沙蟹汁的制作方法
1、1，沙蟹汁是北海人一年四季都离不开的美味，可以说当地几乎家家户户都备有这种风味酱料制作方法。沙蟹味道是极鲜的，所以做法很简单，太复杂的工序反而会破坏沙蟹原汁原味的鲜美沙蟹。
2、第二步沙蟹，把沙蟹放在盛有较清洁的海水的桶里，让沙蟹在里面游和用手轻洗。目的是清洁沙蟹。
3、我是在银滩直接放在海水里洗干净之后带回来，直接可以整理了。很多人的做法是回到家再用自来水来清洗沙蟹，我以前也这样做过，发现自来水会把沙蟹原有的味道洗掉，做出来的沙蟹汁的香味差远了。把沙蟹腹底的那块脐盖掀掉，或挤出脐底污物。第四步制作方法，把沙蟹放到清洁并干燥的瓦盘制作方法，类似捣臼的器物都可以。
4、每公斤沙蟹加进食盐二两，用干净的木棒捣碎沙蟹。我用的是玻璃罐沙蟹，切记不能用塑料罐沙蟹，塑料罐制作出来的沙蟹汁有异味，影响口感制作方法。捣碎后放进切成颗粒的蒜头适量。可加辣椒适量。
5、白酒适量沙蟹。加太多的辅料会影响沙蟹汁的原味，所以我只加凉开水沙蟹。
沙蟹汁
1、听闻用纯白酒制作的沙蟹汁更加好味，这个留待下次试验，7制作方法。把它分装到玻璃瓶里，这个步骤也可用瓦盘上加玻璃盖，放在太阳下晒一个钟头左右，量大的话晒的时间也会增加。这样就制成了传统的北海沙蟹汁了制作方法。
2、最后来几张成品图和诱人的特色菜。8沙蟹，沙蟹汁焖豆角是北海的一道特色菜制作方法，其中就运用的沙蟹汁的独特味道。
3、它的制作方法简单，在豆角快熟的时候淋上沙蟹汁，再焖上一会儿，即可新鲜出炉。有人曾对这道菜这样描述，“绿绿的豆角里沙蟹，夹着一些细细的蟹壳制作方法，蟹脚之类的东西，汁水是浅灰色的。豆角进口细尝，除了豆角的清甜味，还有一股很特别的味道。
4、但又很鲜沙蟹，吃了让人上瘾。”“豆角的味道中夹着蟹的香味，味道偏咸制作方法，有时候吃豆角制作方法，还会嚼出“喳喳”的蟹脚声。沙蟹汁焖豆角是广西北海市的一道特色菜，其中就运用的沙蟹汁的独特味道。它的制作方法简单，在豆角快熟的时候淋上沙蟹汁，再焖上一会儿，即可新鲜出炉。
5、有人曾对这道菜这样描述沙蟹，“绿绿的豆角里，夹着一些细细的蟹壳，蟹脚之类的东西，汁水是浅灰色的制作方法。豆角进口细尝，除了豆角的清甜味沙蟹，还有一股很特别的味道。吃了让人上瘾。