一、北方口味家常菜有哪些
北方口味家常菜主要有麻辣烫、酸菜鱼、水煮鱼、锅包肉、麻婆豆腐、回锅肉、糖醋排骨、红烧肉、宫保鸡丁、东坡肉等。这些菜肴以肉类食材为主，注重用料丰富和炖煮技巧，色、香、味俱佳。独特的调味与烹饪方法赋予了北方口味家常菜鲜美的风味，辣中带麻，酸甜可口。这些菜品在北方家庭餐桌上常见，外地游人也会品尝，成为北方饮食文化的一部分。
二、北方十大经典家常菜
1、一，铁锅炖大鹅；二，猪肉炖粉条
2、三，小鸡炖蘑菇；四，酸菜炖土豆
3、五，鲶鱼炖茄子；六，排骨炖豆腐
4、七，东北炖双鸭；八，大锅炖豆角
5、九，玉米炖鸽子；十，冰糖炖肘子
三、东北食堂大锅菜经典菜谱
1、准备主料：大白菜1.5斤，油炸豆腐块0.3斤，粉丸子0.3斤，海带0.2斤，肉丸子0.3斤，炸好的土豆0.3斤。辅料：蒜台20克，西红柿30克，油炸鸡蛋3个，五花肉片0.3斤。调料：八角三个，葱姜少许，老抽少许，盐少许，鸡粉少许。
2、八角三个，炝锅出香味，放入五花肉片，煸香出油，再放入姜片煸炒几下，加入大葱片煸干。
3、放入大白菜，炒制白菜快熟，喷味达美，加老抽，盐，鸡粉，调味。
4、一次加入粉丸子，豆腐，肉丸子，土豆，海带，加适量高汤，大火炖15分钟。
5、出锅放西红柿，蒜薹，炸好的鸡蛋一切为二摆开。
四、最正宗的东北十个硬菜
1、小鸡炖蘑菇是一道非常著名的东北菜，它不仅有着浓郁的东北地方特色，还有着丰富的营养。小鸡炖蘑菇采用了野生榛子菇，加上炖煮的鸡肉，不仅口感鲜嫩，还带来了蘑菇的香味。这道菜不仅美味可口，而且健康营养，成为了东北地区人们喜爱的家常菜之一。
2、锅包肉是著名的东北菜之一，由猪里脊肉油炸后淋上糖浆，酸甜可口。它适合作为小吃，外宾也很喜欢。锅包肉不挑口味，只要有糖浆就可以了。
3、猪肉炖粉条是东北菜十大硬菜之一，它以猪肉为主要原料，经过炖煮而成。
4、杀猪菜是东北农村过年时常吃的一道菜，现在虽然年味渐浓，但杀猪菜依然是年夜饭的必备菜品。原料主要是酸菜、猪肉等，味道浓香。
5、排骨炖豆角是一道典型的东北农家菜。
五、东北家常菜排名前十名
1、酸菜炖粉条绝对可以称得上是东北菜之王。酸菜是东北最具代表性的美食，自然发酵形成的酸菜，金黄爽脆，自带发酵酸味无论多肥的肉，瞬间化解一半。
2、东北酸菜是发酵做法，不是腌制，所以基本没有什么添加。
3、吃起来非常开胃、非常下饭，和猪肉搭配起来简直是绝配，普通的炖酸菜里面直接加一些厚片瘦肉进去，咕嘟嘟炖上三四十分钟。吃的时候用酸菜包裹一片肉，蘸一点蒜泥酱油，吃到嘴里整个世界都亮了！
4、酸菜特有的酸味能够中和掉所有的腻，所以一旦吃上瘾了，你真的可以一直吃一直吃，吃到肚子破。
5、吃完饭一定要再来上一碗酸菜汤，要刚从锅里舀出来的，撒点香菜葱花碎，咱说基本上就无欲无求了。
6、杀猪菜，听起来有点狠，吃起来没够儿！杀猪菜也是在炖酸菜的基础上做出来的。
7、只有现杀的猪，才能做出最正宗口味的杀猪菜。因为杀猪菜最重要的是那个炖肉的老汤，一个柴火灶架起来的大铁锅，煮着各种猪身上的部位，经过三四个小时大火中火小火的炖煮，汤里油花翻滚，舀上一盆用来炖酸菜，基本不用额外添加什么佐料，色香味已全。
