大家好，今天来为大家分享焦糖布丁中焦糖的做法的一些知识点，和食材_焦糖布丁窍门的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
焦糖怎么熬制
焦糖酱是甜点里常用的食材，搭配布丁，冰激凌或者做成焦糖奶油，焦糖黄油都好吃，焦糖还可以像巧克力一样，做出造型后冷却成蛋糕插件装饰。
熬焦糖的配方有很多，主要分为加水和不加水两种。使用的糖主要是细砂糖，如果用粗砂糖，冰糖或者赤砂糖也可以熬糖，但是颗粒越大越粗的，熬制时间越久，所有可以先用破壁机等打碎再熬。
按照我的操作经验，不加水直接熬要比加水更容易操作，避免结晶等现象。取120g的细砂糖放入煮锅里，平铺均匀，放置于煤气炉或者电陶炉上开中小火。注意这里不要使用电磁炉。电磁炉的加热会有间断不持续，熬糖需要持续，均匀，稳定的小火。
开火以后，糖受热会析出水份，此时不要翻炒或者晃动煮锅。翻动会造成糖的范砂现象，也就是糖的表面出现一层结晶，这是温度不均匀的表现。出现结晶的糖难以熬成功。糖中本来就含有水份，不用担心会烧糊。当然如果火力太大，水份蒸发过快也会糊哦~
当水份析出的可以淹没至少1/2以上的糖时，可以翻动一下糖，让没有融化的部分混合均匀。一直熬到所有糖都融化，糖出现微黄的颜色，关火静置冷却。
此时的焦糖不是焦糖奶油酱，直接装瓶会很快凝固成硬糖块，可以趁热和淡奶油混合搅匀再使用，就是美味的焦糖奶油酱啦~
感谢Duck老师（@花甜食物恋创始人，韩国国际裱花协会高级认证裱花讲师，美国Wilton认证蛋糕师，kaoker签约讲师）对本回答的整理。
关注头条号“kaoker”，给你专业有趣的烘焙知识！焦糖布丁做法
用料：蛋黄、淡奶油、牛奶、砂糖
将220g淡奶油、75g牛奶和25g细砂糖放入锅中，加热搅拌至细砂糖融合，放凉备用
将三个鸡蛋黄打散，加入冷却的淡奶液，搅拌均匀
过筛后倒入模具中，放入预热好好的烤箱180℃烤25分钟即可（可以在烤盘内加些水）
法式焦糖布丁（烤布蕾）
用料：淡奶油、牛奶、香菜精（香草荚）、蛋黄、细砂糖
将250g淡奶油和250g牛奶放入锅中，加热煮沸，晾凉
75g蛋黄加30g细砂糖用电动打蛋器打至发白，然后加入两滴香菜精，搅拌均匀
把凉了之后倒入奶慢慢倒入蛋液中，撇去浮沫，过滤后倒入模具
放进预热完成的烤箱，加水入烤盘，175℃烤25-30分钟
烤完之后，拿出来冷却，在表面铺一层红糖，家里有喷枪的，用喷枪融化红糖；或者放在烤箱再烤一会儿；我经常用铁勺加热后按压在红糖上，也可以!
面包上面的焦糖是怎么做的和
材料软软嫩嫩的布丁配上甜中带苦的焦糖,真的是绝配!!焦糖:水60g(分成两份)糖60g布丁:牛奶250g细砂糖50g蛋2个香草精少许(没有可不加)做法焦糖:
1.先煮焦糖:一份水先把糖放入锅中用小火加热，中途不搅拌,一直熬煮至液体呈现深棕色，能闻到焦糖味道时即可关火，并迅速向焦糖中倒入开水，即成焦糖液。(要小心)2.趁热将焦糖将到入瓶中放凉时准备布丁液布丁液:1.将鸡蛋打散加入细砂糖搅拌均匀待用。牛奶倒入锅中煮至80度左右，关火，放凉。
2.将放凉的牛奶慢慢倒入蛋液中，一边倒入一边搅拌到混和均匀。牛奶一定要放凉!
3.把混和均匀的液体用滤网过塞,过塞之后到入布丁瓶中烤箱预热160度,把烤盘内加水布丁瓶放入盘中,160度40分钟
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。