冰糖雪梨棒棒糖不凝固是什么原因
冰糖雪梨棒棒糖不凝固的原因可能有以下几点：
1.熬煮时间不够。棒棒糖熬煮到后期，水分没有完全蒸发出去，导致糖的粘稠度不够，无法凝固。
2.未加入麦芽糖。麦芽糖具有助溶性，可以起到调节糖的硬度、增加糖的甜度等作用。如果未加入麦芽糖，可能导致棒棒糖无法凝固。
3.未进行冷却。棒棒糖熬煮完成后，需要立即放入水中快速冷却，如果未进行冷却，棒棒糖可能无法正常凝固。
可以根据这些原因尝试调整制作工艺，制作出凝固效果更好的冰糖雪梨棒棒糖。
为什么冰糖雪梨棒棒糖做不成
1、买这种大梨子水分足，冰糖敲碎点好融化，配方可以灵活运用，麦芽糖，冰糖，哪个多点都没事，只要熬到位都不影响成品
2、梨子用点盐把皮洗干净，用料理机榨成汁，我是用破壁机打碎了后过滤的
3、把梨子汁，冰糖，麦芽糖倒进不粘奶锅，或者厚底不锈钢奶锅里
4、中火烧开，用漏勺把梨子的泡沫打掉，转小火慢熬
5、熬到130度到140度左右，没有温度计的，用筷子蘸一下滴水里马上变硬就可以了，离火用刮刀搅拌至泡沫消失，就是图片上的这个状态
6、用个小调羹快速的放入模具里，我最后一个猴子冷了硬了，又重新加热了一下，做出来颜色不一样，比较模糊
7、等20分钟左右，冷却后脱模就可以了
8、模具还可以做巧克力棒棒糖，外面卖的都是代可可脂的，自己买好的巧克力，隔水融化，或者微波炉转一下，装裱花袋挤进去
9、还可以当生日蛋糕的插牌😄
棒棒糖的制作方法
1、白砂糖50g、矿泉水和小苏打1g，也可以加自己的食材，例如巧克力、奶粉等。
2、第一步在锅中加入50g白砂糖和少量的矿泉水，比例1：1，然后开小火将糖熬至融化，一定要是小火，不然很容易糊，过程中还要不停搅拌；
3、第二步等到锅中糖的颜色变成微黄色关掉火，再加入1g小苏到后继续搅拌，等到开始冒大泡泡并且颜色变成黄色就可以出锅了；
4、第三步把熬制好的糖浆倒入托盘定型，也可以用模具（网上可以买到），就可以得到自己专属形状的棒棒糖。我做的比较简单没有用模具，等到自然晾干后棒棒糖就制作完成了。