蘑菇怎么做好吃又简单
蘑菇是一种菌类，菌类的蔬菜味道鲜美，而且口感也好。我们也要经常食用一些菌类。吃蘑菇对我们身体的健康是非常有益的，平时饮食吃蘑菇能够保持我们肠道的水分平衡，这样一来就会减少便秘的情况，而且蘑菇的热量非常低，纤维量却很高，吃蘑菇对身体健康也有很大的帮助哦!蘑菇是受到很多人的喜爱的一种食物。那么蘑菇怎么炒好吃又简单。
蘑菇怎么炒好吃又简单
蘑菇怎么炒好吃又简单
一、炒蘑菇
做法如下:
1、选择新鲜的蘑菇，先一片一片地摘下来，清洗干净，沥净水分。
2、再一片一片地撒成小条状，这样方便食用，也可以更好的入味。
3、准备好花椒粒，干红辣椒剪成段，小葱切成葱花。
4、锅中倒入适量的油，加入花椒粒和干红辣椒段煸出香味。
5、倒入蘑菇，调入适量的盐、生抽和葱花，大火翻炒均匀。
6、大火翻炒到蘑菇出的水全部沸腾，即可出锅装盘，做起来简单而又好吃的蘑菇就做好了。
二、杏鲍菇炒牛肉
做法如下：
1、杏鲍菇洗净，切片，待用。
2、牛肉洗净切片，放入少许盐、鸡蛋清、淀粉腌渍一会；青椒洗净切片。
3、开火起锅，倒入适量食用油，下牛肉滑散。
4、再倒去杏鲍菇，加盐、鸡精焖至入味。
5、加入青椒片，炒匀，勾芡收汁，盛出装盘即可。
三、酱烧香菇
做法如下：
1、香菇洗净，焯水后沥干水分，待用。
2、葱洗干净，切葱花；红椒洗净切斜段，待用。
3、炒锅置于火上，倒入适量的食用油，加入甜面酱爆香。
4、倒入香菇，加入适量清水焖干，然后加葱花，红椒翻炒均匀，待红椒断生即可盛出装盘即可。
四、菜心根炒鸡腿菇
做法如下：
1、菜心去叶，清洗干净，沥干水分；大蒜去皮切片备用。
2、红椒去蒂，切开去籽，切段，备用。
3、鸡腿菇洗净切片，放入开水中焯一下水，捞出沥干水分备用。
4、起锅，倒入食用油，油热下大蒜片爆香，倒入菜心根、鸡腿菇一起翻炒。
5、再加入红椒段，调入盐、鸡精、白糖调味，炒熟后用水淀粉勾芡，淋入名油即可。
五、糖醋香菇
做法如下：
1、香菇洗净，去蒂；香葱洗净切碎；猪肉洗净切碎。
2、将猪肉，香葱一并放入碗中，加入鸡蛋液、生粉、白糖、料酒、生抽、鸡精拌匀。
3、起锅烧开水，煮沸后将香菇煮5分钟，捞出挤干水分。
4、将搅拌好的猪肉末捏成肉丸子，放在香菇上。
5、蒸锅烧水，水开后将香菇肉丸子放进蒸锅蒸20分钟
腌过的蘑菇用焯水吗
蘑菇是比较美味的蔬菜，有的人做蘑菇的时候习惯先把蘑菇焯水，有的人觉得这样是多此一举，下面介绍蘑菇需要焯水吗焯水更好吃。
蘑菇需要焯水吗
需要。蘑菇焯水为了增强口感。
焯水可以去除蘑菇的异味，让蘑菇的味道更加纯正。几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道，从而让蘑菇的味道更加纯正好吃。2.焯水可以去除蘑菇中的草酸。蘑菇类的食材中基本上都含有草酸，尤其是金针菇中的草酸含量比较高，经过焯水就可以去除绝大多数的草酸。 3.焯水可以减少蘑菇的水分。蘑菇类的食材都含有大量的水分，焯水可以减少蘑菇中的水分含量，避免炒制过程中出水太多，同时也缩短了蘑菇在锅里受热的时间，避免更多的营养成分被破坏掉。
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蘑菇小知识
