其实青红椒肉丝的做法川味的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解青椒肉丝怎么炒才好吃，因此呢，今天小编就来为大家分享青红椒肉丝的做法川味的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
韭黄红椒肉丝怎么做
韭黄红椒肉丝怎么做？
大家好！我是闽雁南飞，没加V的这个就是我。很高兴能够回答今天这个问题，韭黄在我身边的很多人还不认识，它是一种蔬菜，形状类似于韭菜，颜色又偏向于淡黄色，从名称来看还是很好记住的。
韭黄含有丰富的维生素、氨基酸和蛋白质，能够调节肠胃道消化功能，减少皮肤的色斑；也可增强体质，增进食欲，还能温阳补肾，和韭菜一样营养丰富、美味清香的蔬菜，搭配鸡蛋做韭黄炒鸡蛋也是我喜欢吃的一道菜，今天我要分享的是韭黄搭配肉丝炒，外加红椒丝配颜色，具体做法如下：
一、材料：材料：韭黄350克、瘦肉55克、红椒20克
调料：生姜、盐、鸡精、鸡蛋、胡椒粉、料酒、食油
二、做法：1、新鲜猪瘦肉切成丝装入碗里，先后分别加入盐、料酒、蛋清、胡椒粉腌制。
2、腌制时往一个方向搅匀上劲，最后淋入少许食油防止粘连，并静置10分钟。
3、新鲜洗净的韭黄改刀切成约2—3厘米长的段，生姜切丝、红椒切丝备用。
4、锅里烧油（最好是新油，防止肉丝变色），约四成热时下入肉丝滑油，用筷子快速翻动搅匀，并倒出控油备用。
5、锅内留底油，烧热时依次下入姜丝、韭黄和红椒丝大火快速翻炒几下。
6、放入盐、鸡精翻炒几下再倒入滑油后的肉丝翻炒均匀出锅装盘。
7、成品美图
小贴士：1、韭黄属于一种无光韭菜，挑选时应买未腐烂变质，选叶片挺直的，特别松软的不新鲜。
2、食用前应清水多洗几次，防止残留农药成分。
3、用开水快速焯水时，质地会更加清脆，口感较好。
4、韭黄属于易上火食材，阴虚体质者不宜多吃。
总结：我是闽雁南飞，没加V的就是我。韭黄红椒肉丝这道菜精选新鲜的韭黄和肉丝，烹调时宜充分保留食材的新鲜滑嫩特点，不宜加入过多调料，否则会影响食材本身的清香味。成品的特点是肉丝白嫩滑爽、韭黄清香可口，口味清淡且微辣。
1、肉丝一定要顺纹路切均匀，防止断裂。
2、上浆是关键，浆料要充分包裹住肉丝。
3、滑油时，油温保持在四成热下锅并控制好火候，宜快速搅匀出锅，保持肉丝白嫩光滑。
4、炒韭黄时，要油温烧至七成热时下锅，充分炝出韭黄的清香味。
5、最后下入肉丝时不应长时间翻炒，防止肉丝变老。
韭黄红椒肉丝制作视频视频加载中...
红灯肉丝做法
可以按照以下方法进行操作：
材料：
主料：肉200克、红辣椒3至4根。
辅料：生姜1小块、葱适量、盐适量、生抽适量、油适量。
做法：
1、将肉、红辣椒、生姜、葱切成丝，备用；
2、往锅中倒入少许油，加热，待油热后，放上红辣椒进行翻炒；
3、炒至一分钟后，将辣椒盛出，备用；
4、再次往锅里倒入油，放肉，用大火进行爆炒；
5、放入葱丝、老抽，进行翻炒；
6、待翻炒至七八分熟时，倒入辣椒，加盐；
7、炒熟后，出锅装盘。
甜红椒肉丝的做法
甜红椒肉丝是一道非常美味的川菜，以下是一个简单的做法：
所需材料：
-猪肉（切丝）200克
-甜红椒（切丝）1个
-生姜（切丝）适量
-蒜（切末）适量
-料酒1汤匙
-生抽1汤匙
-盐适量
-白胡椒粉适量
-淀粉适量
-葱花适量
-食用油适量
步骤：
1.将猪肉切成丝，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
2.将甜红椒切成丝，生姜切成丝，蒜切成末备用。
3.热锅冷油，将腌制好的猪肉丝倒入锅中煸炒至变色，捞出备用。
4.在同一个锅中加入适量的食用油，放入生姜丝和蒜末炒香。
5.加入甜红椒丝继续煸炒，加入盐和少量的白胡椒粉调味。
6.将炒好的猪肉丝倒入锅中，翻炒均匀。
7.最后撒上葱花即可出锅。
温馨提示：
1.在腌制猪肉丝的时候，可以根据个人口味加入少量的料酒、生抽、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟。
2.在煸炒甜红椒丝的时候，可以加入少量的盐和白胡椒粉调味，这样可以使甜红椒更加入味。
3.在翻炒的过程中，可以根据个人口味加入适量的生抽和盐调味，让菜肴更加美味。
烧椒炒肉的做法
主料
猪肉适量
辣椒适量
辅料
水淀粉适量
调料
玉米油适量
盐适量
生抽适量
胡椒粉适量
姜适量
做法步骤
1.辣椒洗净，用刀拍打压扁，这样容易入味。
2.切块。
3.猪肉切片。
4.放胡椒粉、姜、淀粉、盐、玉米油抓匀备用。
5.蒜末切好。
6.水淀粉准备好。
7.锅内放油，下入辣椒煎出虎皮状，盛出备用。
8.锅内放油烧热，下入肉片翻炒入味、炒熟。
9.倒入辣椒、蒜末。
10.放生抽，盐。
11.翻炒均匀。
12.水淀粉淋入辣椒上面。
13.大火收汁，即可出锅。
关于青红椒肉丝的做法川味到此分享完毕，希望能帮助到您。