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芹菜炒腊肉的做法家常菜(干锅包菜的做法)

腊肉的吃法大全家常菜

一、砂锅腊肉

男人用它，又粗又硬，持久不射，让女人高潮一波

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食材

黑山猪腊肉300克、菜花一块、胡萝卜半根、芹菜杆两根、大葱一棵、青蒜六棵、干红辣椒4个、油少许、酱油适量、盐少许。

做法

1、将腊肉改刀切小片。

2、菜花、胡萝卜、芹菜、青蒜苗洗净。

3、菜花分小块，胡萝卜斜切成片，芹菜青蒜切寸段。

4、炒锅中倒少许油，葱花煸炒出香味。

5、将腊肉倒入锅中翻炒。

6、加入四颗干红辣椒，继续翻炒，直到肥肉部位变得略透明。

7、倒入少量酱油，颜色红润一些更诱人。

8、将菜花、芹菜、胡萝卜入锅中翻炒，让腊肉的油汁都能沾到菜上，再撒少许盐，倒少许热水。

9、将肉和菜全部倒入砂锅中，转小火，盖盖子，焖5分钟左右，出锅前撒青蒜苗。

二、笋炒腊肉

食材

竹笋500克、腊肉150克、油6ml、盐3克、蒜1个、酱油1ml、红辣椒1个。

做法

1、新鲜的冬笋去壳，洗净，准备腊肉；

2、笋切片、腊肉切片；

3、清水煮沸，汆烫笋，捞出过冷水；

4、热锅，倒油，小火煎腊肉至熟，起锅；

5、蒜末煸香，倒入笋爆炒至八成熟；

6、放入切好的辣椒、煎好的腊肉；

7、放酱油、盐炒均即可，香辣美味出锅，

三、腊肉蒸豇豆干

食材

腊肉300g、豇豆干50g、盐3g、黄酒少许。

做法

1、豇豆干提前一天放水泡好。

2、锅中加盐，把泡发好的豇豆干焯水。

3、腊肉切成2毫米的薄片。

4、碗底铺一层豇豆干。

5、铺上一层腊肉。

6、再铺上一层豇豆干，放少许黄酒。

7、腊肉铺满整个盘子。

9、放冷水锅中蒸二十分钟开锅。

四、腊肉炒青蒜

食材

腊肉100克、青蒜6根、盐少许、胡椒粉少许、鸡粉少许、白糖少许。

做法

1、先将腊肉用开水煮20分钟。

2、把肉皮去掉，切薄片。

3、青蒜洗净，一层层先剥开。

4、然后切成菱形段。

5、锅肉放少许油，四成热时放入腊肉煸炒出油，把肥肉部分炒透明，再加少许白糖，胡椒粉，鸡粉炒匀。

6、放入青蒜，炒匀即可关火。

五、蒜苔炒腊肉

食材

蒜苔适量、腊肉1块、葱适量、生抽1匙、盐适量、蒜适量、鸡精少许、胡椒粉少许。

做法

1、蒜苔洗净切段。

2、腊肉斜切片，再切成粗丝。

3、蒜苔用热水焯一下，过凉备用。

4、腊肉用热水煮20分钟，使肉变软，汤不要，去一下腊肠的咸度。

5、锅中油热后，加葱蒜炒香。

6、下入蒜苔煸炒，加盐、生抽、鸡精、胡椒粉调味。

腊肉炒芹菜怎么炒才好吃

腊肉和芹菜是常见的荤食和素菜，也是营养丰富的两种食物，腊肉炒芹菜也是一道家常菜。腊肉炒芹菜的做法简单，而且营养丰富，这道菜适合大部分人，对于老年人来说还是应该适量食用。

1.做法

①做法:腊肉洗净后放在锅上大火蒸熟，蒸腊肉的时间用来处理芹菜，将芹菜去掉叶子，茎洗净切5厘米左右小段，将蒸好的腊肉从锅内取出后切薄片备用，锅内倒油后将红椒放入锅内爆香，倒入芹菜快炒，翻炒两分钟后倒入腊肉，放入少许食盐和鸡汁，炒至芹菜熟了即可出锅。

