一、担担面的正宗做法
【材料】圆面500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川菜100克，油20克，香油20克。
1.川菜略洗干净，和葱分别切细，分五碗装，再把其他调料装在每碗备用；
2.把锅里的水烧开，把锅里的面煮好，盛在碗里。
【材料】面粉500g，德阳大豆油适量，味精、红椒、鸡蛋、油、豌豆尖、高汤、醋、葱花、豆芽、豆粉、猪肉。
1.面粉和鸡蛋加水和成面团，用手擀成细韭菜叶面。豆粉在碾压时作为散粉使用。
2.将大豆油、醋、味精、红椒、好汤、葱花、芽菜分别放入12个碗中。
3.将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅里放油，等油热了，放肉，沥干水，加盐和豆油，上色，直到炸好的肉酥呈金棕色。
4.把锅里的水烧开，把面条煮熟，捞出来放到12个装满调料的碗里，把豌豆尖捞出来放到每个碗里，在上面放上一撮好肉。
二、正宗担担面的制作方法
著名成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
原料:圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜10克，猪油、香油各20克。
将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装在每个碗中待用；
锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。
三、担担面调料的做法
1、担担面是四川民间极为普遍的特色传统小吃，做好的面条色泽红亮，麻酱的香和高汤、红油、肉臊交融在一起，麻辣酸，鲜而不腻，辣而不燥。
2、对我这个无辣不欢的人来说，一碗担担面还是很过瘾的。
3、大骨买的时候让给剁几下，冷水下锅煮沸几分钟去除血沫子，捞出后用热水冲洗干净，然后放入温水，放两片生姜，中大火煮开后小火熬汤。
4、猪肉切成小块，和生姜一起放入料理机中绞成小丁。
5、猪肉切成小块，和生姜一起放入料理机中绞成小丁。
6、炒锅烧油，凉油下八角炸出香味，油温热起来后下肉丁翻炒。
7、炒出肥肉里的油，肉熟盛出，即为拌面的肉臊子，是偏干香的。
8、花生放在厚铁锅里焙干或者放在空气炸锅里烤熟，晾凉后用擀面杖压碎，香葱切碎备用。
9、汤锅烧开，煮金龙鱼优+活性发酵空心挂面。
10、碗里放酱油（生抽老抽混合），醋、一点芝麻酱，花椒粉、舀入熬好的猪大骨汤，放香葱，调上红油。
11、煮好的面条捞干放进调好的料汁里，码上烫好的青菜，放上花生碎，舀几勺炒好的臊子，撒上点香葱。
12、在西安，我吃到的担担面大多是干拌的，总觉得少点什么，所以我自己做就熬了高汤来调汁，这样面条吸收了高汤汁，味道更香。
13、食材里调味料的量，重口味的可以调4碗面。
14、生抽和老抽炒臊子的时候留一点来调汁即可，老抽只需要一点点。
15、芝麻酱也是放一点就好，是增香用，所以味道不能厚重。