大家好，今天给各位分享桂林啤酒鱼的做法步骤的一些知识，其中也会对桂林啤酒鱼家常做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
桂林啤酒鱼正宗做法
家常做法，原料：
1.漓江鱼一条，最好是尖鱼，鲤鱼也可，洗净刨开肚，鱼背脊处连着的；
2.漓泉啤酒一听或一瓶；
3.姜，葱，蒜，红泡椒（酸红辣椒）切段，西红柿适量切片备用；做法：先烧红锅，放油，煸炒姜，蒜白，红泡椒，有香味了，把刨开的鱼放入锅中煎，均匀撒盐，不可翻动，再把啤酒浇在鱼上，啤酒即将漫过鱼身即可，最后把蒜叶，葱，西红柿等放入，加盖焖到啤酒收汁，但又不干的，记住，不要加水的，最后放生抽调味，起锅。此鱼肉质鲜嫩味美，色香味俱佳。
桂林啤酒鱼砂锅的正宗做法
是一道具有地方特色的美食，以下是正宗的桂林啤酒鱼砂锅的做法：
所需材料：
草鱼或鲤鱼一条（约1-1.5公斤）
啤酒2罐（约600毫升）
葱、姜、蒜各适量
干辣椒适量
花椒适量
八角、桂皮、香叶各适量
料酒、生抽、老抽、盐、糖各适量
生粉、香油、鸡精各适量
食用油适量
步骤：
将草鱼洗净，去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏，剁成块备用。
准备调料：葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒、八角、桂皮、香叶备用。
将鱼块放入大碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖，腌制10分钟，使鱼块入味。
烧热锅，加入适量的食用油，放入葱段、姜片、蒜末、干辣椒段、花椒、八角、桂皮、香叶，翻炒出香味。
将腌制好的鱼块放入锅中，煎至两面微黄，加入啤酒，大火烧开后转小火，炖煮15分钟。
加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味，继续炖煮5分钟，让鱼块入味。
加入适量的生粉水勾芡，让汤汁变得浓稠。
最后淋上适量的香油和鸡精，撒上葱花即可。
以上就是正宗的桂林啤酒鱼砂锅的做法，你可以根据自己的口味进行调整。
阳朔啤酒鱼正宗做法
食材明细
鲤鱼适量、西红柿适量、螺丝椒适量、啤酒适量、豆瓣酱适量、腐乳适量、大料适量、花椒适量、香叶适量、姜适量、葱适量、大蒜适量、香菜适量、调和油适量
做法步骤
1
鲤鱼切段！先用盐和腌一下！一小时后备用！之后起锅热油、鱼腌好后包裹淀粉！炸一下鱼段！鱼段炸酥备用
2
另起锅加底油放入葱姜蒜煸炒加豆瓣酱炒出香味、加西红柿（西红柿先放一半出锅前再放另一半）煸炒后加鱼段加啤酒没过鱼段即可！加盐调味！大火炖
3
汤快收干时放入螺丝椒和剩下的西红柿盖盖子焖煮！收好汤后就可以品尝喽
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