一、黄鲶鱼焖豆腐做法
先准备好鲶鱼，把它切成块状，洗干净，然后准备好豆腐，切成块状，起锅加入一点点油，加入葱姜蒜，把鲶鱼先翻炒一下，然后加入水，加入生姜香叶，盐鸡精小火炖煮水开，以后加入豆腐，就可以了
二、鲶鱼炖豆腐的做法
1、2/8备好豆腐，切薄片，姜切片，葱切段。八角一个备用。
2、3/8备炒锅，添加适量清水，焯下水，下鲶鱼，其实不用焯水。
3、4/8剁块，再次下锅，倒料酒，醋，姜，蒜整着不用切，葱段放锅里。大火烧开，改小火炖。
4、5/8大约炖了20多分钟。汁明显收了很多。
5、6/8该下豆腐块喽，加盐，下豆腐块继续焖几分钟后，关火。
三、灵马鲶鱼焖豆腐做法
鲶鱼杀好买回家后，冲洗干净，先在鲶鱼两侧涂上盐，腌制半个小时，以除去鲶鱼外表粘液(一是去腥，二是下一步加工时不滑手)。然后沥干水分，剁成一点五公分厚度的鱼块，用料酒，姜丝，盐腌制半个小时。
腌制过程中，准备好西红柿，姜丝，葱，蒜苗，蒜掰
热锅下油，豆腐切成半厘米厚的薄片，下锅煎炸，用中火，待豆腐起泡鼓起时再翻面煎另一面。
将腌制好的鱼块中水分倒掉，打入鸡蛋液，同时加入淀粉和面粉裹均匀。
下油锅煎炸裹好面粉的鱼块，下锅后不要急于翻动，待定型后再翻面煎炸另一面，两年金黄后捞出。
另起锅放入少量油，下葱，姜，蒜，翻炒片刻后下入西红柿，小葱，翻炒十秒钟。
下入鱼块，豆腐，加酱油，盐，继续翻炒！然后加水略微没过所有食材，待水煮开后中火闷五分钟，然后开盖继续煮三分钟收汁。