一、砂锅的做法及配方
1、砂锅主要是靠汤的鲜味，所以要提前熬制高汤，高汤中加入猪骨，鸡架，猪皮，虾仁，大料等，熬成乳白色就可以了。
2、然后准备以下材料放入高汤中，当然也可以选择自己喜欢的食材。
3、需要先给高汤调味，加入以下图中的各种调料，按自己喜好添加即可。
4、最后加入土豆粉就可以了，等都煮熟了之后就可以出锅了。
二、正宗砂锅面的做法及配方
170克鸡蛋面，900克牛肉，2罐装浓缩番茄汤，约56克，2汤匙伍斯特郡酱，2瓣大蒜，450克切达干酪，1/4杯干雪利酒，1/4杯帕玛森芝士
1.将大蒜清洗干净，去皮，取两瓣，切碎，备用
4.将牛肉清洗干净，并切碎。备用
5.在锅里倒入适量的水，用大火煮沸后，放入鸡蛋面条，并迅速拌开，继续大火约30秒左右之后，转小火或者炉心火继续煮3分钟左右，捞出面条，并且沥干水分
5.取一个大锅，放入碎牛肉，用中火煎烤，直至牛肉呈褐色，倒入番茄汤，伍斯特郡酱和大蒜，并搅拌，继续烹煮，直至煮沸，改成低火，继续煨牛肉番茄汤。
6.将沥干水分的鸡蛋面条和奶酪一起倒入大锅中，持续搅拌，直到奶酪融化，然后倒入雪利酒，继续搅拌大约1分钟左右，然后将面条牛肉汤汁倒入砂锅中，并在表面上撒上碎的帕玛森芝士。
7.在预热的烤箱中烘烤大约30分钟左右后，美味的牛肉砂锅面就好了，香气四溢，可即可享用
1汤匙橄榄油，190克意大利面，1.5升marinara酱，3杯煮熟的鸡胸肉，切块，1大洋葱，切块，1包切片意大利辣香肠，1青椒，140克蘑菇，1罐黑橄榄，3杯马苏里拉奶酪，1汤匙帕玛森芝士，或品尝
1.将大洋葱清洗干净，切块备用，将青椒清洗干净，去掉茎和辣椒仔，切丁备用
3.拿一个铁锅将蘑菇煮熟，然后切片备用
4.将黑橄榄从罐中拿出，沥干水分
5.将马苏里拉奶酪切碎，将帕玛森芝士磨碎，备用
6.用铁锅装满水，用大火煮沸，转中火，放入鸡胸肉，继续烹煮，煮熟，或直到鸡胸肉变嫩，用筷子可刺破。取出鸡胸肉，切成小丁
7.将烤箱预热至175摄氏度，用橄榄油涂抹烤盘底部，湿润靠谱，并使之有光泽。
8.用大火煮一大锅水，水中放入少量盐，但是不要太咸，转中火，放入意大利面继续烹煮约12分钟左右，中间偶尔搅拌直至煮熟但是仍然有嚼劲，捞出意大利面，沥干水分。
9.取一个大碗，放入意大利面，marinara酱，鸡丁，洋葱，意大利辣香肠，青椒，蘑菇片和黑橄榄，然后搅拌，直至意大利面充分混合，放到预先准备好的烤盘中，顶部再加一层马苏里拉奶酪，撒上帕玛森芝士。
10.在预热的烤箱中烘烤约30分钟左右，直到冒泡，鸡肉煮熟，奶酪顶部略微变成褐色即可
三、正宗砂锅的做法及配方
准备材料：白菜3片、豆腐1块、带皮五花肉1条、植物油少许、大葱1段、酱香汁40克、热水适量
1、白菜用手掰大块，如果有筋把筋撕掉；
2、豆腐放在手掌上，用刀切块，这样比放在案板上好处理；
3、带皮五花肉切薄片；肉一定要有些肥的，纯瘦肉不适合做这道炖菜，太干太柴不好吃；
4、砂锅放加热，倒少许油，先将葱花煸炒出香味，再把肉片倒入锅中翻炒变色；
5、待肉片的油脂被炒出后，将白菜入锅中翻炒，使唤白菜叶片能吸收进肉脂；
6、待白菜变软后，将豆腐入锅中；
7、根据口味淋入适量酱香汁或者适量的酱油、生抽、蚝油；
8、倒入适量热水，水沸腾后转小火，盖上盖子焖炖10-15分钟；
9、打开盖子可根据口味撒少许盐，轻轻混合几下即可离火。
OK，关于正宗砂锅的做法和砂锅菜谱100例的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。