一、章鱼小丸子配方的秘诀
材料：低粉130克，泡打粉1克，鸡蛋1个，料酒1勺，酱油1勺，水200克，木鱼花，海苔碎，照烧汁
1.小章鱼里里外外清洗干净，切成小丁，洋葱也切成小丁，如果有包心菜，也可以切碎，备用。
2.把低粉130克，泡打粉1克，鸡蛋1个放入一个盆中，加入料酒1勺，酱油1勺，再加入约200克水，充分搅拌。
3.得到均匀的面糊，呈流动的浓稠状态。
4.同时，预热丸子盘。我用的是搭配空气炸锅的丸子盘，选择“煎煮”程序，200度预热。也可以用早餐机的丸子盘，或者是其它章鱼小丸子的模具，都要先预热一下。
5.奶锅加少许水，煮开，放入章鱼丁，快速焯下，捞起备用。
7.把调好的面糊舀入丸子盘中，8分满即可。
8.面糊上放适量章鱼丁，再放适量洋葱丁，最后上面再加一点点面糊。
9.等小丸子底部凝固后，转动一下丸子，使它竖起来，再填入适量面糊，略凝固后，再转动一下丸子，缺口处再补一些面糊。
10.每个都一样操作，转动小丸子，哪里还缺一点，就补上一点面糊，这样小丸子就越来越圆了。如果不介意多点油的，可以在每个丸子上加一滴油，这样看起来更诱人，味道更香。当然，不加油也没关系，我做了试验，一样好吃哦。
11.盖上盖子，煎至底部变黄就翻面。如果程序时间到了，就再来一个“煎煮”程序，自己控制就好。
12.过几分钟，转一转丸子，最后，外面金黄，里面也熟了，就大功告成啦！
二、章鱼小丸子粉配方
1、章鱼小丸子面糊比例：水和面粉的比例是2:1，纯净水用200毫升，低筋面粉就按照2:1的比例放100克，再鸡蛋一个，泡打粉1/4小勺，生抽5克，搅拌均匀，就可以做成章鱼小丸子面糊了。
2、如果直接用章鱼烧粉做面糊的话，面糊比例就是100克章鱼烧粉加260毫升清水，再加鸡蛋4个搅拌就可以了。
三、章鱼小丸子的材料
1、食材：低筋面粉100克、泡打粉2克、鸡蛋50克、冷水150克、白糖1克、章鱼120克、洋葱100克、卷心菜100克。
2、面糊制作：碗中依次低筋面粉、泡打粉、鸡蛋、冷水、盐、白糖，搅拌均匀。
4、用刷子在锅底薄薄的刷一层油，开小火，倒入刚刚做好的面糊。
5、然后放焯好水的章鱼、洋葱碎、卷心菜碎。
6、再将面糊倒满模具，微微凝固后，用签子翻转小丸子，上面的面糊会留到下面，将多余的的部分整理下，待成形后刷一点油，孰能生巧，待小丸子成形就可以出锅。
7、淋下照烧酱、蛋黄酱，撒下海苔粉，木鱼花，就可以美美的享用。