8、哦对了，杀猪菜还必须要有猪血肠，这也是杀猪菜和酸菜炖猪肉的最大的一个区别。猪血肠要吃热的，最好切完就吃。热气腾腾，像豆腐脑一样的猪血被肠衣箍紧，鲜嫩无比，又略带嚼劲。
9、东北的豆角大多都是被炖着吃的，炖着的豆角格外入味。豆角最好选用东北油豆，口感绵软，有点滑嫩。咬上去很有肉感，基本没有什么筋线。
10、同样是荤素搭配，每一根豆角都吸满了排骨的汤汁，肉香味十足，但吃起来一点不觉得腻。
11、不仅是百搭的家常菜，也常见于各大提供免费午餐的工地、工厂，哈哈哈。喜欢清淡口味的一定要尝试一下这个。
12、要说酸菜是东北菜之王，那大白菜应该是祖先了，毕竟酸菜也是大白菜做出来的。
13、白菜炖粉条子做法非常简单粗暴，不加肉也没关系，不像酸菜需要那么多油水。通常会加点老豆腐一起炖，就像这样。
14、不过饭店里貌似没有这道菜，因为看起来也不上档次，你最好能去东北人家里蹭吃，那味儿才正。
15、我在外面吃过一次砂锅汆白肉，差不多就是炖白菜，大白菜片在里面煮的晶莹剔透，肉片很薄，汤淡白色漂一点点油花儿，也是要蘸蒜泥酱油吃。
16、我不会告诉你小鸡炖蘑菇最好吃的是蘑菇，还有里面的宽粉条，吸饱了汤汁，搭配米饭真是香浓到极致。
17、地道的做法是用野生干榛蘑，吃起来有点艮，咬起来又有点脆的口感。细长的，蔫蔫的，棕黑色，一盘小鸡炖蘑菇端上来，肯定是蘑菇先被吃光。现在餐馆里大多都用茶树菇代替了，口感还可以，但差了点意思。
18、最好用小笨鸡，笨不是智商低，是笨方法、土方法养的，整天溜达吃虫子晒太阳跳墙头喔喔叫的那种。
19、小笨鸡肉质贼好，尤其是公鸡，全身腱子肉。因为平时多动，食杂，所以柴肉很少，特别是公鸡，身上大多是枣红腱子肉，口感软弹。
20、锅包肉也可以说是东北菜的最典型代表之一，也因此称为外地人来东北必吃的一道菜。用猪瘦肉切成大薄片，挂上稠度适中的面糊，炸制定型酥脆，然后再回锅挂上一点点酸甜汁儿。吃起来非常可口，特别酥脆。外挂的一点酸甜汁儿更是锅包肉的灵魂。
21、相比锅包肉，个人更喜欢溜肉段。炸制过程和锅包肉很类似，都是瘦肉裹上面糊炸制的。不过溜肉段是肉条，不同于锅包肉的片。
22、回锅时也和锅包肉大不相同。熘肉段讲究一个“熘”字。在回锅炒制的时候，要爆香加汤勾出浓稠油亮的芡汁儿，相比锅包肉酥脆的外壳，熘肉段因外层包裹了浓汁，吃起来的口感更滑嫩。
23、土豆，茄子，辣椒，合称东北地三鲜，因为都是在地里（面）上长的。
24、这菜油是真的大，饭店里面的就更大了。尝过之后喜欢吃的话建议在家自己做。
25、超级下饭也是真的，灵魂主要是在那一碗酱汁儿。
26、有的地方地三鲜端上来已经软塌塌的，不好吃。一定要吃那种外面裹着酱汁儿，里面是刚炸过的酥脆壳的那种。蒜香浓郁，口感爆棚。
27、据说每个东北人在外想家的时候都会点上一盘尖椒干豆腐。干豆腐炒制之前，会在开水里面汆烫一小会儿，并且会加一点面碱，这样做出来的干豆腐会非常嫩，不会干巴巴的。很多东北菜都会勾芡使汤汁浓郁，尖椒干豆腐就是最典型的。这道菜中，大蒜决定味道，芡汁儿决定口感。要做到包裹但不浓稠，油亮又不腻口，夹一筷子稍有滴落的程度。吃尖椒干豆腐一定要就着米饭，夹几片干豆腐盖上去，附带着的汤汁会浸透到米饭里，就这一口，就能感受到家的味道。
28、“土豆炖茄子，撑死老爷子”这话不是乱说的。这菜虽然卖相难看至极，但吃起来会撑破肚皮。