收银台问老板这酸肉的做法。
29、老板带着重庆人的泼辣，三言五语就讲完了。
30、原来这酸肉，是要用上好的生猪肉或牛肉。先用炭火把皮烤焦，刮去猪肉脏物，然后切成薄片盛到盆里。
31、把盐、花椒颗、干炒香脆的糯米（或粟米）按比例洒在肉上搅拌均匀腌制。
32、这时候洗净的坛子要口朝下，用稻草烧烟熏坛。坛子里烟雾缭绕，浓烟冒出的当儿，把腌好的肉片塞到坛子里，压紧，放一颗烧红的炭火，加盖封坛，坛盘上要注水密封。
33、“搁在阴凉干燥的地方，冬天腌15天，夏天腌10天，就可以开盖吃了。油炸、焖炖、蒸炒，都好吃咯狠！”
34、云水岛的老板，给我看他坛子里腌好的酸猪肉。酸肉色泽鲜明，皮呈黄色，乳白半透明的肥肉，暗红紧致的瘦肉；肉上还带着糯米和花椒粒。
35、这样的肉肉，无论怎么做，都是香气四溢，清爽上口。难怪云贵川“无酸不菜”的老乡们，“三天不吃酸，走路打倒窜。”
36、看四川著名的美食作家石光华写的《我的川菜生活》，在他的理解里，酸菜或酸肉的妙处，是因为香而不是因为酸才好吃，“只有腌制的酸菜才有香气，才好吃，兑制的酸菜只有酸，而没有香，所以不好吃。”
37、其实这里面的原理也很简单，酸菜或酸肉的香气，主要是酵素将青菜或肉里的糖分解，生成酒醇，进而再反应生成酯类，而酯类是有特殊香气的。
38、精心研制的酸菜和酸肉，因为酵素、有机酸和酯类的共同作用，而变得酸香味醇、开胃生津。它不像醋那么直冲猛烈，而变得婉转复杂。
39、那是时间发酵的味道，只在耐心等待后才会惊艳呈现。
40、好食记为头条号签约作者，发布内容均属原创，版权属于河南观素文化传播有限公司。未经许可，不得转载。
家庭版米线做法大全和家庭版米线都需要哪些配料的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！