用鲫鱼煲汤,为什么要煎一煎
鲫鱼是比较常见的一种鱼类食物，它的做法多样，味道鲜美，营养丰富，适量食用对身体有一定好处，很多人都会经常炖鲫鱼汤喝，尤其是产后妈妈们。那么炖鲫鱼汤要放锅里面煎一下吗？下面让我们具体来看看吧！
炖鲫鱼为什么要提前煎一下
炖鲫鱼汤一般都是要放锅里面煎一下的。
相对于其他的肉类，鱼肉的腥味更重一些，我们用油将鱼肉先煎一遍，这样能够让腥味被去除，同时鱼肉在油煎之后香味更浓。而且炖起来肉质也会更加紧致，吃起来口感更棒更美味。
其实鲫鱼汤的做法有很多，常见的食材搭配有豆腐，山药，红枣，香葱，鸡蛋等。很多朋友炖鲫鱼汤时，直接下锅，导致鱼汤不浓而且土腥味又重。
炖鲫鱼有什么讲究
首先，选用新鲜的鲫鱼，个头不用太大，中等就行，里外洗净用厨房用纸吸取表面水分，这样煎鱼的时候不会破皮。也是去腥的一个关键步骤。
第二，煎鱼的时候一定要两面煎透，鱼头鱼尾都要煎到，这样去腥才能彻底，熬出的鱼汤才能像牛奶一样白。
第三，凉水放入煎好的鱼，加入葱段和姜片，大火煮开，中火熬20分钟左右，这样熬出的鱼汤汤白味鲜，没有腥味。
炖鲫鱼要注意什么
鱼汤想做的更鲜美：
首先，鱼要新鲜，对于鱼来说并无特别要求，只求新鲜。
其次，宰杀放血彻底，鱼鳃腹腔黑膜要处理干净，避免鱼腥味。
最后，要油煎，因为这样能让鱼的鲜美味道更彻底的释放。
如果不忌讳，在煎的时候可以加点大油或者肥肉片，荤油和鱼的结合会让汤更浓白香滑。
想得到奶白的鱼汤，要加开水，并且一直大火煲炖，这样汤色奶白，口感香滑厚重，非常的鲜美。
关于调料，只需要一点料酒，姜片，葱段去腥即可，再添加其他配料都会抢味。
鲫鱼白萝卜汤的做法
鲫鱼白萝卜汤的做法
鲫鱼白萝卜汤的做法，中国人自古以来都爱美食，品味一道美食，可以说是非常享受的，而且品尝美食也是很多人都比较向往的生活。鲫鱼白萝卜汤就是我们爱吃的美食之一，下面是鲫鱼白萝卜汤的做法。
鲫鱼白萝卜汤的做法1白萝卜鲫鱼汤的做法
准备食材。
白萝卜去皮切小条；香菜切小段；姜切片。
锅里热油下鲫鱼，两面煎至金黄。
加入热水，没过鲫鱼。
放入姜片，开大火煮。
大火煮5分钟后，放白萝卜。
中小火煮25分钟。
调味：盐、鸡精。
放香菜。OK了。
鲫鱼白萝卜汤的做法2白萝卜鲫鱼汤的做法步骤
生姜洗净切片备用。
鲫鱼洗去鱼肚的`黑膜和血水。
热锅下油把鲫鱼下锅中小火煎鱼。
煎至鱼两面金黄。
加入适量的水，放入姜片，大火煮开后再转中小火。
白萝卜去皮切成细条。
待鱼汤煮至奶白时放入白萝卜条，继续中小火煮。
煮至白萝卜断生呈半透明状，出锅加盐后即可。
成品。
鲫鱼白萝卜汤的做法3白萝卜鲫鱼汤的做法：
备用食材：鲫鱼1条，白萝卜1根，大蒜2瓣，生姜2片，胡椒适量；
制作过程：第一步、鲫鱼处理好后，在身上打上花刀，尤其是比较厚的地方要划刀，大蒜剥皮拍碎，生姜2片切成丝，在鲫鱼身上和肚子里都放上姜蒜；
第二步、同时在鱼身上涂抹食盐和酱油，记得肚子里也需要抹上，然后静置腌制10分钟的时间，白萝卜一根，切成丝；
第三步、炒锅置于火上烧热，加上稍微多一点的食用油，烧热后，将腌制好的鱼用厨房纸巾稍微擦干一下，然后小火开始煎鱼，慢慢将鱼煎至两面金黄的时候；
第四步、然后在锅中加上点热水，大火煮5分钟，然后放入萝卜丝，同时加上少许的胡椒，继续煮一会，慢慢地就能闻到香味散发出来了；
第五步、根据个人的口味加上点食盐调味，煮至鱼汤入味后，就可以关火了，将做好的鱼汤盛出在碗中，加上点葱花点缀，上桌了。