黄瓜菜的腌制方法如下：
1、黄瓜去熟后切成小块，加入盐拌匀后静置两个小时。将黄瓜放在纱布上，压出水分，青红椒去蒂，切滚刀片，加入黄瓜中。将蒜切成末，姜切片，放入黄瓜中，加入调料拌匀后装入密封罐即可。
2、黄瓜的营养成分有：维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸。
1、黄瓜的腌制方法如下1黄瓜洗净，把头尾去掉，从中间切开，用勺子把黄瓜种子挖出来，放到太阳底下晒干水分2在锅中把水烧开，放入花椒八角辣椒皮醋红糖盐3把黄瓜装入罐中，倒入晾凉后的水即可；第四步腌制半小时左右，香脆可口的腌黄瓜就做好了如果不合胃口，可以再加点盐和辣椒油，做出自己喜欢的味道以上就是我们今天分享的腌黄瓜的主要步骤最关键的一步是先把酸黄瓜里面的水倒掉，然后用清水浸泡一段时间；1黄瓜清洗干净，切成长条2加入50克的食盐拌匀3冰糖白皮蒜红辣椒生姜待用4香料备用5锅中加入水老抽冰糖香叶八角桂皮花椒一起煮水，大火烧开，转小火熬至出味，放晾待用6把；步骤1把准备好的黄瓜用清水洗净，然后把它从中间对切，再把它们切成条状，切好以后放入到无油的盆子，加入食盐调匀以后进行腌制2黄瓜用盐腌制一天以后把腌出的盐水倒掉不要，然后再把黄瓜条放在通风的地方晾晒一天。
2、腌制黄瓜方法有好多种，但既要能保证黄瓜的营养不流失又要达到黄瓜美味可口，所对于腌制的每个细节都要有严格的要求为了让大家吃上可口的腌制黄瓜，让我们共同探讨一下腌制黄瓜的好的方法吧需要注意的是腌制黄瓜时最好；腌黄瓜的做法步骤1将黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切再切成条状不要太细，尽量均匀一致一定选择无油的盆子，从洗到切都是无油滴步骤2切成均匀条状不要太细步骤3切好的黄瓜条，用盐腌一天；小黄瓜腌制方法和配方用料小黄瓜500g酱油2汤勺醋2汤勺糖10g姜10片八角3粒盐适量步骤1首先将买来的小黄瓜洗干净，撒一层盐腌制20分钟左右2锅中加油烧热，加入姜片，八角煸出香味3将酱油。
3、酸黄瓜腌制方法如下1买好黄瓜，清洗干净，要是青瓜就不用去皮了，要是黄瓜就要去皮，因为黄瓜的皮比较厚，故一定要把皮去掉，用去皮器比刀去的更加好剥过皮之后用凉开水清洗，不要用自来水，因为是生吃的，怕不；2加入食盐2克抓匀，腌出黄瓜里面的水分再用漏勺控出黄瓜的水分3把黄瓜放置在冰箱里面，再腌制一天第二天，等到黄瓜被腌软，加入清水再次清洗一遍以后备用4大葱一段，破开切成葱花，大蒜34颗，切成蒜片；1用料黄瓜五千克，盐五百克，白糖和醋各五百克，酱油一千克，姜一百五十克，蒜两百克，味精和白酒各一百克，朝天椒五百克，干净的腌菜坛子一个2把准备好的黄瓜用清水洗净，然后把它从中间对切，再把它们切成条状；黄瓜菜的腌制方法如下1黄瓜去熟后切成小块，加入盐拌匀后静置两个小时将黄瓜放在纱布上，压出水分，青红椒去蒂，切滚刀片，加入黄瓜中将蒜切成末，姜切片，放入黄瓜中，加入调料拌匀后装入密封罐即可2黄瓜的。
4、东北腌黄瓜的制作方法步骤1将适量的黄瓜，切好后洒盐腌制一夜2再将黄几的水全部倒出，将黄里的水尽量全压出去3接着将适量的酱油白糖白酒一起放入锅中，待酱油煮开和白糖融化后，倒入容器中晾凉4；冬天浸泡3天，夏季浸泡2天，脱盐后沥干水分备用酱可用甜面酱豆酱或酱油初酱可用二道酱，即已经使用过一次的酱，每100公斤腌黄瓜用二道酱100公斤，每天早晚搅翻两次，23天后进行复酱复酱前用清水将粘附在瓜条上的；做法1将菜板上放上筷子和黄瓜一起切2这样切起来黄瓜是连起来的，不会断开，比切成片的腌制口感要脆些，不用切的太薄3切好黄瓜后，将所有调料混合搅拌均匀，料酒不用放太多，放了柠檬醋也可以少放些4；腌制咸黄瓜有用醋腌的，有用辣椒盐腌的，常见的五香咸腌黄瓜做法如下准备材料黄瓜冰糖红辣椒生姜白皮蒜桂皮香叶花椒八角老抽食盐食用油一黄瓜清洗干净，切成长条二加入50克的食盐拌匀。
5、4春夏冬季5天，夏秋3天出罐后沥干酱汁，放入面糊中继续腌制每天早上中午晚上各烤一次春冬季5天，夏秋季4天黄瓜600g辅油盐酱油蒜姜糖练习步骤 1黄瓜洗净，晾干，切成细条，放入盆中；方法一黄瓜洗净晾干2将控好的黄瓜放入缸中，加盐，压在石头上，腌制三天三三天后取出黄瓜，控制一天4将黄瓜放入缸中，将处理好的大蒜和红辣椒按比例混合，将味精花椒米醋白糖一起煮沸，冷却后倒入缸中。
五香酱黄瓜
食材：黄瓜500克、盐10克、生抽酱油250克、冰糖20克、蒜头20克、姜10克、白酒少许、八角2只、香叶适量、桂皮少许、红干椒适量。
做法：1、准备好的黄瓜洗好沥去水分。两根黄瓜比较大，有500多克，去了头尾剩下有500克。
2、黄瓜切段，然后再切为四半。如果黄瓜较大，也可切小一些，大小相匀吧。先加入少量精盐，拿起盆晃一晃至均匀，腌制1-2小时。腌制时可压上重物，水分更容易出来。
3、准备好酱油、蒜头、姜片、桂皮、香叶、八角、红干椒。蒜头和姜片腌制后也可以食用，喜欢的可以多放一些也无妨呢。辣椒也可以用新鲜的，喜欢麻辣的可以搭配一些花椒。
4、将冰糖、盐、生抽、姜、蒜，其他香料，加入锅中，烧开后放凉。有的亲也把腌制出来的黄瓜汁同倒入烧开。如果用后放法，盐要少放，要不会很咸。
5、稍微烧热，让冰糖融化，盐和酱油融合，放凉后滴放少许米酒，将准备好的酱汁，淋入到黄瓜中。密封后入冰箱保存，腌制12小时即可食用了。
6、一碟酱黄瓜，一碗白粥，清爽开胃，这个夏天有了这碟菜，拿肉也不换。
小贴士：喜欢麻辣的可以加入一些花椒，花椒用少许油炸香，然后加入准备好的配料烧开即可；辣度可根随个人喜欢来定；放少许白酒也可起到杀菌作用，要少放。