如何制作叉烧肉
叉烧肉好吃的做法如下：
1、将准备好的里脊肉(最好带一点肥)洗净，沥干水，切成二分之一的手掌大小，置深底盘中。
2、倒料酒，放2至3颗八角，抹上叉烧酱，腌渍3小时。
3、取出后再撒上盐和生抽，入味，放冰箱腌渍隔夜(前后约12小时以上)，烤箱预热。
4、里脊肉取出后沥干水分，烤盘铺上锡纸，将里脊摆好，再涂一层薄薄的叉烧酱。放入烤箱190度上层20分钟。
5、取出后再沥一次水，翻一面涂上薄薄一层蜂蜜，置烤箱170度中层10分钟即可。
家制懒人叉烧肉的做法,家制懒人叉烧肉怎么做
步骤
家制
懒人叉烧肉
的做法步骤11.肉可选五花肉，但我怕胖所以用的是精瘦肉，切肉时忘了拍照了，上面的肉色深是因为是泡了三个小时后
补拍
的。
肉切成大片，切肉时注意肉丝方向，要顺着切，这样熟后切片时不易碎
家制懒人叉烧肉的做法步骤22.把肉放到较深的容器里，加白糖，酒（好酒做出来更香），用量大约是一斤肉一匙羮酒，糖按自己的口味加，拌均匀。不喜欢吃糖的可以少放，酱油多放些吃时是咸口的，不爱吃咸的少放盐多放些糖。这个要自己学着掌握。
三小时
后，加盐、酱油。盐和酱油是取其咸、鲜味（如果想色更深的可加些老抽上色）。腌过夜，其中翻动数次。
我个人酱油与酒加的多，注意里面不要加油加水。
家制懒人叉烧肉的做法步骤33.把腌了一夜入味的肉，放到电高压锅中，压30分钟。
放电高压锅中后一样不要加水加油，里面的水是头一天入味出来的水。要是里面水多也要倒出来些，不然肉出来太湿就没有效果了。电高压锅本来就不需要多少水。
家制懒人叉烧肉的做法步骤44.我压出来的肉的汤汁就有些多了，而有没有放老抽（我个不喜欢老抽的味），就有点挂不上色。
如果你也发现汤多了，你就把压好的肉与汤再放到炒锅里开盖煮会，爱吃甜的，可在汤汁中加蜜糖。肉色会更加亮，我个人不爱吃糖所以没加。
煮到汤汁开始出泡沫，收的汁不多了，就可以关火，肉切片装盘。
自己在家做叉烧肉,怎样才能做的色香味俱全
在广东，的烤肉店里，蜜汁叉烧是必不可少的烤肉菜肴之一。甜咸酱香，色泽红亮，软嫩，酱味浓郁。无论是单纯作为凉菜食用，酥脆不油腻，还是搭配面条食用，都很受大人小孩的欢迎。
掌握三招。叉烧酱香红，口感酥脆嫩滑。尝一片就忘不了
不过蜂蜜叉烧，充满味蕾诱惑，在家做起来并不复杂。主要是用一些大家熟悉的日常酱料，叉烧酱，蜂蜜为主要原料进行腌制和调色，然后掌握三招。叉烧酱香浓红艳，香喷喷的酥脆，尝一片都忘不掉。如果想做出特别的水果味，可以加点百香果腌制，可以让叉烧的味道更独特。
说到叉烧，相信大家都很熟悉。这是粤菜肴中非常经典的一道菜。肉的表面包裹着一层蜂蜜和新鲜的瘦肉。味道略甜，新鲜多汁，但不油腻。
不需要火，只需要两步就可以做出颜色和味道都不错的叉烧，对于懒人来说是必须的
叉烧一般用梅花肉，是猪的上肩肉。又胖又瘦。烤熟后，脂肪会被烤化，肉的味道会更香、更嫩、更美味
今天分享的这款叉烧肉，不需要烤箱，不需要明火，只需要两步，一卤一炖，懒人版的叉烧肉可以在电饭锅里做。味道清香而不腻，色泽红亮。在桌子上和我分享。喜欢的话可以试试。
【食材】:梅肉1斤，酱油1勺，蚝油1勺，料酒1勺，蜂蜜1汤匙，叉烧酱2汤匙
练习：
1.将肉洗净，用厨房用纸吸水
2.把肉切成大约两指宽的条
3.用叉子打孔，方便品尝
4.将肉放入容器中，加入1汤匙酱油、1汤匙料酒、1汤匙蚝油、1汤匙蜂蜜和2汤匙叉烧酱，腌制30分钟
5.电饭煲上一层油(防止粘锅)，按下快煮按钮，关灯，再按下快煮按钮，灯就可以关了
色彩丰富，皮肤甜美，瘦肉嫩嫩都很成功
小贴士
用叉子打孔，使肉变松，口感更好，更嫩，缩短炖的时间
如果时间允许，腌制时间可以延长到半天，这样更容易品尝
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广式叉烧的做法和配料
叉烧肉是烧烤肉的一种，粤菜中极具代表性一道菜，加入酱油、盐、糖、酒等调味料，经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品，是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜，好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。
一、广式叉烧肉做法一：
原料：梅肉(前腿肉)2公斤糖 500克盐 100克高梁酒 200克红葱头 100克陈皮 50克酱油 100克甜面酱 100克鸡蛋 2颗麦芽糖 250克
制作方法：
1、梅肉切成大片条状
2、腌料：糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱
3、腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分
4、腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟
5、烤至表面着色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)
6、放进烤炉，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾即可
二、广式叉烧肉做法二：
原料：里脊肉500克香葱1颗生姜1块食用油500克酱油2小勺料酒3小勺精盐1小勺白糖1小勺
制作方法：
1、葱、姜洗净切末;肉洗净切成长条，放上酱油、盐、料酒、葱、姜腌2小时
2、将腌好的肉沥干后，放入油锅炸成枣红色捞出
3、锅内留少许油，再放入炸好的肉，加入腌制时的汤汁和半碗水，用小火烧半个小时左右，加入糖，改用大火，待汁浓时(约小半碗的汁)，将肉盛入盘内，晾凉后，切成薄片装盘，将锅里剩下的汁浇在肉上即可
三、广式叉烧肉做法三：
原料：猪肉500克叉烧酱5汤匙生粉(少许)糖(少许)油 500克
制作方法：
1、把猪肉切成大约1.5-2CM厚的许多片大片，然后用刀背在猪肉的两面细叉烧肉剁各一遍，把猪肉剁软，以便入味
2、用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀，腌片刻
3、然后用调羹舀出叉烧酱，厚厚地涂抹在猪肉片的两面，记住，要厚厚的，达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果
4、蒙上保鲜纸，放进冰箱里腌过夜(一般下午调味，腌到第二天近中午才拿出来)
5、烧热油锅，大火热锅时放下猪肉块用油煎，待肉与锅接触的那面转了颜色后立刻翻转煎另一面，看到转色了，就调回小火，慢慢煎熟，注意火候，不可太频繁地翻也尽量不要煎焦了，煎至筷子可以戳穿猪肉块时，广式叉烧肉就做好了
四、广式叉烧肉做法四：
原料：猪里脊肉500克姜1块大葱1颗蜂蜜50克江米酒50克叉烧酱5汤匙
制作步骤
1、买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜;老姜去皮后切成片，葱切成段备用
2、取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在庄记叉烧酱汁里
3、盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉
4、腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸
5、将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜
6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可