一、羊角包和牛角包的区别是什么
羊角面包，1683年,发生了维也纳战役,当时,土耳其军队决定在夜间偷袭维也纳,然而被当地面包房早早起来的面包师傅们发觉。他们拉响了全城警报,从而使敌方的偷袭以失败而告终。为了纪念这次胜利,面包师傅们把面包做成了号角的形状,这种形状也很近似于奥斯曼帝国新月旗帜的标志。
牛角面包，在1683年时,土耳其军队大举入侵奥地利的维也纳,但是却久攻不下,耳其将军心生一计挖一条通到城内的地道,不巧地是,他们的鹤嘴铲子凿士的声音被正在连夜磨面粉,揉面团的面包师傅发现,结果,土耳其军无功而返。为了纪念这个面包师,全维也纳的面包师,将面包做成土耳其军旗上的那把弯月形状,以表示是他们先见到土其军队的。
羊角面包，酵母溶于温水，与面粉,糖,蛋,盐混合在一起,揉成面团,包上保鲜膜,放温暖潮湿处发酵至2-2.5倍大。将发酵好的面团擀成一块面片,将混和固体油放在面片中间,两边的面片折过来，包起来,然后擀平,再折起来,擀平,如此几次。然后放到冰箱里头2小时以上。
牛角面包，酵母溶于温水，与高筋面粉,低筋面粉，糖,蛋,盐混合在一起，揉成面团;包上保鲜膜,放温暖潮湿处发酵至2-2.5倍大。将麦其琳用保鲜袋装起来,用擀面棍将起敲打几下,再擀成较规则的四边形。
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二、法式经典早餐:牛角包的由来
1、关于这种面包的起源和做法有数不清的故事和传说。
2、法国牛角面包（又叫维也纳甜面包）造型如同弯月，这种造型的灵感，众说纷纭，最被人认可的说法是源自土耳其军队人手一把的土耳其弯刀。
3、 1683年，土耳其军队大举入侵奥地利的维也纳，却久攻不下。土耳其将军心生一计，决定趁夜深人静之际，挖一条通到城内的地道。但是，他们凿土的声音被一个正在连夜磨面粉、揉面团的面包师傅发现，结果，土耳其军无功而返。为了纪念这个面包师，全维也纳的面包师将面包做成土耳其军旗上那把弯刀形状，以表示是他们先见到土耳其军队的。
4、不过，在巴黎还有另外一个传说：很久以前，有一个希腊巫师写过一封信给月亮女神，在信笺封口处，盖着一个弯月的图章。当时的图章，都是面包师傅以面包做成的“圆戒指”形。后人则将这个图案做成现在的牛角面包(CROISSANT)。
5、 1770年， 15岁的奥地利帝国公主玛丽·安托瓦内特Marie-Antoinette d'Autriche嫁给了法国国王路易十六。为了向新王后致敬，巴黎的面包师制作了他们自己的“新月形面包”。唯一的区别是，他们用“新月”的法语来为之命名，那就是“croissant”。这种糕点在巴黎和在维也纳一样受到欢迎。从此，巴黎的面包师就一直做这种糕点，而全世界的面包师都是从巴黎学会了制作牛角面包的方法。
6、牛角面包应该是奶油味浓郁，有一种天然奶制品的甜味。它吃起来不应该是感觉加了糖或者甜得腻人。它的味道应该均衡，但不会太咸，无法配着果酱或者蜜饯来吃。理想的牛角面包应该是外焦里嫩。面包皮应该非常酥脆，但是不会嘎吱作响或太硬。面包的每一层应该是入口即化，但是拿在手里又不会觉得太油腻。面包在整体上应呈现一种均匀的金褐色。面包心应该很轻盈，有很多层。它应该很柔软潮湿，不黏也不软稠。面包的各层应该有足够的延展性，用手去拉时，能够很容易分开。
7、如今，牛角面包已经成了法国文化也是法国传统的一种象征。
三、可颂和羊角包的区别
1、羊角包和可颂是一个东西，只是叫法不同。
2、丹麦可颂面包又叫羊角包或者牛角包，可颂的由来是Croissant的音译。可颂面包的传奇始于1683年，可以追溯到13世纪的奥地利，当时入侵的土耳其人在奥托曼（Ottomann）包围城市时试图在维也纳的城墙下面挖洞。幸运的是，通宵工作的面包师们听到了土耳其人挖掘的声音，并报告了该市的捍卫者，于是波兰国王约翰三世及时赶到土耳其。
3、后来据一些报道说，在奥斯曼帝国战败之后，奥地利的面包师们想通过制造一种糕点来庆祝自己的胜利，该糕点象征着出现在土耳其国旗上的新月。对于奥地利人来说，吃Kipferl基普弗尔是对土耳其人胜利的烹饪重现，吞噬敌人。
4、为了使烘焙出的法式羊角面包具有较好的层次感，我们要尽量的将黄油保持在软固体状态下进行操作。因此，要尽量将室温设为低温。做好用黄油的准备，用面团包裹黄油的处理以及成形等一系列操作，都应趁着面团温度未上升之前尽快完成。并且，一旦感觉到黄油变软，面团发黏，要立即放入冰箱内进行冷却处理。
5、制作羊角包的时候，在反复折叠的操作中，会形成大量面筋蛋白。一旦这种物质增多，就会使擀压工作变得难于进行，烘焙出的面包口感发硬。所以有必要将面筋蛋白的量控制在最小限度内。