大家好，关于过桥米线的做法窍门很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于自制米线的家常做法的知识，希望对各位有所帮助！
过桥米线家常做法
过桥米线是云南地区的一种传统美食，也是深受广大食客喜爱的一道特色小吃。它以其鲜美的口感和丰富的营养成分受到了大众的追捧。那么，如何做出一份正宗的过桥米线呢？
食材准备
米线：适量
鸡胸肉：200克
鸡蛋：2个
鸡腿肉：200克
鸡骨头：300克
香菇：适量
豆芽菜：适量
青菜：适量
姜蒜：适量
鸡蛋清：适量
鸡汤：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
食用油：适量
制作步骤
准备好食材，将米线用水泡软备用。
鸡胸肉和鸡腿肉切成片，鸡骨头洗净备用。
将鸡骨头放入锅中，加入足量的水，放入姜蒜煮20分钟左右，制成鸡汤。
将鸡蛋打散，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀备用。
热锅加入适量的食用油，放入鸡肉煸炒至变色。
加入香菇和豆芽菜翻炒，待熟透后盛出备用。
锅中加入适量的鸡汤，烧开后加入米线煮熟，期间需要不断搅拌，以免粘锅。
将炒好的鸡肉和蔬菜放入米线上，再淋上鸡蛋清和热鸡汤即可食用。
小贴士
米线一定要用热水泡软，这样做出来的米线口感更好。
煮米线的锅一定要足够大，以免粘锅。
炒鸡肉的时间不要太长，以免影响口感。
可根据个人口味适量加入调料，如香油、辣椒等。
希望这份过桥米线的家常做法能够帮助到大家，快来动手试试吧！
过桥米线做法
主料：特制米线300克。
汤：200克
鲜料：鸡胸肉25克，猪肉25克，猪腰子30克，鹌鹑蛋2个，火腿20克，豆芽20克，豆腐皮20克，豌豆尖30克，韭菜30克，菜心30克，香菜10克，葱5克。
调料：盐15克，味精3克，白胡椒粉3克，猪油5克，香麻油1.5克，辣椒油5克，五香粉0.3克。
制作方法：
1、将米线烫熟装入碗中待用
2、将鸡胸肉，猪肉，猪腰子洗净，切为薄片，放入沸水中氽熟再捞出泡入清水中，将鹌鹑蛋烫熟，再把火腿切成薄条连同猪腰片、猪肉片，鸡胸肉片和鹌鹑蛋一起铺摆在合适大小的盘中，将香麻油溶于适量清水中，刷在烫好的生片上待用。
3、把菜心，豌豆尖，豆芽，韭菜，放入开水中烫熟捞出，整齐地装入大小适中的盘中，将葱切成葱花，香菜切碎，豆腐皮切丝，一起装入前面的盘中摆放整齐，待用。
4、取一大碗，擦干水分，将猪油烧热，加入碗中，再放入味精、白胡椒粉，辣椒油，五香粉，再加入熬好的汤100克。
5、最后将一碗米线，一盘荤鲜料，一盘素鲜料，一碗汤，一碟秘制酱料上桌，这样一份云南过桥米线就做好了。
过桥米线的做法
原料：米线200克、海带丝、小白菜、香菇、水豆腐、猪肉各适量
配料：盐、鸡精、红辣椒粉、胡椒粉、酱萝卜干、番茄酱、姜、蒜、香菜各适量
做法
1、米线、香菇、海带丝、小白菜、水豆腐等清洗干净，水豆腐切块。
2.猪肉切片炒好备用。
3、砂锅中倒入清水，水开后，放入海带丝、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少许盐和鸡精，盖好砂锅，小火炖煮五、六分钟。
4、放入米线，放入小白菜、煮片刻，放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干、番茄酱。
5、搅拌均匀，加入少许香菜即可。
东北过桥米线做法
食材准备：生姜一块，大蒜5颗，小米椒5个，大葱1根，芹菜1根，食盐，生抽，醋，香油，花椒油，辣椒油适量。
1、生姜拍一下。
2、生姜切成丁。
3、生姜盛碗放入凉开水泡一下。
4、大蒜切碎。
5、小米椒切碎。
6、芹菜切碎。
7、葱切碎。
8、把生姜水倒出来备用，注意姜末不要。
9、加入食盐。
10、加入生抽。
11、加入醋。
12、加入香油。
13、加入花椒油。
14、加入辣椒油。
15、把大蒜，小米椒，芹菜，葱加入刀汁里面搅拌好。
16、这样凉拌米线的配料就可以和米线一起凉拌了。
好了，关于过桥米线的做法窍门和自制米线的家常做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！