一、老鸭汤的正宗做法
1、食材：老鸭半只、白笋250克、老姜1块、当归1片、桂枝3根、枸杞1撮、细盐1小匙。
2、把老鸭处理好之后，剁成方便食用的小块。泡入冷水中大致30分钟，去除血水后备用。
3、白笋丝在一般的市场或者大型超市都能买得到，如果确实没有可以选择平常的笋丝。
4、除了主食材之外还要准备一点辅料，老姜及一点香料。
5、食材香料全部准备好之后就能开始制作了，锅里倒入适量的水再倒入鸭肉。中小火烧开焯水两分钟，然后过水清洗干净。焯水的步骤不仅能去除鸭肉的腥味，还能让汤更清澈为此别偷懒。
6、把白笋丢一半进锅底，然后倒入焯水清洗干净的鸭肉。最后倒入剩余的白笋丝及香料，加入适量的水大火烧开转小火焖炖一个半小时。
7、待要食用的时候，加入适量的盐即可。
二、白果怎么吃的
以下是一些常见的白果食用方法：
1.原味食用：将新鲜或炒熟的白果剥去外壳，取出果肉，直接食用。白果果肉口感香脆，味道微苦，略带甘甜。
2.糖炒白果：将新鲜白果剥壳去膜，用油和糖炒制，炒至糖溶化且均匀裹在白果上。糖炒白果香甜可口，具有独特的风味。
3.煮粥：将白果去壳去膜，与米、红枣、枸杞等其他食材一同放入锅中，加入适量的水，煮至粥稠。煮好的白果粥具有滋补养生的功效。
4.炖汤：将白果去壳去膜，与肉类（如鸡肉、排骨等）、药材（如当归、黄芪等）一同放入锅中，加入适量的水，炖煮至食材熟透。炖好的白果汤具有滋补强身的作用。
三、煨鸭汤做法
材料：老鸭800克、山药300克、大枣20克、枸杞5克、党参2克、当归15克、百合10克、莲子5克、芡实10克、白果10克、生姜30克做法：
1、鸭子冼净切成大块;将鸭肉放入冷水锅中，大火煮开，待有很多浮沫后捞出鸭肉块，用温水冲洗干净。
2、山药去皮切滚刀块;白果去壳，放在水中浸泡后去掉外面的薄皮;莲子去心;姜去皮切成大片备用。
3、炒锅中不用放油，放入鸭块翻炒，炒至鸭肉的水分收干，闻着没有鸭的腥味，关火盛出。
4、炒过的鸭块和除山药以外的所有材料放入炖锅中，倒入水没过材料，大火煮开，改小火炖约一小时，再放入山药块继续炖半个小时，出锅前加入盐调味。