蘑菇(学名：Agaricus campestris)是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。蘑菇与植物不同，植物可以进行光合作用，而蘑菇不能。蘑菇属于真菌，又可以分为大型真菌、小型真菌(包括附生真菌)。蘑菇具有多达36000个种类，由成熟的孢子萌发成菌丝。菌丝为多细胞，有横隔，借顶端生长而伸长，白色、细长，绵毛状，逐渐成丝状。菌丝互相缀合形成密集的群体，称为菌丝体。菌丝体腐生后，浓褐色的培养料变成淡褐色。蘑菇的子实体在成熟时很像一把撑开的小伞。由菌盖、菌柄、菌褶、菌环、假菌根等部分组成。毒蘑菇会对人健康造成危害，严重者危及生命。蘑菇分为大约1域、2界、5门、12纲、14亚纲、800目、1400科和8500属左右，共计约36000种。
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香菇和蘑菇的区别
蘑菇是十一类有菌盖和菌柄的大型真菌的总称，称呼比较大和广义，香菇算是其中的一种。香菇是有特殊香味的菇，做出来味道浓郁，很香。(香菇含有一种特有的香味物质——香菇精,形成独特的菇香)。蘑菇是各类菌的统称，平菇、牛肝菌、鸡棕蘑、花菇、椎茸、松茸等都是蘑菇。
其实，目前蘑菇的概念和范围很不一致，最广义的概念则把所有具子实体(担子果和子囊果)的大型高等真菌都统称为蘑菇。而稍狭义的概念则是指子实体呈伞状的真菌，它包括伞菌目的各个种类。更狭义的概念只是指伞菌科中的蘑菇属(黑伞属)。此外，蘑菇属中有的种就叫蘑菇。
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椒盐蘑菇选什么蘑菇
椒盐蘑菇因着蘑菇的鲜香与营养而受到大家的青睐，但是蘑菇的品种有很多，我们在做椒盐蘑菇的时候是随便用什么蘑菇都可以吗?椒盐蘑菇选什么蘑菇比较好呢?
一般来说，做椒盐蘑菇用的蘑菇只要不是有毒的都可以，比如平菇、草菇、金针菇、口蘑、茶树菇、杏鲍菇等等。
而要说到用什么蘑菇比较好，个人建议用水分少口感嫩、或者绵有嚼头的，比如普通的小蘑菇，茶树菇，鸡腿菇等，会比较好。
像平菇这样的，因为含有丰富的水分，做出来的椒盐蘑菇味道可能相对的就没有那么好了。
椒盐蘑菇——通便排毒帮助减肥
椒盐蘑菇属于我们常吃的一种家常菜，在平时不少人都会爱吃这种食物，对我们健康来说也是同样非常有好处的，可以通过吃椒盐蘑菇来帮助养生，首先吃起来的味道不错，同时制作也是非常方便的，那么具体椒盐蘑菇如何烹饪呢，一起看看吧。
椒盐蘑菇的材料
蘑菇、植物油、花椒粉、玉米淀粉、低筋面粉、盐、鸡蛋等。
椒盐蘑菇的做法
首先需要我们把材料都准备好，然后选择将蘑菇切去根部后洗净，用手将水分攥出，撕成2cm宽的长条，之后将调料中的全部食材倒入碗中，搅拌均匀，成为一碗香酥糊，接着放入蘑菇条，用筷子翻拌至每根都均匀蘸裹上香酥糊，这时候在锅中倒入植物油，烧至8成热时，将蘑菇条一根一根放入，不要将一起放入，否则会粘黏成团无法分开，中小火炸至浮起在油面上，呈淡黄色就可以了。及时捞出后沥干油分，撒上花椒粉即可食用。
椒盐蘑菇的食用功效
椒盐蘑菇的做法是非常方便的，而且吃起来的味道也是非常好的，在平时很多人都爱吃这种食物，对我们健康来说是非常有好处的，能起到不错的养生作用，首先蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化。糖尿病等都十分有利，我们可以通过吃这种食物来促进肠胃健康，帮助解决便秘问题，同时蘑菇中有大量无机质、维生素、蛋白质等丰富的营养成分，但热量很低，常吃也不会发胖。且蘑菇所含有很高的植物纤维素，可防止便秘、降低血液中的胆固醇含量，是很适合我们吃的一种减肥瘦身食物。
通过吃椒盐蘑菇来养生，对我们健康是有帮助的，现在不少人都学会吃椒盐蘑菇，这对我们健康来说是有帮助的，而且经常吃椒盐蘑菇是有养生作用的，首先吃椒盐蘑菇对肠胃健康有好处，还可以帮助预防便秘，促进减肥，在平时可以多吃。