蒸肉丸做法
清蒸肉丸子的做法：
备用食材：猪肉馅500克，香葱适量，生姜几片，生抽2汤匙，玉米淀粉1小勺，姜粉1小勺，熟油2汤匙，清水适量，黄酒2汤匙，香油1小勺；
制作过程：第一步，手工剁好的猪肉馅，加上黄酒，搅拌均匀后，分次少许加上清水；
第二步，注意每一次加入，都需要等水分完全吸收，才能继续后续的，再加上姜粉、生抽，朝着一个方向搅打上劲；
第三步，最后加上盐、熟油、葱花和香油，搅拌均匀后，放在冰箱冷藏一会；
第四步，冰箱取出肉馅后，用汤匙取适量的肉馅放在手心，团成圆形，用汤匙刮起揉圆摔打在手心，多摔打几次，使揉圆紧实；
第五步，做好的揉圆摆放在盘子中，注意空隙，放上2片生姜，加上2汤匙的凉开水；
第六步，锅中添水，待水烧开后，放入盛有肉丸子的盘子，盖上锅盖，大火蒸10分钟；
第七步，时间差不多后，取出捡去姜片，一个干净的小碗中，加上1小勺淀粉，用水调成水淀粉；
第八步，将蒸好的肉丸子的汤汁倒在锅中，加上淀粉水，煮至黏稠，浇在丸子上，撒上葱花，即可。
清蒸肉丸子多长时间最佳
一、清蒸猪肉丸子要蒸多长时间呢
清蒸猪肉丸子一般要上锅蒸15-20分钟左右，因为猪肉丸子里面包含了丰富的材料，吃起来口感也非常的丰富，所以要上锅蒸15-20分钟，可以让猪肉丸子的口感变得更加的软糯细腻。
二、猪肉丸子要加淀粉吗
正宗的猪肉丸子是不需要加淀粉的，是江浙一带非常有名的佳肴，他们的做法是红烧猪肉丸子，采用了七分瘦肉，三分肥肉，肉的颗粒大小如一，然后再配上各种切碎的蔬菜丁，做好以后香浓的汤汁和细腻润滑的肉丸混为一体，让人看了垂涎三尺。
猪肉丸子
三、猪肉丸子的历史是什么呢
猪肉丸子是起源于唐朝，兴于清朝。在唐朝的时候，刚开始做的狮子头叫蟹粉猪肉丸子，顾名思义:就是将五花肉和蟹肉都剁成肉馅，然后放入各种蔬菜和调料，搅拌成肉泥，捏成丸子的形状，然后用小火慢炖出来。在当时，这道佳肴被奉为珍品，一般只有皇室里的人才能够吃到。
当到了清朝，这道菜肴的做法慢慢流入民间，就慢慢演变成了红烧猪肉丸子，红烧猪肉丸子制作出来后，肥而不腻，瘦而不柴，外焦里嫩，清香味醇，入口即化，深受食客们的喜爱与推崇。所以猪肉丸子无论是清蒸，红烧，糖醋，清炒的做法都发展至今，没有中断。
清蒸肉丸的做法
丸子是我家餐桌上经常会出现的菜肴，一般多是以萝卜丸子、肉丸、豆腐丸子为多，丸子可炸、可蒸亦可煮，每一种不同方法做的丸子，吃起来的口感都会是特别的棒，我相对比较喜欢吃肉丸子，尤其是蒸制的，饱满多汁、肉香嫩滑，相对于油炸来说，更加的健康，尤其是在夏天，容易出现上火的情况，那便需要吃一些比较清淡不上火的食物，比如这款蒸丸子，便是非常适合夏天的吃法，清淡营养，老人小孩皆宜食用，甚是美味。
清蒸的肉丸子，保留了原汁原味，吃起来更加咸香味美，在做丸子的时候，很多人会出现做好的丸子，容易松散，导致不成形的情况，不用担心，下面我便会将其中需要注意的小技巧，分享给大家，学会肉丸子的做法，以后在家做丸子的时候，便会有经验了，不管是哪种丸子，都可以用到这些小技巧，做好的肉丸，在餐桌上非常受欢迎，不一会便会被清盘，虽说是荤菜，却一点也没有油腻感，健康的美味，谁能不喜欢呢？接下来我们一起学习。
清蒸肉丸子的做法：
备用食材：猪肉馅500克，香葱适量，生姜几片，生抽2汤匙，玉米淀粉1小勺，姜粉1小勺，熟油2汤匙，清水适量，黄酒2汤匙，香油1小勺；
制作过程：第一步，手工剁好的猪肉馅，加上黄酒，搅拌均匀后，分次少许加上清水；
第二步，注意每一次加入，都需要等水分完全吸收，才能继续后续的，再加上姜粉、生抽，朝着一个方向搅打上劲；
第三步，最后加上盐、熟油、葱花和香油，搅拌均匀后，放在冰箱冷藏一会；
第四步，冰箱取出肉馅后，用汤匙取适量的肉馅放在手心，团成圆形，用汤匙刮起揉圆摔打在手心，多摔打几次，使揉圆紧实；
第五步，做好的揉圆摆放在盘子中，注意空隙，放上2片生姜，加上2汤匙的凉开水；
第六步，锅中添水，待水烧开后，放入盛有肉丸子的盘子，盖上锅盖，大火蒸10分钟；
第七步，时间差不多后，取出捡去姜片，一个干净的小碗中，加上1小勺淀粉，用水调成水淀粉；
第八步，将蒸好的肉丸子的汤汁倒在锅中，加上淀粉水，煮至粘稠，浇在丸子上，撒上葱花，即可。
烹饪小技巧：1、调制肉馅的时候，加上适量的清水，搅打上劲，吃起来的口感不会干，加上点熟油，口感也会更加的嫩滑，蒸制的具体时间，需要按照你做的丸子的大小来灵活掌握，清蒸肉丸子的时候，掌握一个小技巧，便是用汤匙刮起肉丸子摔打，这样可以使得丸子更加的紧实，蒸的丸子才会紧致不散。
2、夏天的丸子就要这么吃，清蒸的丸子，饱满多汁肉香嫩滑，我家一周吃3次，关键是好吃不上火，吃多了不怕，最后的勾芡这一步可以使得丸子包裹汤汁，吃起来的味道更好，所以万万不可省略，非常建议大家学着做。
如果你认为丸子的这种做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
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用料：
肉馅、干馒头、干萝卜干或其他干菜、抽、料酒、葱姜、盐、大料、肉汤（没有的话用水）
蒸肉丸子的做法：
1.取肉馅放入生抽、料酒、盐、葱姜末腌制，干菜用水泡发
2.取干馒头去皮揉搓成馒头屑备用
3.将腌制好的肉馅和馒头屑混合后团成一个一个小丸子
4.放入油锅炸至金黄色捞出备用
5.取碗一只将炸好的丸子排列整齐放入碗底，在上面铺上泡发好的萝卜干
6.碗内倒入少许生抽、盐，放入肉汤、葱段、姜片、一颗大料
7.将碗放至笼屉上蒸30分钟后取出晾至不烫手
8.再取一只圆盘扣在碗上，两只手握紧后翻转，打开倒扣的碗即可上桌