一、广东紫苏鸭的做法大全
1、一：准备食材：一斤鸭子，新鲜薄荷十几克，姜片，味精，老抽，盐，鸡粉，十三香等配料！
2、二：将鸭子清洗干净，内脏更要清洗干净，然后将洗好的鸭子切成小块备用！姜片也要切好备用！
3、三：将切好的鸭子肥肉先放锅中煸炒，肥肉先放进去，这个过程可以不加油，或者加一点点油，因为肥鸭肉本身就出油！肥肉翻炒变色一点后加肉鸭子红肉，再次翻炒，再加入姜片炒香！
4、四：这样鸭子肉就全部放进锅中翻炒了，翻炒5分钟左右，待鸭肉起褶一会后，加入调味品！味精，十三香，鸡粉等，继续翻炒，再加入盐，老抽（不需要太多，主主要是调色用）！加入一点开水开始炖鸭子肉！鸭子肉本身也会出水，所以不用加太多水！中火炖上12分钟左右即可！
5、五：鸭肉炖一会之后，在锅中留一点水，加入一点填好的红薯粉，倒进锅中，再将清洗好的薄荷叶子切小片，放进锅中继续翻炒，大火收汁就可以了！
二、请问紫苏鸭怎么做才好吃
鸭是一种很常见的食材，做法多种多样，可以炖汤也可以红烧，今天把鸭子和紫苏一起烧，别有一番滋味，话不多说，我们开始。
食材：鸭子，紫苏，大蒜，干辣椒，老姜，大葱
步骤：1、把鸭子剁成合适大小的块，姜切姜片，大葱切段，紫苏切碎。
2、锅里加适量的油，加适量白糖，把白糖炒至微微起枣红色，然后下入鸭肉，把鸭肉炒干炒上色。鸭皮炒至微微卷起证明鸭肉爆干了，就可以下入整个的大蒜、几个子弹头干辣椒，下入姜片、适量花椒，还可以加一点白酒或料酒（酒挥发能带走鸭肉的腥味），继续爆。
3、倒入一罐啤酒（可以全用啤酒烧，也可以加一点水，浸到鸭肉即可），水开之后加一点生抽酱油、几滴老抽上色、一点耗油、一点陈醋，不盖盖子烧5分钟（啤酒挥发也可带走鸭肉腥味）。下入葱段、一半紫苏，盖上盖子小火焖20分钟（鸭子老需延长时间）。
4、20分钟后加适量盐，大火收汁。汁收浓稠了加适量味精、花椒油、剩下的紫苏，稍微翻一下就可以起锅了。最后加一点葱丝点缀一下。
注意事项：1、鸭肉的腥味来自皮下脂肪，把鸭肉皮下脂肪的油爆出，吃起来才不腥。2、鸭子老就多烧一会。3、紫苏一定要分两次下。
三、紫苏跟什么食物最配
1、紫苏叶是一种在中国南方湛江吴川地区广为使用的美味的调味品，我们经常在吃生鱼片的时候，能够看到紫苏搭配在其中。紫苏有着自己独特的香气，味道和薄荷的味道有点相似，清爽令人心旷神怡，神清气爽。而且紫苏也有很多功效。紫苏有解表散寒、行气和胃的功能，在做一些菜的时候，搭配紫苏，能够让菜变得色香味更佳，也让人觉得更有档次。
2、大厨：这5道菜加入紫苏一起煮，色香味立马上一个档次！
3、不少人都喜欢吃排骨。特别是红烧排骨，糖醋排骨。但是有的人觉得红烧排骨或者糖醋排骨吃多了会感觉腻。而加入一些紫苏，不但让排骨变得香气更浓，也会让人吃起来更清爽。
4、鸭肉是大家常吃的一道菜。但是如果总是吃鸭汤，让人吃多也觉得腻。而焖鸭也是不少人喜爱的一道菜。如果加入紫苏，会让鸭肉更清香，而且紫苏的气味还能够把鸭肉的腥臊味祛除。
5、这其实是一道很美味的小菜。煎豆腐是大家很喜欢吃的一道菜，无论是配饭，还是下酒。煎豆腐都是很不错的选择。如果再加上一点紫苏，会让整道菜看起来又上档次，又有品味。而且紫苏的香味跟豆腐的香味融合在一起，让这道菜香气扑鼻。
6、这其实是一道很常见的菜肴。炒田螺应该来说是非常多人喜欢吃的一道美食。特别是夏天，田螺配啤酒，那真的是美味。而在田螺里放一点紫苏，你会发现这道菜原来又有不同的感觉。
7、一般来说，炖鱼这道菜是一道很鲜美的菜肴。鱼肉在炖煮的时候，汤汁进入鱼肉，让鱼肉更加鲜嫩多汁。而在炖鱼的时候，放入一点紫苏，会让整道菜更加鲜香可口。而且紫苏独特的气味，也给这道菜增色不少。
四、焖鸭的做法是怎样的
啤酒紫苏焖鸭的用料：嫩鸭1/4只、啤酒1罐、紫苏3枝、豆瓣酱1汤勺、酱油1汤勺、老抽1汤勺、姜7片、花椒6粒、八角1个、香叶2片、盐少许。
步骤1、剁块的鸭肉放锅下冷水，放两片姜，烧至水开。
步骤2、捞出鸭肉过水洗掉浮沫，沥干水。
步骤3、热锅下油，小火倒入花椒，八角和香叶爆香。
步骤4、继续小火，放入豆瓣酱，炒香。
步骤5、转至大火，加入鸭肉，姜片翻炒均匀。
步骤7、把全部啤酒倒入，不用加水，大火煮开后中火焖10分钟。
步骤8、放入切碎的紫苏叶，继续焖2分钟。
步骤9、倒入小米椒，适量盐炒匀。
步骤10、大火收汁，不用收太干，留一些汤汁拌饭也是相当好吃的。
步骤11、鸭肉酥软入味，淡淡的啤酒香气，搭配紫苏特有的香味，太下饭了。