一、灌汤虾球详细做法
1、没有照片，所以用文字记下。很简单。
2、1用料是市场上卖冻货的或者是卖河虾的那里买虾仁。小的剥好的。用水冲净，去掉杂质。
3、2买回来的蟹粉，切碎以后，用猪油，（要记得用猪板油切成小的丁）葱花，姜末煸炒。然后放少许的花雕酒和醋
4、去蟹粉的腥味。然后加如高汤，烧滚他。倒出来以后，放在那里凉透，然后入速冻把他冰成一块。
5、3虾仁冲漂干净后，放在家用粉碎机里，稍微放水，搅打成为虾胶。这步很关键。因为水要加的恰倒好处。不然，
6、要么太干，打不动，要么就是成了糊汤。浪费原料。
7、4把搅打好的虾胶放在脸盆里。加花雕酒，盐，味精，鸡精用手顺一个方向搅打上劲。盐，味精，鸡精的比例是
8、1比2比1花雕酒是稍微去掉虾胶的腥味的，所以也不要多。
9、5把冻好的蟹粉，这个时候拿出来，切成小的正四方块。手握拳的时候，拳心大小就可以。
10、6开始制作：虾胶在手里从拳心出望外挤，个头在自己的认可。然后在挤的同时，放入蟹粉块。
11、这个时候，要注意步骤。手里拿虾胶，然后在手心上方，放如蟹粉块。合上手心，大拇指从食指根部望指尖运动，
12、手心用力，将虾胶望上挤。撮圆就可以了。
13、7把买回来的土司面包，切成丁。土司要先冻一下，这样好切。然后把外皮去掉，用土司的心做。这样，炸的时候
14、不会出现焦黄的颜色。然后滚在虾球上就可以了。
15、8炸虾球这个火功油温要记住。要干净的色拉油，而且要温油下去炸。怎么评定呢？！用手指放在油表面沾一下，不烫，但是温热就可以。用中大火慢慢醒虾球。看到油温有点高的时候，关火。让油慢慢把热量传到虾球里面。
16、9等到油温回落到温油的时候，在开中大火。慢慢把虾球炸成金黄色就可以捞出来了。这个过程中，要用筷子，稍微把虾球翻面。一面受热不均匀。
17、其实，有的饭店的菜很简单。但是由于家里的厨房设施，以及原材料的缺失，才会出现这样那样的问题。
二、灌汤虾球的做法步骤图,灌汤虾球怎么做好吃
去壳处理，抽去沙线，洗净，吸干水分
虾仁拍一下再剁成泥，更有劲道，然后加入众调味料，搅拌起劲，最后放入红薯粉拌匀，晾一边稍醒，加工吐司
吐司一块，冻一下，切个四片就可以了
吐司切成黄豆粒大小即可，有自信的话切成绿豆大小也行，自负的也可以切成芝麻大小
🐷肉皮熬成汤，冻一下就是皮冻了，切成小颗粒，别太大，万一包不住跑汤就尴尬了
醒好的虾胶捏成丸，放入一份皮冻粒
3层油温，慢慢养熟，最后大火顶一下
三、金汤小米虾球绘鲍贝做法
1、以下是金汤小米虾球搭配绘鲍贝的大致做法：
2、小米虾球：新鲜小米虾、盐、胡椒粉、生粉、葱姜蒜末
3、金汤：高汤、鸡蛋清、盐、白胡椒粉
4、绘鲍贝：鲍贝、胡萝卜、西兰花、蘑菇、蒜末、盐、生抽、鸡精
5、准备小米虾球：将新鲜的小米虾剥壳，去除虾线，然后用刀背轻轻拍打虾肉使其松软。加入盐、胡椒粉、生粉、葱姜蒜末搅拌均匀，腌制片刻。
6、准备金汤：将高汤烧开，加入盐、白胡椒粉调味。将鸡蛋清慢慢倒入高汤中，用筷子或勺子搅拌均匀，形成细腻的金汤。
7、准备绘鲍贝：将鲍贝切片，胡萝卜、西兰花、蘑菇切成小块。热锅加热，加入少许油，放入蒜末炒香，然后加入鲍贝、胡萝卜、西兰花、蘑菇翻炒。调入盐、生抽、鸡精继续翻炒均匀。
8、烹饪小米虾球：将腌制好的小米虾球放入油锅中炸至金黄色。捞出沥油后，将小米虾球放入金汤中煮熟。
9、完成绘鲍贝：将炒好的绘鲍贝放在盘子中，倒入金汤小米虾球。可以撒上一些葱花或香菜点缀，并根据个人口味加入适量的调味料。
10、这是一个大致的做法，具体的烹饪时间和配料比例可以根据个人喜好进行调整。另外，为了确保食材的新鲜和卫生，请注意食材的来源和处理方法。