奶茶杨枝甘露的做法
1、在出品杯中加入西米50克、新鲜芒果粒50克、红柚肉15克、冰块80克；
2、在调理杯中加入果糖3克、椰汁40克、牛奶100克搅匀，沿冰面倒入出品杯。
3、配粗吸管出品。
我为了拍照片，在整杯饮料的顶部再加了芒果肉、红柚肉、西米。在现实工作中，大家可以直接把这些固形物加在杯中，以此提升出品效率。
杨枝甘露是奶茶还是果茶
其实正宗的杨枝甘露既不属于果茶，也不属于奶茶，它是属于一种甜品的，之所以现在有奶茶，这种说法是因为现在奶茶店已经开始售卖杨枝甘露了，杨枝甘露在奶茶店里售卖用的茶就是奶茶的这个茶汤。
杨枝甘露指的是一种港式甜品，主要食材是西柚、芒果、西米、椰浆主要烹饪工艺是煮。芒果和西柚都含有丰富的维生素，是一道营养丰富的甜品。
一、杨枝甘露制作方法
1、西米用沸水煮两次，第一次煮到半熟（米粒中间有一小点白）捞出过冷水。第二次再煮至全熟。西米容易粘锅，过程中多搅拌。
2、芒果切果粒。一部分放入搅拌机和适量淡奶（没有的话可用牛奶代替）一起打成芒果泥，留一部分芒果粒备用。
3、西柚切半，取西柚肉。
4、碗底铺一层西米，倒入芒果泥，再加一层椰浆（没有椰浆用椰奶也行），撒上芒果粒和西柚粒就完成了。
二、注意事项
1、将西柚肉撕成小粒备用。
2、芒果要选择甜点的，挑熟软又没有烂点的芒果。
3、淡奶买不到，可以用牛奶代替，但是口感上会差很多。
4、西米的选择上，小西米比大西米煮起来要简单.最后给西米冲个凉可以使西米口感极佳。
奶茶店杨枝甘露配方
奶茶店杨枝甘露配方：西柚半个，芒果1个，西米、淡奶油、糖和牛奶均适量。
杨枝甘露的热饮版做法：
1.先在出品杯中加入50g芒果肉
2.用柠檬锤将果肉捣烂
3.再加入50g脆波波
4.加入适量西柚果粒
5、加入30ml椰浆备用
6、接下来在加热杯中加入250ml暴香茉莉茶汤
7、加入20ml黄金果糖
8、用吧更勺搅拌均匀
9、再加入60ml芒果汁
10、继续搅拌均匀
11、然后用蒸汽机将茶底加热至55℃~60℃之间
12、加热好后缓慢倒入出品杯中至满杯