②做法:腊肉洗净后放在锅上大火蒸熟，蒸腊肉的时间用来处理芹菜，将芹菜去掉叶子，茎洗净切5厘米左右小段，将蒸好的腊肉从锅内取出后切薄片备用，锅内倒油后将红椒放入锅内爆香，倒入芹菜快炒，翻炒两分钟后倒入腊肉，放入少许食盐和鸡汁，炒至芹菜熟了即可出锅。

2.选购注意

选购芹菜时，应挑选菜梗短而粗壮，菜叶翠绿而稀少的;芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的，存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。芹菜不能和兔肉同食，会引起头发脱落;与鸡肉同食，会伤元气;与甲鱼同食，会引起中毒。

3.营养价值

腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。

芹菜直接炒,还是焯一下再炒呢

芹菜直接炒还是焯一下再炒呢？今天我来回答，大家都知道芹菜属于高纤维蔬菜，口感清脆，易熟而且可以生食，这个问题不难回答，焯不焯水？答案是两可，焯水可以使你在烹饪过程中容易掌握火候，而且可以最大限度保持原材料的颜色，以芹菜炒肉为例，具体操作如下：

做法：

1、准备新鲜芹菜摘去叶子，洗净，切成小段备用

2.起锅烧水，水开后，放入一小勺盐，淋入几滴食用油，倒入芹菜段，大火焯20秒捞出，过凉水备用。

3、炒肉跟炖肉有区别，要求猛火快炒，要想猛火快炒就要在腌肉上下点功夫了，把猪肉适当切片，用少许食用盐、生抽、料酒，腌制10分钟，然后控干水分，用蛋清和水淀粉挂浆；

4.起锅烧油，放入干辣椒段，放入肉片，进行快速煸炒，待出香味，放老抽调色，炒熟即可，这样炒出的肉丝色泽非常漂亮。

5、随后导入焯好的芹菜，放入适量食用盐，再翻炒两边，点两滴香油，就可以出锅装盘了。

总结：

看起来很简单的家常菜，要注意以下三点：

1、芹菜再焯水前，水里一定要放少许盐和食用油可以保证原材料的完整性，

2、一定要猛火快炒，出锅时放盐，一是防止芹菜变色，二是防止芹菜脱水，那样口感就不那么清脆了。

3、肉是提前腌制好的，不要放太多的盐，保持清淡可口。

芹菜是常见的蔬菜，有一种特殊的香味，和香菜一样有的人很不喜欢吃芹菜，吃不惯芹菜的味道。市场上卖的芹菜主要有两种一种是比较粗大的西芹，西芹的味道比较淡。一种是比较纤细的香芹，香芹的味道非常浓郁。芹菜在我们日常生活中即可以炒菜，比如芹菜炒腊肉，芹菜炒木耳等等。还可以做馅，包子馅，饺子馅都可以放芹菜，芹菜和猪肉，牛肉都可以做成馅。尤其是香芹做馅更好吃。芹菜炒菜西芹要切成块，香芹要切成段再炒制。西芹由于比较粗大所以含水份比较多，香芹比较细含有的水份比较少再炒的时候要注意炒制时间。炒的时间太长会把香芹炒干非常难咬动。

如何做芹菜炒肉丝

芹菜摘洗干净后切段

步骤2

猪肉丝里加入2克盐，15毫升料酒和1汤匙生粉拌匀腌2小时

步骤3

热锅倒芹菜摘洗干净后切段

步骤2

猪肉丝里加入2克盐，15毫升料酒和1汤匙生粉拌匀腌2小时

步骤3

热锅倒油

步骤4

温油下入猪肉丝至变色后盛出

步骤5

再把芹菜倒入不断的煸炒出香味

步骤6

加入盐煸炒均匀

步骤7

再把猪肉丝倒入煸炒均匀

步骤8

加入少许开水等食材融合后加入白糖调味后熄火出锅

烹饪技巧

1、芹菜带有苦味加入白糖能提鲜去苦，不喜欢白糖的可以加点鸡精提味；

2、猪肉丝先腌制一会口感更加鲜嫩入味。

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